Se også: Niacin å senke kolesterol
Kjemisk struktur og absorpsjon
KJEMISK STRUKTUR
Begrepet niacin inkluderer pyridyl-p-karboksylsyre (nikotinsyre) og dets derivater som utviser den biologiske aktiviteten til nikotinamid.
Nikotinsyre er funnet i planter og nikotinamid er karakteristisk for animalsk vev.
De biologisk aktive formene av niacin er nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD) og nikotinamid-adenin-dinukleotidfosfat (NADP) som virker som koenzymer.
ABSORPTION AV NIACINA
Dietary NAD og NADP fordøyes av niacin intestinal mucosa enzymer.
Ved lave konsentrasjoner oppstår absorpsjonen av niacin ved tilrettelagt Na-avhengig diffusjon, mens det ved høye konsentrasjoner forekommer passiv diffusjon.
Alle vevene er i stand til å syntetisere de koenzymatiske formene NAD og NADP som starter fra niacinet som transporteres av blodet og overføres til cellene ved å muliggjøre diffusjon.
90% av niacin tatt med mat er metylert i leveren og elimineres av nyrene; Bestemmelsen av metylerte metabolitter i urinen brukes til å vurdere ernæringsstatusen (i urin hos voksne i normale forhold er det 4 ÷ 6 mg / dag).
Niacin funksjoner
Aktiviteten til niacin utføres gjennom NAD og NADP, som som koenzymer av mange oksydoreduktaser griper inn i flertallet av elektron- og H + overføringsreaksjoner i metabolisme av glucider, fettsyrer og aminosyrer; NAD og NADP fungerer som elektronacceptorer.
NAD og NADP, til tross for de bemerkelsesverdige likhetene med struktur og virkemekanisme, utfører ganske forskjellige metabolske handlinger, og mange enzymer krever enten den ene eller den andre. NAD deltar hovedsakelig i reaksjoner som frigjør energi (glykolyse, lipolyse, Krebs syklus) og blir NADH som igjen gir H (hydrogenioner) til luftveiene for ATP-produksjon.
NADPH tjener som en H-donor i biosyntetiske reaksjoner (fettsyrer og steroider) og i pentosefosfatveien.
Mangel og toksisitet
Mangelen på niacin forårsaker pellagra (agra skin), beskrevet for første gang i 1735 av Casal som kalte det mal de la rosa. Denne sykdommen var vanlig hos populasjoner hvis diett var basert utelukkende på mais (polenta): maisproteinet er faktisk dårlig i tryptofan og niacinet som finnes i frøene, er i en form som ikke er veldig absorberbar.
Den prekliniske fasen er preget av ikke-spesifikke symptomer som tretthet, tap av appetitt, vekttap, svimmelhet, hodepine og fordøyelsesproblemer. Den åpenbare mangelen manifesterer seg ved kutane forandringer (dermatitt), tarm (diaré) og nervøs (demens), men symptomatologien er ekstremt variabel fra individ til individ.
Dermatitt er generelt symmetrisk og påvirker kroppsdelene som er utsatt for solen, med utseende av erytematøse og edematøse hudområder (ansikt, nakke, håndled, håndflate, føtter) som utvikler seg til hyperkeratose, hyperpigmentering, sprekker og flaking.
På fordøyelseskanalens nivå er det lesjoner som påvirker munnslimhinnen og tungen (glossitt) som virker tørr, rødt i toppet og ved kantene, og noen ganger dishepitalisert blir rødbrun. Tidlige nevrologiske symptomer inkluderer angst, depresjon og tretthet som kan føre til alvorlig depresjon, apati, hodepine, svimmelhet, irritabilitet og tremor; Hvis de ikke behandles, gir de opphav til en reell demens med hallusinasjoner, delirium og forvirring.
To medfødte sykdommer med utilstrekkelig bruk av niacin er også kjent: Hartnups sykdom og schizofreni.
Bruk av niacin ved høye doser i lange tider kan forårsake bivirkninger som rødhet, elveblest, kvalme, oppkast og noen ganger leverskade (2 ÷ 6 g / dag).
Doser på 1 g / dag kan forårsake tarmskader og fosfater i forsøksdyr på grunn av en økning i NAD-konsentrasjonen i nyre-cortexen og aktiviteten av levermikrosomale enzymer.
Vi har sett (1955) at administrasjonen av niacin i høye doser reduserer nivåene av plasmakolesterol og triglyserider i kroppen: 1, 5 ÷ 3 g / dag nikotinsyre reduserer kolesterol og LDL nivåer og øker konsentrasjoner av HDL.
Feeders og anbefalt ration
Niacin finnes i mange matvarer, men gode bidragsytere er: frokostblandinger, spesielt ikke veldig raffinerte, tørkede belgfrukter, kjøtt, egg, fiskeriprodukter og slagtebiprodukter.
I ulike matvarer er niacin til stede i en utilgjengelig form:
i noen matvarer, for eksempel kaffe, er den tilstede som et metylert derivat (trigonellin) utilgjengelig for dyr, men termolabile, derfor omgjengelig til nikotinsyre under steking; i korn kan det knyttes til polysakkarider, peptider eller glykopeptider, som i sin tur er relatert til cellulose eller hemicelluloser som gjør frigjøring vanskelig; i mais er det kovalent knyttet til små peptider (niacinogener) og glucider (niacitin), så det blir bare tilgjengelig etter behandling i et grunnleggende miljø (niacin inneholdt i tortillas, i motsetning til den som er tilstede i polenta, absorberes av kroppen) .
Med hensyn til kapasiteten til den menneskelige organismen for å transformere tryptofan (en aminosyre) til nikotinsyre er det hensiktsmessig å uttrykke den anbefalte rasjonen i ekvivalent niacin. Spesielt er 60 mg tryptofan ekvivalent med 1 mg niacin.
Denne aminosyren er fremfor alt fremstilt i proteinmatvarer som egg, ost, fisk og kjøtt, hvor den vanligvis varierer fra 150 til 250 mg per 100 gram mat (se: aminosyreprofil av matvarer).
I henhold til LARN er anbefalt anbefaling 6, 6 mg / 1000 kcal med minst 19 mg / dag for menn og 14 mg / dag for kvinner.
En økning på 1 og 3 mg / dag forventes for den gravide kvinnen og sykepleieren.
