Tanniner: antioksidanter eller kreftfremkallende stoffer?

Nocino er en typisk drikk rik på tanniner. Disse molekylene som, som allerede godt vist, spiller en ganske relevant antioksidantfunksjon, har i noen år blitt vurdert som "ønskelig" for menneskelig ernæring. Men selv i dette tilfellet er det en "downside". Tanniner er faktisk ansvarlig for chelering (kjemisk binding) av visse næringsstoffer i menneskets fordøyelseskanal, med en inhiberende effekt på selve absorpsjonen. Men hvis problemet bare var dette? Det ville ikke være nødvendig å bekymre deg for mye! Moderering av inntaket med hovedmåltider vil være en tilstrekkelig forholdsregel for å unngå komplikasjoner. I stedet er det mistanke om at noen matvarer som inneholder tanniner, kan favorisere starten av svulster (f.eks. Av spiserøret). I bibliografien er det mange studier, for det meste kontrasterende, som roser eller fordømmer de nevnte molekylene. For å klargjøre ideene, kan en god vitenskapelig referanse være 1998-arbeidet med tittelen: "Tanniner og menneskers helse: en gjennomgang". Som nevnt er effekten av de utallige molekylene gruppert under navnet "tanniner", avhengig av: typen av molekyl (isomererne selv kan utføre forskjellige aktiviteter) og dosen av inntaket. Kort sagt, det virker som om Paracelsus (lege, alkymist og sveitsisk astrolog) hadde rett på hvordan han forkynte: "Omnia venenum sunt: ​​ikke noe sint, men det er ikke noe som helst." gift: bare dosen får giftet til å ha ingen effekt ".