Dietetikk for volumer

Av Dr. Elisa Strona

Vanlige problemer med å følge en diett

Noen av de vanligste problemene som pasienter møter som en del av en "klassisk" diettkonsultasjon er:

Sværheten ved å huske og kvantifisere sitt eget forbruk av denne maten i samlingen av mathistorie.
Fraværet av en systematisk innsats for å harmonisere tilpassingen av diettreseptet med matstrukturen i familiekonteksten eller konteksten der motivet bruker mesteparten av måltidene. Det er en driftsgrense som noen ganger er viktig. For de fleste pasienter er det ikke lett å lage eller tilberede sitt eget måltid i en annen form enn resten av familien. "Separert hjemme" måltider har i de fleste opplevelsene en ganske begrenset søknad "overlevelse", mens pasienter som lider av kroniske sykdommer (diabetes, dyslipidemi, fedme etc.) har nytte av en kontinuitet i anvendelsen av diettstandarder.
Begrensningen av begrensningen i en grammatisert form. Det er en operativ og psykologisk grense. Drift fordi det innebærer den konstante tilgjengeligheten av en skala og innebærer utarbeidelse av en stor del av maten i en egen form fra den vanlige kontekst av forbruk. Det utgjør også en psykologisk grense fordi det kan berolige noen med sikkerhet for å anvende et kvantitativt instrument, men samtidig gjøre dem usikre når det av forskjellige grunner ikke er mulig for dem å måle nøyaktig hva de spiser.

Et kosthold uten å veie mat

Et system som ikke nødvendigvis krever veiing av mat, kan lettere brukes av pasienten.

Samlet reduserer alt dette pasientens mulige overensstemmelse med diettreseptet, et sentralt element i effektiviteten.

Begrepet dietetikk for volumer ble født nettopp for å overvinne disse problemene.

Den første konseptuelle effekten av mat er et produkt i volum. Folk, faktisk, når de tenker på mat "tenk" visuelt.

Det er et enkelt og lett å forstå tredimensjonalt delkvantifiseringssystem, og bruker et overveiende gestural kommunikasjonsspråk. Det er en teknikk basert på sammenligning av matvarer med volumer av brukte gjenstander (tennisball, kortspill osv.) Eller med volumene av hånden til motivet som lager matvalgene (knyttneve, håndflate, fingre): noe praktisk, ekte og ikke konseptuell.

Kostholdsregler for volumer

Det første trinnet er å måle størrelsen på din hånd ved hjelp av en standardisert form (se figur).

Etter at du har definert din egen "håndstørrelse", består metoden nettopp i volumetrisk vurdering av matvarer, sammenligner dem med en lukket knyttneve, en åpen hånd, to - tre eller fire fingre, en to inches.

Med en lukket knyttneve kan du vurdere mat til matlaging (derfor også tilberedt) matvarer som vokser i høyde, slik som første retter, kokte og rå grønnsaker, rosettlignende brød.

Foto Dr. O. Sculati

Med den utvidede hånden (med lukkede fingre, fra toppen av langfingeren til krysset av håndleddet utenom tommelen) vurderer vi i stedet matvarer som steker, fiskfileter, skiver, kjøttbrød.