I japansk mat blir den tradisjonelle typen hvete gluten (seitan) kalt "fu" (fra ordet Khaw-fu i Jangnan-opprinnelsen). I Japan brukes de to hovedtyper av Fu hovedsakelig i det buddhistiske vegetariske kjøkkenet og i te-seremoni-kjøkkenet.
- Nama-fu: Det er en blanding av gluten, rismel og hirse. Den selges i store blokker og brukes til å oppnå ulike former.
- Sukiyaki-fu: syrnet gluten og kokt i lange brødstikker. Det selges noen ganger i disklignende former (som kjeks). Dens bruk er overveiende i suppen av suppesupper.
Hvete gluten brukes også i Vietnam, der det heter Mi Cang, og er ganske lik den kinesiske alter ego Mian Jin.
