Tokoferol eller vitamin E

E-vitamin eller tokoferol hindrer oksidasjonsreaksjonene av flerumettede lipider og virker som en biologisk antioksidant.

Spesielt i menneskekroppen er tokoferol den viktigste liposløselige antioxidanten for å utøve en beskyttende virkning mot oksidative påkjenninger. I denne forstand utfører den en handling som ligner på vitamin C.

Kjemisk struktur

TOCOPHEROLS og TOCOTRIENOLS tilhører gruppen av forbindelser som kalles vitamin E. Disse to stoffene (kalt vitamerer) er viktige antioksidanter, ikke bare in vivo, men også i mat: de forbedrer stabiliteten i bevaring og behandling av mange fettholdige materialer og blir tilsatt som antioksidanter under matbehandling.

Tocopherol opptak

Tocopherolabsorpsjon skjer hovedsakelig i medialdelen av tynntarmen ved passiv diffusjon.

Som alle fettløselige vitaminer krever absorpsjonen av tokoferol også tilstrekkelig emulsjon og micellær solubilisering. De esterifiserte former hydrolyseres sannsynligvis av en esterase av duodenalslimhinnen, og den således oppnådde alkoholform absorberes.

Tocopherolabsorpsjon kan derfor bare forekomme i nærvær av gallsalter og fett.

Absorpsjonseffektiviteten er lav og variabel (20 ÷ 60%) og reduseres etter hvert som inntaket øker.

Når vitamin E er absorbert, går det inn i lymfatisk sirkulasjon assosiert med chylomikroner (45%); Det konsentrerer seg deretter i chylomicronrester som frigjør det til leveren (det viktigste innskuddsorganet). Innenfor hepatocytene er det innarbeidet i fremvoksende VLDL (11%), hvorfra den deretter overgår til LDL (65%) og HDL (24%).

Transporten av tokoferoler med lipoproteiner har flere implikasjoner:

flerumettede fettsyrer er beskyttet mot angrepet av frie radikaler;

Plasmakonsentrasjonen av tokoferoler avhenger ikke bare av diettinntak, men varierer også i henhold til konsentrasjonen av lipoproteiner.

Tocopherol er også tilstede i erytrocytter (røde blodlegemer) der det er konsentrert spesielt i membranene (15-25% av plasmakonsentrasjonen).

Lipoproteiner bærer tokoferoler til forskjellige vev, inkludert lever, lunger, hjerte, muskler og fettvev.

Vitaminoverføringsmekanismer fra lipoproteiner til vev antas å være de samme som de som brukes til lipidoverføring.

Fettvev avviger fra andre vev ved kontinuerlig å ta tokoferoler fra blodet, det virker som om det er obese fettvev som refererer til tokoferoler fra andre vev. Under intens trening er det en signifikant økning i sirkulerende nivåer av tokoferol (10 ÷ 20%), sannsynligvis på grunn av mobilisering fra fettvev under lipolyse.

En gang i cellene konsentrerer tokoferoler spesielt i strukturer som inneholder membranfosfolipider, slik som mitokondrier, mikrosomer og plasmamembraner

Tocopherol funksjoner

Tocopherol og diabetes

E-vitamin hemmer de oksidative stressene som er involvert i aldring, i patogenesen og i komplikasjoner av diabetes (katarakt og kardiovaskulære problemer).

Tocopherol og koronararteriesykdom

Tocopherol kan utøve beskyttende effekter mot koronar hjertesykdom. Ifølge antioxidanthypotesen er inhiberingen av LDL-oksidasjon den viktigste mekanismen ved hvilken vitamin E utfører denne beskyttende virkningen.

Tocopherol og kreft

Vitaminer E kan beskytte mot kreftfremkallende og tumorvekst, gjennom antioksidantegenskaper og / eller immunmodulerende funksjoner: eliminering av mutagener, superoksidradikaler og / eller nitrogenoksid, hemning av DNA og proteinperoksidering, induksjon av apoptose ved inhibering av DNA-syntese i kreftceller.

Antioxidant aktivitet i matvarer

Tocopheroler og tocotrienoler kan tilsettes matvarer for å stabilisere flerumettede fettsyrer.

Tilsetningen av tokoferoler i form av blandinger er en effektiv måte å forbedre oksidativ stabilitet av oljer, fordi de i blandinger beskytter og regenererer hverandre.

Ofte blir tokoferoler og tocotrienoler blandet med andre forbindelser som askorbinsyre eller chelateringsmidler som forbedrer effekten av tokoferoler som naturlige antioksidanter.

E-vitamin i kosmetikk med anti-aldringsvirkning - Tocopherol i kosmetikk - Tocopherolacetat i kosmetikk

mangel

Situasjoner av tokoferolmangel hos mennesker under normale forhold er svært sjeldne.

Det er svært vanskelig å indusere vitamin E-mangel hos voksne, både på grunn av diffusjonen i mat og til reserver i kroppen.

En primitiv og spontan mangel ble observert bare hos premature spedbarn, på grunn av dårlige vevsreserver som følge av den beskjedne trans-placentale passasjen av tokoferol; mangelen kan også være en konsekvens av bruken av kunstig melk rik på PUFA (flerumettede fettsyrer).

Tocopherolmangel kan føre til utseende av et neurodegenerativt syndrom som inkluderer en perifer neuropati assosiert med nekrotiserende myopati, cerebral ataksi med oftalmoplegi og pigmentert retinopati.

Integrasjon og toksisitet av tokoferoler

Fordi dietter generelt har en overflod av vitamin E, er vitamin E-mangel sjelden hos mennesker og begrenset til underernærte mennesker, pasienter med fettmalabsorpsjon og de med defekter i levertokopherolbindende protein.

Imidlertid anbefales visse grupper av personer med risiko for oksidativ stress (f.eks. Røykere, diabetespasienter, idrettsutøvere) å ta antioxidanttilskudd.

Tofofolene og tocotrienolene som brukes som kosttilskudd, oppnås ved ekstraksjon fra naturlige kilder eller ved kjemisk syntese.

Naturlige og syntetiske produkter virker på liknende måte som potensielle antioksidanter, men førstnevnte har vitamin E-aktivitet større enn sistnevnte

EKSTRAKSJON FRA NATURKILER

De viktigste naturlige kildene til tokoferoler og tocotrienoler er destillatene oppnådd ved behandling av spiselig olje (soyabønneolje, mais, solsikke, rapsfrø, palm). Bruken av risbran, hvetefiber og andre biprodukter vokser.

KJEMISK SYNTHET

En racemisk blanding av åtte stereoisomerer dannes. Med ny teknologi, som for eksempel bruk av sterke faste katalysatorer, oppnås store mengder produkt og høy selektivitet.

Formålet med et mulig tokoferoltilskudd er:

Vitaminisering → lager mat som normalt ikke inneholder vitaminer som bærer vitaminer.

Rekonstruksjon → for å kompensere for tap av vitaminer under matbehandling.

Fortification → for å sikre tilstrekkelige vitaminer.

Standardisering → Fortifikasjon av et produkt mot en standard i sin klasse.

giftighet

Tocopheroler er dårlig giftige sammenlignet med andre fettløselige vitaminer.

Siden vitamin E brukes som et supplement for å forhindre patologiske prosesser der frie radikaler er involvert, er sikkerheten i bruk blitt testet, og det har blitt sett at bare over 2000 mg / dag hos enkelte individer forekommer hovedsakelig i tarmen.

Ved høye doser kan tokoferol forstyrre aktiviteten til andre liposløselige vitaminer, som sannsynligvis begrenser deres absorpsjon; Vi har sett at dyr med hypervitaminose har utilstrekkelig mineralisering, redusert retinol (vitamin A) og koagulopatier, som regres etter administrering av kalkiferol, retinol og vitamin K.

Tocopherol-bringe mat

Tocopheroler er hovedsakelig inneholdt i matvarer av vegetabilsk opprinnelse. De rikeste matvarene er: oljer (hvetekimolje), noen grønnsaker, kornkorn og frø generelt.

I høyere planter er den totale mengden tokoferoler og tocotrienoler størst i modne blader og i andre vev utsatt for lys. I stedet er det minimal i røtter og vev dyrket i lite lys.

I hvete, som i andre korn (bygg, havre, mais, ris), er tokoferoler konsentrert i bakterien, og tocotrienoler i kli og endosperm.

Innholdet av tokoferoler og tocotrienoler avhenger av de geografiske og klimatiske forholdene, moden til frøet under høstingen og plantens variasjon. Temperatur er den mest effektive miljøfaktoren ved kontroll av innholdet av tokoferoler og tocotrienoler.

Innholdet og sammensetningen av tokoferoler og tocotrienoler kan modifiseres ved tradisjonelle eller moderne plantegjengivelse teknikker.

Raffineringsprosessene av frøoljer fører til noen ganger betydelige tap av vitamin.

Matlaging forårsaker en utarming av vitamininnholdet spesielt i steking og baking.

Bevaring spesielt i nærvær av flerumettede fettsyrer fører til gradvis tap av tokoferoler, jo lavere lagringstemperaturen er, jo lavere blir tapet.

mat	Vitamin E [mg / 100g]
Olje, hvetekim	133
Olje, solsikke	68
Olje, mais	34.5
Olje, palme	33.1
Alminner, søtt, tørket	26.
Olje, ekstra jomfruolje	22, 4
Olje, torskelever	19.8
Olje, peanut	19.1
Olje, oliven	18.5
Hvetekim	16, 0
Hasselnøtter, tørket	15, 0
Margarine, 1% grønnsak	12.4
avokado	6.4
Nøtter, tørket	4.
pistasjenøtter	4.
Pecan nøtter	3.
smør	2.4
Hvete kli	1.6
cashewnøtter	1.
Olje, kokosnøtt	0.9
Ål, avl, fileter	0, 82
Ris, hel, rå	0.7
pecorino	0.7
Parmigiano	0, 68
Fontina	0, 62
Taleggio	0, 62
Grana	00:55
gorgonzola	00:52
provolone	00:52
Korn, søtt, hermetisert, drenert	0.5
Ris, parboiled, rå	0.5
semulegryn	0.5
Toskanske Caciotta	00:49
scamorza	00:48
vekst	00:45
caciocavallo	00:43
Mel, hel hvete	0.4
Mozzarella, av ku	00:39
Caciottina, vaksine	00:34
Mozzarella, bøffel	00:24
Caciottina, frisk	00:22
Ricotta, ku	00:21
Yoghurt, meieri, hele	00:08
Melk, ku, pasteurisert, hel	00:07
Melk, ku, UHT, hel	00:07
Yoghurt, meieri, delvis skummet	00:06
Melk, ku, pasteurisert, halvskummet	00:04
Melk, ku, UHT, delvis skummet	00:04

Anbefalt ration

Behovet for tokoferoler er nært knyttet til inntaket av andre næringsstoffer og særlig av PUFA (flerumettede fettsyrer) og må derfor defineres i forhold til dem.

Følgelig ble det laveste daglige behovet ikke etablert, men det ble referert til mengden av PUFA, selen og svovelaminosyrer i dietten.

Derfor, i lys av hva som nettopp er sagt, forutser LARN at den anbefalte ransjonen er lik: