Bensoesyre, i naturen, finnes i fri eller kombinert form; Det kan hentes fra naturlige kilder, for eksempel er det til stede i benzoin (se bildet), i balsam av Peru og Tolù, i andre balsam, i svamp, i yoghurt, men i praksis er det produsert ved kjemisk syntese utgående fra anhydrid phthalic.
På markedet omdannes nesten alle benzoesyrene til fenol og kaprolaktam, forbindelser som brukes i plastindustrien.
Benzoic acid og dets salter brukes som mat konserveringsmidler for å bekjempe virkningen av gjær og bakterier i matvarer med en syre pH; De brukes vanligvis i smaksprøte brus, i alkoholholdige drikkevarer, i hermetisert fisk, i syltetøy, i de fleste frukter, spesielt blåbær, sopp, kanel, nelliker og noen meieriprodukter.
Ved de anvendte konsentrasjoner synes det ikke å være noen bivirkninger på helse; Det kan imidlertid skje at det i predisponerte fag kan benzoesyre og benzoater utløse allergiske reaksjoner.
Deres bruk i ulike produkter er begrenset, fordi hvis de er til stede i høye konsentrasjoner, produserer de en bitter smak.
Salgene av benzoesyre er:
- NATRIUM E211BENZOAT → Dette konserveringsmiddelet kommer fra E210. Takket være den store oppløseligheten, 200 ganger høyere enn den for benzoesyre, er den et av de viktigste antimikrobielle midler som brukes i mat og drikke. Det ser imidlertid ut til å være skadelig, så konsentrasjonen i produktene må være høyst 0, 1%. Nylige studier har vist at det kan forårsake bivirkninger for leveren og hjernen. det kan også forårsake utslett, astma og anafylaktisk sjokk. Det hyppige forbruket av matvarer som inneholder dette konserveringsmidlet, anbefales ikke.
- E212BEZOATO AV POTASSIUM → Dette konserveringsmiddelet kommer fra E210. Funksjonen er å stoppe veksten av mugg, noen bakterier og gjæring av produkter. Dens maksimale effektivitet er i produkter med lav pH, dvs. mindre enn 4, 5, så det er tilstede i sure matvarer og drikkevarer som fruktjuicer, karbonatiserte drikker og pickles.
Kaliumbenzoat, sammen med askorbinsyre (vitamin C), kan danne benzen, en kjent kreftfremkallende forbindelse.
- E213BENZOATO OF CALCIO
ADI DOSE (for bensoesyre og salter derav): 5 mg for hver kg kroppsvekt.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | e250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
