Mange bearbeidede matvarer, dvs. de som er bearbeidet på et industrielt nivå (forkokte, knudde osv.) Inneholder palmeolje eller andre ingredienser avledet fra dem.
Rød olje av Palma
Siden midten av 1990-tallet har kaldpressing også begynt for palmeolje, som i denne ubehandlede formen er rød. Den brukes som matolje i matlaging, rå og fremfor alt blandet med majones til salatdressing.
De røde pigmentene av rå palmeolje er antioksidanter som tilhører familien av karotenoider (pro vit. A) og tocotrienoler (eller tokoferoler, eller vit. E). Disse er svært nyttige vitaminer for kroppen som ofte legges til mat, kosttilskudd og kosmetikk på grunn av deres antatte gunstige helseeffekter.
Raffinering av palmeolje
Etter klemming av mesocarp av frukten, gjennomgår noen palmolje-derivater raffineringsprosesser.
Den første er fraksjonering, som innebærer krystallisering og tilhørende separasjon av faste stoffer (en komponent som kalles stearin, vanligvis brukt av vaskemiddelindustrien) og væsker (en komponent som kalles olein, som vanligvis brukes av næringsmiddelindustrien).
Følg fusjonen og degummen, for å fjerne urenheter.
Deretter blir palmeoljen filtrert og bleket .
Fysisk raffinering er i stand til å eliminere lukt og pigmentering for å oppnå en raffinert, bleket og deodorisert palmeolje (raffinert, bleket og deodorisert palmeolje - RBDPO); Også de resterende frie fettsyrene, så vel som stearin, utnyttes ved fremstilling av vaskemidler eller andre ikke-matvarer.
RBDPO anses som det grunnleggende derivatet av palmeolje, som er den mest solgte på verdensmarkedet.
Flere selskaper fraksjonerer ytterligere palmolje for å oppnå palmeolin, en flytende olje som brukes til matlaging eller behandling av andre matvarer; det er mer verdifullt enn det som inneholder stearin, siden det har en høyere prosentandel oljesyre.
Palmolje som smør og erstatning for hydrogenerte fettstoffer
Den mettede komponenten av palmeolje har en tendens til å gjøre det solid selv ved romtemperatur (i tempererte områder). Det har derfor samme kjemiske og fysiske egenskaper som smør og hydrogenerte fettstoffer, men med fordelen av å være mye billigere. Av denne grunn blir palmeolje ofte brukt i industrielle formuleringer som for eksempel bakevarer og kremer.
Den siste økningen i bruk av palmeolje i næringsmiddelindustrien skyldes delvis likeverdige merkingsforpliktelser som krever at deklarerer innholdet av transfettsyrer i pakket mat (notorisk uønsket på grunn av negative helseeffekter). ).
I noen år har palmeolje blitt ansett som en gyldig erstatning for hydrogenerte fett også fra næringsmessig synspunkt, da det er fettfri transfett. På den annen side avslørte en undersøkelse i 2009 at palmeolje ikke kan være en god mat erstatning; denne uttalelsen har en universelt anvendelig og enda mer betydelig verdi for personer med høyt nivå av LDL-kolesterol.
Palmolje: Biomasse og Bioenergi
Palmolje kan brukes til å skaffe biodiesel, også kjent som palmeolje-metylester, ren eller blandet med andre brensel.
Denne biodiesel er skapt gjennom en prosess som kalles transesterifisering.
Palmolje biodiesel er et produkt som er kompatibelt med europeisk standard EN 14214 for biodiesel.
Den største fabrikken i verden for produksjon av palmeolje biodiesel er den finske fabrikken Neste Oil, som ligger i Singapore, som åpnet i 2011.
Organisk avfall fra palmeoljebehandling, som skjell og trekomponenter, omformet til pellets, kan brukes til å produsere varmeenergi.
Videre kan palmeolje som brukes til steking av matvarer (ikke lenger spiselig) omdannes til metylester takket være en kjemisk behandling for å skape biodiesel.
Palmolje for sårpleie
Palmolje brukes i populær sfære som et antimikrobielt middel til lokal bruk for sår. Vitenskapelig forskning bekrefter imidlertid ikke denne typen terapeutisk effekt.
