Hva er akacia honning?
Acacia honning (Black Locust Honey eller American Acacia Honey) er en type monoflorisk honning, produsert av bier som bor i nærheten av acacia planter og trekker utelukkende fra dem.
Acacia er et botanisk slekt som tilhører familien Mimosaceae; Men i det spoken språket betyr begrepet acacia hovedsakelig planten Robinia pseudoacacia (på engelsk: svart johannesbrød). Innfødt av Nord-Amerika og nå utbredt i Europa, kalles denne planten som "falsk akasia".
Acacia honning er utvilsomt en av de mest kjente og utbredt honeys, både for sin typiske smak og for de kjemiske egenskapene som skiller den.
Beskrivelse
Beskrivelse av akacia honning
Acacia honning er veldig lysegul, gjennomsiktig og med flytende konsistens. Den har en meget lav krystallisasjonshastighet og kan forbli væske i svært lang tid, takket være sin høye konsentrasjon av fruktose sammenlignet med glukose. I motsetning hona som har et lavere fruktose / glukoseforhold, har tendens til å krystallisere raskere.
Smaken er åpenbart søt, med litt bitter ettersmak, nesten umerkelig. Aroma og smak er delikat, med blomster, vanilje og helt karakteristisk. Hvis det er veldig rent, det er ikke blandet med andre blomsterkilder, er det nesten helt fargeløst.
formål
Bruk av akacia honning
På grunn av dets organoleptiske egenskaper og gustatoriske egenskaper, så vel som den utmerkede oppløseligheten, er akacia honning utmerket som søtningsmiddel for drikkevarer (te, urtete, melk, yoghurt, kaffe, byg, vegetabilsk melk, etc.). Det endrer ikke overdreven smak og aroma av produktene; Tvert imot er hovedegenskapene generelt utandet.
I Italia er en av de mest utbredt bruken av akacia honning på hjemmelaget brød; det gir seg også til å bli spredt på rusks, kjeks, wasa etc. Fremfor alt er det noen ganger ledsaget av saltet smør.
Med acacia honning kan du også søte enkle eller svært komplekse oppskrifter: kaker, muffins, kjeks, cupcakes, pannekaker, etc.
Mange bruker honning som et akselererende leavening substrat for brød. Uansett smak, er det ikke et valg blant de beste (spesielt ved hjelp av upasteurisert honning, på grunn av dets antibakterielle egenskaper).
Kombinasjonen av honning og ost er kjent. Spesielt gir acacia honning seg til å forbedre komplekse, strukturerte oster, til og med blå, krydret eller myk ost. Noen eksempler er: gorgonzola, roquefort, provolone (også med sitron), caciocavallo, ung pecorino romano, caprini av forskjellige slag, ricottas etc.
eiendom
Helsefordeler med akacia honning
Til tross for sin søthet har acacia honning et meget lavt sukroseinnhold (disakkarid sammensatt av glukose + fruktose); fruktosenivået er derimot høyere enn normalt. Av denne grunn, som et alternativ til syntetiske søtningsmidler eller klassisk tablesukker, anses det for det beste valget i tilfelle diabetes mellitus type 2. Dette betyr imidlertid ikke at den kan brukes fritt. I overkant har akacia honning nøyaktig samme bivirkninger som tabaksukker og glukosesirup.
Ifølge noen kilder til "naturlig medisin" kan akacia honning være utstyrt med ulike terapeutiske egenskaper, inkludert: rensing for leveren og forbedring av tarmbalansen; det kan også hindre visse sykdommer i svelget, på grunn av dets antibakterielle egenskaper. På den annen side må det spesifiseres at alle kommersielle honeys, av hensyn til hygienisk sikkerhet, må bli utsatt for pasteurisering; Denne varmebehandlingen har en tendens til å ødelegge de fleste av de nyttige molekylene, spesielt med en antibakteriell virkning.
