Prickly Pear

Innledning

"Økende ørkenmonument": Det er med denne metaforen at karakteren av den stikkende pæren er best beskrevet, en frukt kronet med torner som overlever tørre og tørre ørkenstemperaturer.

I lang tid har den stikkende pære representert et symbol på aztek tradisjonen: i dag er det en kilde av interesse, ikke bare i mat og landbruk, men også i fytoterapi og kosmetikk.

Opprinnelse av begrepet

Den stikkende pæreens botaniske navn er Opuntia ficus-indica : denne demoneringen, fremdeles i dag, ble kvalifisert av Miller i 1768, men navnet kommer trolig fra Christopher Columbus, som i 1493 trodde han hadde landet i India.

Den stikkende pæren er en innfødt plante i Mexico: betydningen av denne planten for meksikanerne er slik å legemliggjøre symbolet til landet, så mye at det til og med kommer til syne i den meksikanske republikkens flagg. Opuntia er for tiden utbredt i Amerika, Middelhavet (spesielt Sicilia), Afrika, Asia og Australia.

funksjoner

Den stikkende pærekaktus tilhører familien Cactaceae og representerer en saftig plante som kan nå opptil 5 meter i høyden.

Kladodene (eller skovlene, feilkalt blader) utgjør stammen og gruppen som danner grener. De er dekket av en voksaktig film som beskytter planten mot overdreven varme, hindrer svette og beskytter den mot et mulig angrep av rovdyr.

Etter fire års utvikling gjennomgår kladodene en lignifisering, som utgjør en ekte koffert. Også opuntia, som alle kaktusene, delegerer klorofyllfunksjonen til stammen og ikke til bladene; Disse er svært små og finnes bare i unge spader. Areolas, ved fotenes bunn, utvikler seg til torner eller til bestemte røtter som kalles gløder, eller i blomster.

Også den kjøttfulle frukten er dekket av areolas; Noen varianter av stikkert pære kan ikke ha torner: Fargene til kjøttbessen kan være gul-oransje, rød eller hvit. Smaken er søt og hyggelig.

Næringsverdier

Den ernæringsmessige sammensetningen av bladene i den stikkende pæren er svært forskjellig fra frukt og frø.

• Kjemisk sammensetning av "bladene"

Plantebekjennene i planten inneholder en konsistent mengde vann, men de representerer også en verdifull kilde til sporstoffer (kalium, magnesium, kalsium, jern, silika), næringsstoffer (spesielt råfiber, karbohydrater) og vitaminer, særlig vitamin C og forstadier av vitamin A (beta-karoten, lutein og alfa-kryptoksantin). I bladets juice er det ingen mangel på tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 og folat. Dessuten finnes det i mange av aminosyrene i bladene av den stikkende pæren, inkludert 7 essensielle.

• Frukt / frø kjemisk sammensetning

Hvis frøene er rike på lipider og proteiner, er de overflødige fruktene av enkle sukkerarter som glukose og fruktose. I frukten er det også antioxidantstoffer som indicaxanthin og betanin, som motvirker de oksidative prosessene.

Bruk og tradisjoner

Det er mange bruksområder av den stikkende pæren: Mange skikker er forankret i de gamle aztekiske menneskene: på den tiden brukte aztekerne bladene til den stikkende pæren til å hente et insekt, Dactylopius coccus Costa, som ble brukt til å skaffe seg cochineal rød. Fra det tørkede insektets kropp ble den røde fargen ekstrahert, fortsatt i stor etterspørsel i kosmetiske, farmasøytiske, tekstil- og matindustrien.

På en gang ble saften hentet fra bladene brukt som smøremiddel for å lette bevegelsen av store steinblokker; foruten, knyttet til honning og eggeplomme, syntes det å være nyttig mot solbrenthet. Det kan også brukes til å lindre betennelse, dislokasjoner og tonsillitt.

Takket være dens vitaminressurser ble den stikkende pære også brukt av erobrerne i Mexico for å motvirke skjørbuk, en vitamin C-mangelsykdom.

Blomster, i moderne meksikansk medisin, brukes til å motvirke blærebetennelse og som diuretika; fruktene bidrar til å blokkere diaré og utøve astringente handlinger, mens fibrene og slimhinnen fortsatt brukes som beskyttere av mageslimhinnen og som regulatorer av glykemi.

Opuntia har kolesterolsænkende egenskaper takket være den fibrøse komponenten av bladene; mucilages, i tillegg til å gi anlegget med samme navn med gastroprotective egenskaper, gir også det anti-inflammatoriske og helbredende egenskaper. Den positive effekten av løselig fiber i reduksjonen av plasmakolesterol og ved forsinkelse av glukoseabsorpsjon er demonstrert.

I populær siciliansk medisin anbefales avkok av tørkede opuntia blomster til å motvirke nyrekolikk.

I tilfelle av overflate sår, kan mucilages av cladodes bli utnyttet for deres mykende, fuktighetsgivende og anti-inflammatoriske egenskaper.

Bruken av stikk pære er spesielt interessant også i kosmetikk, for produksjon av fuktighetsgivende kremer, sjampo, såper, lotioner med astringent handling, og synes å favorisere hårvekst.

Eiendom av stikkpæren

Nylig har en mulig effekt i å redusere symptomene etter alkoholforgiftning blitt påvist i New Orleans (USA) Avdeling for medisin.

Antioksidantvirkningen av den stikkende pæren har også blitt demonstrert ved en undersøkelse utført i Institutt for farmasøytisk, toksikologisk og biologisk kjemi ved Universitetet i Palermo, og i apoteket ved Universitetet i Jerusalem: Betanin og indicaxanthin er de to antioksidantene som er ansvarlige for den anti-radikale virkningen.

Også de vanndrivende og cytoprotective aktivitetene har grunnlag for sannhet: Disse tiltakene som tilskrives den stikkende pæren, er blitt evaluert av Institutt for biologisk medisinering ved Fakultetets Universitet i Messina. Nøyaktig, den diuretiske aktiviteten forbedres ved infusjonen av frukten og ikke fra blomsten.

Matbruk

Alkoholbruk av opuntia refererer til frukt, rik på sukker, kalsium, fosfor og vitamin C; De kan brukes friske eller ment for produksjon av likører, gelé, syltetøy, søtningsmidler og juice. Selv kladder utnyttes av næringsmiddelindustrien: de er konservert i eddik eller kandisert.

Piggfinger kan også brukes som fôr.

På Sicilia er det tradisjon for å produsere en bestemt sirup med en frøløs masse: den brukes til å tilberede typiske rustikke søtsaker.

anbefalinger

Frukten må ikke spises i store mengder: det kan faktisk føre til tarm blokkering; Det anbefales derfor ikke for personer som lider av tarmdivertikula.

oppsummering

Å FESTE BEGRENSENE ...