Innledning
"Snack" betyr enhver mat (eller matvare) beregnet til konsum i sekondære måltider, derfor som en matbit; Adjektiv dietten, avhengig av sammenhenger, kan i stedet indikere to forskjellige typer mat:
- diett mat riktig (regulert ved lov);
- matvarer og matvarer som ofte kalles "diett", bare fordi de har lite kalorier .
Som forventet, er den første gruppen, som er riktig med diettmat, riktig underlagt lovgivningsmessig regulering * og inkluderer kun:
produkter hvis felles karakteristikk er at de er designet og formulert for å møte de spesifikke ernæringsbehovene hos individer med forstyrrelser i tarmabsorpsjonsprosessen, med stoffskifteforstyrrelser eller i hvert fall særlig fysiologiske forhold .
Som det kan utledes, kan mange av snacksene i den første gruppen også være vedlagt i det andre settet, men heldigvis ikke omvendt. Faktisk er det mange kalorier og lette matvarer som ikke verken behandles eller håndteres, til fordel for forbrukerens smak og lommebok.
På den annen side er ordet "diett" ikke alltid synonymt med "lavt kaloriinnhold"; Faktisk kan visse svært energiske produkter som glutenfritt brød, diabetespasta, laktosfri melk, omega-3-beriket melk, lys margarin, vitaminiserte oljer, etc. også falle inn i denne kategorien; Disse to sistnevnte er ikke absolutt kalorier (tvert imot!), men de er fortsatt diettmat fordi de er nyttige for behandling av visse patologier
Lavt kalori snacks tilhørende Dietetic Food gruppen riktig
De kalorier med lavt kaloriinnhold som tilhører gruppen "diettmat", er alle de som fremhever deres lave inntak av kalorier, høyfiberinnholdet eller den høye konsentrasjonen av proteiner med høy biologisk verdi og / eller vitaminer og / eller mineralsalter etc. Disse er hovedsakelig substituerte måltider (barer, smoothies, etc.) og frokostblandinger rik på fiber til frokost.
For å være sikker er det ikke sikkert at disse matene er "objektivt" ikke veldig energiske; heller, den relative "anbefalte delen" er. Så å si: 100g vitaminisert kli inneholder omtrent 260kcal, samt 100g erstattet måltid i barer tar fra 350 til 400kcal. Imidlertid er anbefalt ranting av frokostblandinger bare 5-7 spiseskjeker om gangen, og den av barer svarer til omtrent en eller to stykker. Høye energidensiteten til disse produktene er forårsaket av mangel på vann i dem, og som med alle andre matvarer, krever dette begrensede forbrukspartier.
Det bør også spesifiseres at IKKE alle diettmatvarer som tilhører gruppen "diettmat", er basert på korn eller dehydrert mel. For eksempel, erstatning måltider i brik, samt beriket yoghurt, har høyere konsentrasjon av vann, derfor høyere forbruk deler; I gjennomsnitt er kaloriinntaket omtrent 4 ganger lavere enn tørr frokostblanding basert mat.
Dietary Snacks tilhørende Low-calorie Food Group
Vi kommer nå til beskrivelsen av kostholdsmatene som tilhører gruppen av kalorier og lette matvarer. Disse er alle de produktene som gir liten energi - vanligvis rundt 100kcal per 100g - og som ikke nødvendigvis gjennomgår behandling for å oppnå bestemte diettegenskaper.
Mens det utelukkende er næringsrik mat, er det matvarer som tilhører så mange som 6 av de 7 grunnleggende matgruppene (frokostblandinger og krydderfett er utelukket); Noen ganske veiledende eksempler er: kokte egg hvite, naturlig yoghurt, noen frukter, alle grønnsaker, kokte grønnsaker, kokte poteter etc.
Disse produktene er rå eller behandlet på en vesentlig måte (matlaging eller gjæring), og i forhold til gjennomsnittet av matvarene gir de mindre energi. Korn er utelukket fordi de, selv når de er kokte, har en lavere prosentandel vann med et energiinntak på over 100-120 kcal per 100 g spiselig del. Åpenbart er krydderfett og tørket frukt (oljefrø) enda mer kaloriske på grunn av den enorme forekomsten av triglyserider i dem.
Generelt: Kjemi og funksjon av kostholdsmat
I tillegg til kaloriaspektet, bør diett snacks ha andre svært viktige egenskaper. Disse er: satiating kapasitet (gitt spesielt av fiber, vann og volumet av delen), lav glykemisk indeks (den kokte potet er et unntak), lav glykemisk belastning (estimert på 100g) og god fordøyelighet (toleranse for belgfrukter er subjektiv ).
For det andre utfører dietetiske snacks forskjellige funksjoner basert på den kjemiske naturen til molekylene som komponerer dem. Noen er i utgangspunktet energiske, for eksempel: potet, visse frukter, grønnsaker og belgfrukter; andre spiller rollen som plastisk støtte veldig bra, for eksempel yoghurt, kokt egghvite, lette melkflak, naturlig tunfisk, etc. Noen, i tillegg til plastfunksjonen, er også i stand til å støtte dietter som er rettet mot å forbedre intestinalmotilitet (fullkornsprodukter, grønnsaker, belgfrukter og frukt) eller trofismen i den fysiologiske bakterielle floraen (yoghurt, gresk yoghurt, kefir etc.).
Vi påminner deg om at "formulerte" diett snacks som erstatning måltider (barer, shake eller milkshake pulver, klar til mat mat etc.) kan vise en variabel sammensetning avhengig av type og produksjonsselskap.
Det er selvsagt at valget av ett eller annet produkt (selv om det ikke behøver å være ALDRI monotematisk), må ta hensyn til fremfor alt noen variabler som: den generelle dietten, ernæringsmessige behov og mulige symptomer eller lidelser i faget. De som lider av forstoppelse vil foretrekke frukt, grønnsaker, hele korn eller belgfrukter; idrettsutøvere som krever en rask etterfylling av glykogen butikker etter anstrengelse vil dra nytte av de ernæringsmessige egenskapene til kokte potet. Til slutt vil de som trenger en tilstrekkelig plastikkstøtte, finne en utmerket løsning i produkter som: hvit hvit, hermetisert tunfisk, magert melkeflak, fortykket fettfattig yoghurt, etc. Åpenbart vil de som ikke har spesielle behov, bli guidet (i tilfelle muligheten for å kjøpe / transportere høyere kvalitetsmat) mangler på forhåndsformulerte erstatningsmåltider.
