hypertensjon
Arteriell hypertensjon representerer en av de mest utbredte metabolske patologiene, for å nå en utbredelse på 20% (10.000.000 personer) på den generelle italienske befolkningen.
Det ser ut til at hypertensjon er en overveiende multifaktorisk lidelse, hvis diagnose kan bekreftes av konsistensen av blodtrykksnivåer høyere enn normen, spesielt større enn:
- 90 mmHg minimumstrykk, derfor diastolisk (mer lumsk og farlig!)
- 140 mmHg maksimalt trykk, derfor systolisk
Hypertensjon kan også klassifiseres som essensiell eller primær hypertensjon og sekundær hypertensjon; Den første formen består av den patologiske forandringen, hvorav de forverrende variablene er kjent, men alle reguleringsmekanismer er fremdeles uklare. Sekundær hypertensjon stammer fra andre alvorlige patologier som nyre- eller hjerteproblemer (kun 5% av tilfellene).
Det er mulig å definere hypertensjon som en potensielt økende tilstand med fremvoksende alder, men lett (teoretisk) forbedret med
spesifikke diettmålinger (hyposodisk terapi)
økt motoraktivitet
reduksjon av overvekt
og i den grad å vedta en spesifikk medisinering.
Natrium i mat
Natriuminntaket er vanligvis delt inn i to kategorier:
- DISCRETION: Tilsett med kulinarisk forberedelse og / eller ved bordet (for eksempel ved å legge til kjøkkensalt)
- IKKE DISCRETION: finnes allerede i mat før hjemmebruk eller sluttbruk
Personlig foretrekker jeg å evaluere natrium som naturlig presentert og TILFØRT, da det ikke spiller mye om hvem eller hvorfor har utført integrasjonen av natrium til mat (hvis industrien for fremstilling av konserverte eller spisestuen) som det faktum at dette natrium bør ALDRI bli tilsatt! Også for å være ærlig, i retningslinjene for forebygging og behandling av hypertensjon er det tilrådelig å avskaffe både allerede saltede matvarer (pølser, saltede kjøtt, saltet fisk, krydderost, hermetikkprodukter og fremfor alt de konserverte i saltlake) etc) at hjemmet tillegg av bordsalt.
I alle fall ser det ut til at den diskresjonære delen av natrium som er introdusert med mat, representerer ca 36% av det totale inntaket i Italia, mens det i landlige områder eller i alle tilfeller knyttet til tradisjonen, blir ytterligere 10% økning observert takket være CASALINGHE-konserveringen . Hva er ganske forbausende er det:
- Natrium naturlig tilstede i mat representerer kun 10% av det totale inntaket.
Det som gjenstår (ca 55%) kommer fra det personlige tillegget til bordet og fra forbruket av industrielle matvarer eller matvarer som allerede er tilberedt (pølser, oster, hermetikk osv., Som inneholder mye matlagingssalt, men også en mindre del [10%] av andre smakforsterkere som natriumglutamat eller natriumbikarbonat).
På grunnlag av en omfattende matanalyse viste det seg at det store flertallet av ikke-diskresjonært natrium er avledet fra kornderivater (brød og bakervarer), etterfulgt av kjøttfisk, deretter melkerivater, etc. I virkeligheten (etter min mening) er dette estimatet bare delvis akseptabelt fordi det ikke er vektet og undergår veldig mye betydningen av forbruksfrekvenser. Kornderivater, i Italia, er gruppen av mest konsumerte matvarer, slik at de logisk leverer større mengder kokesalt; i dette tilfellet vil det også virke nyttig å bruke brød (eller derivater) ikke tilsatt matlagingssalt.
Hver dag, i gjennomsnitt, inntar en italiensk voksen ca. 10 g bordsalt.
Se også:
- Mat rik på natrium
- Mat lavt i natrium
Matlaging salt og mat utdanning
For å forhindre utbrudd av hypertensjon er det logisk at det anbefales å drastisk redusere bruken av diskresjonært salt og det for artifaktiske matvarer som inneholder kokesalt. Men i klinikken er den hyposodiske behandlingen ofte mislykket på grunn av den organoleptiske uholdbarheten til de kulinariske preparatene; hypertensivene er ildfaste mot ufruktbar mat, og derfor følger komplikasjonsbehandlingen tungt. Som et resultat av dette, erstatter en medisinsk behandling mot hypertensjon et sunt og riktig kosthold, noe som fører til sløsing med folkehelsepenger.
Hvis feil er det?
Ganske langt er det fra meg å lage en syndebøtte som lindrer sluttbrukeren av sitt ansvar, ja! Som helsepersonell kan jeg si at narkotika mot hypertensjon IKKE burde utlånes (unntatt i svært sjeldne tilfeller). Hypertensjon er en sykdom som i andre land i verden, hvor vane med salt spisning IKKE er dyrket, ser ut til å være en mer unik tilstand (se Japans epidemiologi); Dessuten er den verste forverrende faktoren for hypertensjon overvektig (en annen tilstand som er ekstremt avhengig av personlige vaner og livsstil). Hvorfor kanaliser energi og ressurser for å holde de dårlige vaner av fag som ikke tar vare på omsorg på grunn av latskap eller uvilje? Situasjonen er forskjellig i tilfelle av noen sjeldne situasjoner hvor det identifiseres en SORGE genetisk predisponering for hypertensjon, et fullblåst psykiatrisk syndrom eller en sekundær hypertensjonsform; i dette tilfellet vil folkehelseintervensjonen være minst begrunnet og ønskelig.
Det er imidlertid ikke engang mulig å lindre offentlige institusjoner med all ansvar. Selv om de ser ut til å være involvert i forebygging og spredning av riktige vaner, ignorerer de også noen av de reelle primære årsakene til denne metabolske patologien. I løpet av livet er det øyeblikk som folk blir sykelig kjent og "stikker" med den salte smaken (så vel som den søte og alkoholen) barndommen; Selv om foreldrene kan strebe for å redusere bordsalt i hjemmelagede måltider, er både barn og ungdom uunngåelig "ødelagt" andre steder.
Det er absolutt tilfelle av kollektiv catering, der, dessverre når det gjelder interesser, blir lite hensyn til mathelsen (se fastfood); men jeg vil også være oppmerksom på (og fremfor alt) til den automatiserte distribusjonen av snacks innen skolene.
Tross alt, hvordan å skylde på et barn; i sin reduserte forståelse finner man seg selv å måtte velge mellom en croissant, en frokostblanding og sjokoladebar og en schiacciatina. Sikkert, i hans sinn, ekko moderens anbefalinger og gjenta seg selv: "Spis et par søtsaker!" ... så ... bedre å velge en schiacciatina ... eller til og med en pakke med kjeks, taralli, grissini etc. "De er ikke søte!"
Dessverre, som for søtt mat, presenterer disse snacks også usunne næringsmessige aspekter, da de skiller seg ut for sitt høye inntak av natriumklorid; Vanligvis forbruker de dem, de har en negativ innflytelse på de yngre vaner, predisponerer dem sterkt til salt smak og dermed til utvikling av hypertensjon.
På dette tidspunktet, hvis en frukt ikke var nok, ville det være bedre å velge en sandwich med DOLCE cured skinke, eller med litt stracchino eller med robiola etc ... som for samme vekt, og med omtrent halvparten av kalorier, de vil inneholde omtrent halvparten av natrium.
Forebygging av vanlige matvaner er den første hovedforebyggende regel mot utbruddet av høyt blodtrykk.
