E471 Mono- og Diglycerider av fettsyrer

E471 MONO OG DIGLYCERIDER AV FETTSYRE

Mono- og diglyserider av fettsyrer er tilsetningsstoffer produsert kjemisk fra glyserin og naturlige fettsyrer (som hovedsakelig er av vegetabilsk opprinnelse, men også av animalsk opprinnelse).

Forbindelsen som er oppnådd er et sett av flere forbindelser og har en sammensetning som ligner delvis fordøyd naturlig fett.

Mono- og diglyserider av fettsyrer har hovedsakelig en emulgerende og stabilisert funksjon, men også en antioksidant, geleringsmiddel og en støtte for fargestoffer.

De finnes i mange matvarer, til og med i vanlig brød, i hurtigkokende ris, i desserter, i pakket is, i animalske eller vegetabilske oljer og fett (unntatt olivenolje).

For øyeblikket er det ingen kjente negative bivirkninger for mennesker, da kroppen vår metaboliserer disse produktene som noe annet fett.

Dose ADI: 125 mg per kg kroppsvekt.