Lagringstider for frosne matvarer
De fleste matvarer, enten rå eller kokte, kan fryses uten at de har store ernæringsmessige og organoleptiske tap. Noen matvarer, som magert kjøtt, er spesielt egnet til oppbevaring ved lave temperaturer, andre trenger i tillegg spesiell pleie.
Faktorene som for det meste påvirker holdbarheten til frosne matvarer, omfatter for øvrig prosentandel av fett og vann. Jo flere disse elementene er rikelig, desto større endringer blir maten.
| Salater og noen typer grønnsaker | Salat, tomater og agurker kan, på grunn av deres høye vanninnhold, ikke fryses, bortsett fra å forvente en uunngåelig sammenbrudd, med åpenbart tap av smak |
| Poteter og andre grønnsaker | De gir et godt utbytte bare hvis de er ferdigkokte, la avkjøles under rennende vann og avløp |
| Røkt og skiver mat | Frysing fører til det uunngåelige tapet av konsistens, duft og den typiske smaken som blir gitt av røyking. |
| Kjøtt og fisk | Holdbarheten deres avhenger av mengden fett de inneholder; Hvis denne prosentandelen er høy, blir de raske raskt og lettere forgjengelige. Denne funksjonen forklarer for eksempel hvorfor supermarkeder bruker spesialtilbud på salg av fettfisk, som laks, makrell, sild og ål. En egen diskusjon bør gjøres for svinekjøtt, som, selv om mager, ikke kan fryses for lenge. |
| Krepsdyr og bløtdyr | Å ha en veldig lav prosentandel av fett tilpasser de seg veldig godt til frysing. |
| egg | De kan bare fryses hvis de er ødelagte, og separerer egghviten fra eggeplommen |
| ost | Hvis hard pasta (Parmesan og Grana Padano ost) mister de kompaktiteten og blir sprø. I disse tilfellene er det bedre å fryse dem revet og i små mengder. |
| Pasta og ris | Sammen med majones og andre eggbaserte kremer eller sauser faller pasta og ris inn i kategorien av ikke-frosne matvarer |
Noen tips
- Rengjør maten grundig, fjern overflødig fett, bein, bein og ulike avfall. Dette vil gjøre det mulig å forkorte frysetiden, redusere energikostnadene og bevare egenskapene til produktet.
- Under alle omstendigheter må vann, luft, damp, fett og syreimpermeable poser alltid brukes, som er i stand til å beskytte mat mot tørking og frost, og unngår for tidlig fettrisiko og overføring av lukt . Før du fortsetter med tetningen, er det tilrådelig å eliminere så mye luft som mulig.
- Gode resultater kan også oppnås ved hjelp av spesialbrett, utstyrt med hermetisk lukning og motstandsdyktig mot ufrivillige tårer som kan påvirke folien eller polyetylenposene.
- Tilberedte matvarer bør stå for å kjøle seg, eventuelt dekket, før de plasseres i fryseren.
- Oppbevaring av mat så pent som mulig hindrer unødvendige tomme mellomrom å dannes inne i fryseren.
- På hver pose gjelder en etikett som angir hvilken type mat som er inneholdt, mengden, pakningsdato og, hvis du ikke er kjent med gjennomsnittlig lagringstid, datoen hvor det er bra å konsumere produktet.
- Velg alltid en hurtig frysing, aktiver denne funksjonen fire timer før maten lagres og la den være aktiv for en annen 4. Hvis det er til stede, bruk forfrysingsrommet. Følg alltid instruksjonene i apparatets brukerhåndbok.
- Hvis fryseren danner is inne i den, bør den avfrostes minst en gang i året.
