Rose likør
Fra den dyktige macerasjonen av rosenbladene i alkohol oppnås en delikat duftende og ekstremt smakelig likørløsning, kjent som rosolio .
Begrepet "rosolio" fremkaller både roser, grunnleggende ingrediens og olje, som husker destillatets spesielle viskositet.
Romsolioen er tilberedt med rosenblad, alkohol, vann og sukker; Mer generelt kan rosolio karakteriseres av hvilken som helst essens, som for eksempel ekstrakter av lakris, anis, ceder, kaffe, sjokolade etc.
Fremstilling av rosolio
Ingredienser til fremstilling av rosolio:
- 400g 95 ° alkohol
400 g avmineralisert vann
400g sukker
10-20 rosenblader
Mange kilder definerer rosolio "en likørpredning som består av vann, sukker og alkohol i like deler, beriket med rosenolje (når det gjelder rosolio selv) eller med andre essenser ". Roseblader må velges med forsiktighet, med utgangspunkt i organiske roser, ikke kjemisk behandlet; Det er tilrådelig å plassere rosenbladene (10-20, i henhold til preferanse) i en mørtel, sammen med 50 gram sukker. Blandingen oppnådd med knuste petals og sukker er tilsatt til ren alkohol, plassert inne i en lufttett beholder. Makeren må vare i minst 10 dager, for å la alkoholen trekke ut de grunnleggende prinsippene som finnes i rosenbladene.
Under macerationperioden anbefales det å riste beholderen for å lette utvinningen av rosenolje. Etter den første macerationperioden, tilsett gjenværende vann og sukker. Etter det er det tilrådelig å la rosolio hvile i en annen uke.
Etter den tid som er nødvendig for maceration, må rose likør filtreres, flaske og avkortes. Før du bruker rosolio, er det tilrådelig å vente minst et par måneder: På denne måten vil likningen av likøren bli mer intens og fullfylt.
Og her er videooppskriften til vår personlige komfyr med alle hemmeligheter for å lage en utmerket Rosolio hjemme.
likør
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeAktive ingredienser
| Rosolio: alternative oppskrifter | |
 | |
Alkohol, som vi vet, er det ideelle løsningsmidlet for å trekke ut mange aktive ingredienser som starter fra vegetabilske matriser: Makerasjonen av rosenblader med alkohol tillater utvinning av citronellol, geraniol, nerol og stearoptene.
funksjoner
Den fengslende rosolio-farge er litt rosa; dens intense, men delikate duft. Til smaken er rosolioen myk, fløyelsaktig og behagelig aromatisk.
Det er et utmerket fordøyelsesmiddel og eupeptisk. Den serveres ved en temperatur på 25-27 ° C.
Trivia om rosolio
Spesielt nysgjerrig er metaforen av rosolio som "mannlig skjønnhet" (vakker som en rosolio). Tradisjonen knytter seg til de spesielle rosolio aphrodisiac egenskaper, at de imidlertid ikke finner ekte korrespondanse.
Den rosolio som produseres i Amalfikysten, kalles en konsert som er malt i alkohol i 40 dager: navnet "concerto" stammer fra den helt spesielle forberedelsen av rosolio med 20 forskjellige krydder (en "konsert" av smaker).
I provinsen Messina er det vanlig å lage rosolio med appelsiner og vanilje.
oppsummering
Rosolio: Å fikse konseptene ...
| likør | Likørløsning oppnådd ved å macerere rosenblad i alkohol, vann og sukker |
| Etymologi av begrepet rosolio | Ordet "rosolio" stammer fra den gamle latinske "ros-solis", hvis bokstavelige oversettelse er "dugg av solen" |
| Rosolio: variant | Rose petals kan erstattes av andre essenser (lakris, anis, cedar, kaffe, sjokolade, etc.) Rosolio = konsert (Amalfikysten: forberedelse av likør med 20 forskjellige krydder) |
| Ingredienser for å forberede rosolio |
|
| Fremstilling av rosolio |
|
| Aktive ingredienser i rosolio | citronellol geraniol nerol Stearoptene |
| Fremtredende funksjoner av rosolio | Farge: litt rosa Duft: intens, men delikat Smak: fløyelsaktig, aromatisk |
