mandariner

generalitet

Med Mandarin mener vi både treet som tilhører familien av Rutaceae, Subfamily Aurantioideae, Genus Citrus, Art reticulata (binomialnomenklatur Citrus reticulata ) og frukten den produserer ( hesperidium ).

Mandarin er en ekte sitrusfrukt som: cedar, pomelo, mandarancio (clementine, mandarin etc.), grapefrukt, appelsin og sitron. Som cedar og pomelo anses mandarin som en "ren" art, mens alle andre sitrusfrukter er resultatet av ulike botaniske kryss.

Ernæringsmessig sammensetning av mandarin - Referanseverdier for INRAN matkomposisjonstabeller

Næringsverdier (per 100 g spiselig del) Spiselig del 80, 0% vann 81, 4g protein 0, 9g Herskende aminosyrer - Begrensende aminosyre - Lipider TOT 0, 3 g Mettede fettsyrer - mg Enkelumettede fettsyrer - mg Flerumettede fettsyrer - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbohydrater 17, 6g Komplekse glukider 0.0g Oppløselige sukkerarter 17, 6g TOT matfiber 1, 7g Oppløselig fiber 0, 67g Uoppløselig fiber 1, 03g energi 72, 0kcal natrium 1, 0 mg kalium 210, 0mg jern 0, 3 mg fotball 32, 0mg fosfor 19, 0mg tiamin 0, 08mg riboflavin 0, 07mg niacin 0, 30mg Vitamin A 18, 0mg Vitamin C 42, 0mg Vitamin E - mg

Mandarin-treet (samt bladene og fruktene) er ikke stort. Den modne frukten er sfærisk, lysorange (eller grønn hvis umoden) og veier omtrent mellom 50 og 100g; Massen (også oransje) kan differensieres til segmenter, har en søt smak (en unik egenskap blant de opprinnelige artene) og er veldig lett separert fra skallet.

Det italienske utvalget av mandarin "par excellence" er den sene Ciaculli, typisk siciliansk fra Palermo-området. Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at skillet mellom mandarin og mandarinorange på grunn av de mange kryssene som er gjennomført gjennom historien, ikke alltid er veldig klart. Satsuma, for eksempel, som lenge har vært ansett som "typisk amerikansk mandarin", synes i dag å representere det eldgamle utvalg av mandarancio introdusert fra Japan; Det er ikke ved en tilfeldighet at den amerikanske klassifiseringen ikke sørger for strukturering av en gruppe mandarin-appelsiner i seg selv, men forener dem helt med mandarins.

Ernæringsmessige egenskaper

Mandarin er en frukt rik på vann, mineralsalter, enkle sukker og vitaminer. Det gir seg veldig mye til idrettsmannens diett og er blant sine forskjellige egenskaper en utmerket kilde til askorbinsyre (vit C).

Energiinntaket er betydelig (sammenlignet med andre produkter av samme kategori) og er nesten helt ut av fruktose; Denne egenskapen gjør det nødvendig å konsumere mandarin i mindre porsjoner enn andre frukter som epler, pærer, appelsiner, clementines, kiwier, etc., men mer eller mindre de samme som refererer til druer, khaki og fiken. Den glykemiske belastningen av god enhet og kaloriinntaket langt fra ubetydelig gjør mandarin til en frukt som skal konsumeres i moderasjon, spesielt i tilfelle av diabetes og overvekt .

Mandarin inneholder gode mengder kostfiber, hvorav en mer enn signifikant brøkdel av oppløselige komponenter (viskøs), som er nyttig i forebygging og moderering av forstoppelse.

Når det gjelder mineralsalter, er mandarin rik på kalium, mens vannløselig C, eller askorbinsyre, skiller seg ut for vitaminer.