Av Dr. Davide Marciano
Hva er Paleo dietten?
Oftere hører vi om paleodieta, denne "nye" ernæringsmessige tilnærmingen basert på vår genetiske sminke.
Mannen dukket opp for to millioner år siden, og det har vist seg at hans genetiske sammensetning hittil har endret seg mindre enn 1%, slik at ernæringsinformasjonen som er igjen i minnet til vår genetiske kode, er identisk med den av æra av stein. Med andre ord har vi utviklet seg på mange områder, men vår genetikk er "lik" til den paleolithiske mannen.
Hvordan vet vi hva fortidens mann spiste?
Dette er tillatt av studien:
- skjelettrester;
- av den forskjellige slitasje på tennene, på grunn av tygging av dyr eller planter;
- av litisinstrumenter produsert av det;
- ved folketelling av dyr og planter gjenstår funnet i forhistoriske steder, som tillater identifisering av arten mest tilstede i Paleolithic menneskelig diett.
På grunnlag av disse undersøkelsessystemene kan vi i dag forstå matutviklingen som går fra de første hominidene (4 millioner år siden, i Øst-Afrika, hvor den menneskelige evolusjonære historien begynner) til Homo sapiens .
Mann har tilbrakt mer enn 99% av sitt liv på jorden, og praktiserer jakt, samling og fiske, og favoriserer en eller annen aktivitet i henhold til miljøforholdene.
La oss snakke om en diett basert på kjøtt, fisk, nøtter, frø, grønnsaker og frukt.
Takket være studiene av dr. Loren Cordain fra University of Colorado (skaperen av Paleolithic dietten) ble det utledet at nesten 60% av kaloriene kom fra inntak av dyr; spesielt hominider favoriserte indre organer og beinmerg og sjelden matet på egg.
Jordbrukets fødsel
I dag beholder noen stammer fortsatt denne egenskapen, for eksempel aboriginene til den australske ørkenen, noen stammer fra Filippinene og indianerne i Amazonas-skogen.
For ca. 12 000 år siden ble denne genetiske sminke dannet over millioner av år (tenk på hvordan de kan påvirke 12 000 år på millioner av år) helt opprørt av en endring som ennå ikke er akseptert av vår organisasjon: fødselen av landbruk og avl tillatt mann ikke å migrere lenger med årstidens veksling, å bevare mat gjennom året som korn, melk og derivater, definert i dag, uunnværlig for et sunt kosthold.
Mat som er født og / eller importert fra denne perioden og fremover, ville gå imot våre genetiske egenskaper. Videre vil vi snakke om høyt kalori og næringsfattige matvarer, i motsetning til matvarer fra før landbruksprodukter som er rike på vitaminer, mineraler, proteiner etc.
Påvirkningen av kontrast mellom pre og post landbruk på vår genetiske sminke har mest sannsynlig utløst i løpet av de siste tiårene den såkalte disinsulinismen eller syndromet X, som i løpet av tiden er i stand til å generere hypertensjon, fedme, hyperlipidemi, diabetes, sykdommer kardiovaskulær og mer. Dette skjer, da 12.000 år ikke er nok til å modifisere våre gener og tilpasse dem til disse nye matvarene. Faktisk, for å bekrefte denne situasjonen / evolusjonen er det anslått at 20.000 / 60.000 år må passere.
Strengt personlig mening!
Hva å spise?
Jeg vil gjerne tenke på denne ernæringsmessige tilnærmingen, uavhengig av at den kan kalles paleolittisk eller metabolisk eller sone eller annen kraft. Hva spiser du i denne dietten?
Ikke-stivelsesholdige frukter og grønnsaker
Matvarer dekantert selv i de beste TV-salongene for sine utmerkede egenskaper.
- Rik på vann (vår kropp består hovedsakelig av vann og den eksterne introduksjonen er avgjørende for helse)
- Rik på vitaminer og mineraler (ofte inkludert i forebygging av sykdommer)
- Rik på fiber (utmerket feiemaskiner og insulinavlastninger).
- Rik, spesielt frukten, selv om med noen forskjeller, av fruktose: sukker med lav glykemisk indeks som kontinuerlig gir energi til kroppen, og unngår glykemiske forandringer på grunn av mange uheldige situasjoner.
Videre produserer forbruket av store mengder grønnsaker og frukt et alkalisk, ikke-surt miljø i kroppen, med beskyttende effekter for bein og helse generelt (man kan snakke mye om vestlig forsuring).
Overvei magert kjøtt, fisk og sjømat
På magert kjøtt her også jeg tror dommen er enstemmig: matvarer som er rike på edle proteiner med lite mettet fett.
Fisk og sjømat representerer igjen gode proteinkilder med tilsetning av fett (omega 3 - når de ikke vokser på gården) som er avgjørende for kroppens velvære
Tørket frukt
Utmerkede vegetabilske proteiner med optimal lipidkilde
Mat å unngå
Alle søppelmatvarer og industriprodukter skal unngås - alle søtningsmidler - matvarer med hydrogenert fett - raffinerte oljer - kaffe - alkohol - konserveringsmidler - fargestoffer.
Paleo Diet Rules
Det er ikke absolutt nødvendig å beregne kaloriinntaket, men du må spise din fylling.
Orienter deg mot kvalitet (velg bare bestemte matvarer) og ikke kvantitet (1000 - 2000 eller 3000 kalorier).
Loren Cordain anbefaler i sin bok at disse regler overholdes:
- Ta en god mengde animalsk protein
- Spis mindre karbohydrater enn de som vanligvis anbefales av populære dietter, men konsumere frukt og grønnsaker, uten stivelsehøns, korn og raffinerte sukkerarter
- Ta fiber, alltid fra frukt og grønnsaker
- Ta en moderat mengde fett, spesielt omega 3 og omega 6 i like store mengder
- Nutrits rik på kalium og lavt natrium
- Følg en diett med et høyt alkalisk innhold, som er rik på mineraler som kalsium, kalium og magnesium
- Foretrekker mat som er rik på fytokjemikalier, vitaminer, mineralsalter og antioksidanter.
Helsehensyn
Tror du det er noe skadelig i dette?
Det ser ut til at mat med svært høy næringsverdi er anbefalt, og de såkalte junk foodene anbefales ikke.
På korninntak kan man være enig eller ikke, men det er ubestridelig at mennesket fra begynnelsen i menneskelig sivilisasjon har begynt å ha noen patologi.
Alle snakker om fordelene (?) Av frokostblandinger, men ingen sier at korn også inneholder:
- gluten, dyktig protein, hos personer som er utsatt for å provosere sterke autoimmune reaksjoner i bukspyttkjertelen, tarmen, skjoldbruskkjertelen
- fytater som blokkerer absorpsjonen av viktige mineralsalter og reduserer proteinassimilering
- den exorfin som forårsaker den typiske følelsen av avslapning gitt av forbruket av et godt smørbrød, som også gir avhengighet.
Når det gjelder meieriprodukter og meieriprodukter, lurer jeg på ... men hvordan demoniserer vi mettet fett da de er skadelige for våre arterier, og da anbefaler vi det daglige inntaket av meieriprodukter og derivater?
Fortsatt på fettene bør vi - før du kontrollerer mengden i mat - vurdere omega 6 / omega 3-forholdet. Det optimale forholdet er 2: 1. Kjøtt- og dyrefettet av Paleolithic dietten når et forhold på 4: 1, nesten perfekt.
De faktiske kjøttene som kommer fra dyr oppdrettet, tilfeldigvis, med kornblandinger inneholder et omega 6 / omega 3-forhold på 20: 1 som er den som er til stede i enhver form for frokostblanding!
Så er det bedre å si at kjøtt gjør vondt eller kan vi si at kjøtt gjør vondt når dyrene fôrer unaturlig?
Fortsett: Paleo Diet Eksempel »
