Jerusalem artisjokker i korthet, Sammendrag om egenskapene til jordisk artiskok

Bla nedover siden for å lese oppsummeringstabellen på jordiskokjokk

jordskokker	Tuber nå glemt, både for kosthold og fytoterapeutiske formål
Topinambur: generell beskrivelse	Staude urteaktig plante innfødt til Nord-Amerika (spesielt Canada), verdsatt også i Italia for menneskelig ernæring og fremfor alt for husdyr
Jerusalem artisjokk og potet	Jerusalem artisjokk: en slags potet mer globulær og hard, mindre næringsrik og veldig rik på inulin
Topinambur: nomenklatur	Botanisk navn: Helianthus tuberosus Vanlige navn : Stoktruffel, Kanadisk potet, Jerusalemskokkel eller tysk rope
Topinambur: etymologi av navnet	Helianthus: fra helios, sol og anthos, blomst → i referanse til blomsters tilbøyelighet til å nå ut mot solen
Jerusalem artisjokk: botanisk analyse	Familie: Compositae Tubuliflorae Generell beskrivelse: flerårig urteaktig plante Stamme: Strålende i den apikale delen, kan den nå 2 eller 3 meter i høyden Blad: Alternativ (nedre del av stammen) og motsatt (midt og apikal del) Blomster: gul, stikker ut mot solen → tilhørighet med solsikker Rot: tuberisert, kuleformet, stubby Roterende belegg: Stiv og klar film
Jerusalem artisjokk: klima og miljø	Plante uten krav på klima og miljø → tilpasser seg alle typer klima og vokser i alle varianter av jord
Topinambur: ernæringsmessige egenskaper	Kcal / 100g: 30 Vann: 80% Glucids: 15-20% vitamin A: 2% B-vitaminer: spor Mineralsalter (jern, kalium, silisium, fosfor, magnesium) Aminosyrer: asparagin og arginin H-vitamin → forebygging av fysisk tretthet, muskelsmerter og tap av appetitt Inulin (opptil 60% tørrvekt) → topinambur veldig egnet for diabetikere
Jerusalem artisjokker: mat bruk	Steamlaging Kokt Jerusalem artisjokk Fried Jerusalem artisjokk Topinambur i en panne Rå Jerusalem artisjokk: revet sammen med salater Sitron tillegg: Forbedring av effekten av inulin
Jerusalem artisjokk: fytoterapeutisk bruk	Nyttig i tilfelle av diabetes, for å holde blodsukkeret under kontroll Galaktogene egenskaper av røttene Forenkler fordøyelsen Fremmer følelsen av matfett Nyttig for lynnedslag relatert til hjertesvikt (blader) Tonic, magisk, kolagogue og vanndrivende stoff
Jerusalem artisjokk og cøliaki	Jerusalem artisjokker danner ikke gluten → personer med køliaki kan konsumere det