Rambutan av R.Borgacci

Hva er de?

Rambutans er små spiselige frukter med en karakteristisk form produsert av et tropisk tre botanisk innrammet som Nephelium lappaceum (Sapindaceae familie).

Denne planten, som er homonym i det felles språket, er hjemmehørende i Sørøst-tropisk Asia - mer presist fra den malaysiske indonesiske regionen - og synes å være nært knyttet til andre planter kjent som litchi (Sapindaceae Family, Genus Litchi og specie chinensis ), longan (Family Sapindaceae, genus Dimocarpus og logan arter) og mamoncillo (Family Sapindaceae, Genus Melincoccus og Bijugatus arter).

nysgjerrighet

Navnet rambutan kommer fra det malay-indonesiske ordet "rambut", som betyr "hår" - en tydelig henvisning til fruktens mange hårete fremspring - kombinert med det konstruktive suffikset av navnet "-an". Av samme grunn, i Vietnam kalles det "chôm chôm" - som betyr "skitten hår".

Rambutans er derfor matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Fra næringsmessig synspunkt bruker de en betydelig konsentrasjon av vann, oppløselige / enkle sukkerarter - som i sammenheng med fruktene skisserer et betydelig kaloriinntak - mineraler og vitaminer - som mangan og askorbinsyre - og svært få fibre. Rambutan-frukten er i virkeligheten medlem av VII grunnleggende gruppe av matvarer - frukt og grønnsaker rik på vitamin C.

Rambutans kan bli spist rå eller inkludert i noen oppskrifter, typisk for de autochtone områder av frukten, i stedet for i andre deler av verden der den kommer takket være handelsruter.

Ernæringsmessige egenskaper

Næringsegenskaper av rambutans

Frukter av rambutan har ikke gode næringsegenskaper. De inneholder forskjellige næringsstoffer, men i beskjedne mengder. De har mer relevans i den VII grunnleggende gruppen av matvarer, selv om andel C-vitamin ikke er så høy.

Rambutans, i motsetning til lychees og druer - som, en gang peeling, de kanskje ligner - er i stedet fattige i antioksidant polyfenoler. Merk : Massens behagelige duft kommer fra mange flyktige organiske forbindelser, inkludert beta-damascenon, vanillin, fenyleddiksyre og kanelsyre.

Visste du at ...

Skallen, som anses uspiselig, virker rik på fenol syrer, som sprøytinsyre, kumarinsyre, gallinsyre, koffein og ellaginsyrer - med betydelig antioxidantaktivitet in vitro.

Videre inneholder de spiselige rambutanfrøene like prosentandel av mettede og umettede fettsyrer - arakinsyre (34%) og oljesyre (42%).

Massen (arillo) av rambutan har et godt vanninnhold og et kaloriinntak som i sammenheng med søte frukter kan betraktes som middels høy. Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av irrelevante prosenter av proteiner og lipider. Karbohydrater er løselig og består mer presist av fruktose. De få peptidene har lav biologisk verdi, og fettsyrekomposisjonen er til fordel for de umettede.

Massen av rambutan er fri for kolesterol, gluten, laktose og histamin. Purininnholdet skal være svært lavt, så vel som det for fenylalanin.

Når det gjelder mineraler, synes ikke rambutan arils å ha særlig viktige konsentrasjoner; det eneste unntaket er mangan; Kalium er ikke rikelig, men det er fortsatt relevant. Nivåene av vitamin C (askorbinsyre) og vitamin PP (niacin) er mer signifikante, men de er ikke fantastiske.

diett

Rambutan i kosten

Massen av rambutan gir seg til de fleste dietter. De er angitt i kostholdet mot overvektige og metabolske patologier, så lenge delen er tilstrekkelig. Spesielt kan det være nødvendig å redusere mengden og frekvensen av forbruk i behandlingen av alvorlig fedme; I tillegg, gitt glykemisk belastning er ikke helt ubetydelig, er det naturlig å lure på om forbruket kan være egnet for dietten for type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.

Rambutan-arilen har ingen kontraindikasjoner i behandling av arteriell hypertensjon, hyperkolesterolemi og hyperurikemi. Det samme gjelder matintoleranse for laktose, gluten og histamin. Til tross for å være dårlig i puriner, kan denne maten, som inneholder mye fruktose, i store mengder kompromittere bortskaffelsen av urinsyre i kroppen, forverre hyperurikemi og dannelse av nyrestein av samme substrat. Det er ikke kontraindisert i fenylketonuri.

Overfloden av vann og nærvær av kalium gjør massen av rambutan mat nyttig i idrettsmannens kosthold. Fiberinnholdet, men ikke fantastisk, bidrar til oppnåelsen av kvoten som er nødvendig for å opprettholde tarmhelsen. Rikheten i vitamin C og polyfenoler kan være svært nyttig for å støtte defensiv virkning mot frie radikaler. Videre er ascorbinsyre en nødvendig faktor for syntese av kollagen, et protein utbredt i menneskekroppen, og bidrar til å støtte immunsystemet. Rikheten i mangan sikrer den riktige utviklingen av enzymatisk aktivering og den metall-enzymatiske sammensetningen av forskjellige biologiske katalysatorer.

kjøkken

Rambutan på kjøkkenet

Massen - eller aril - spises hovedsakelig fra rambutans. Dette, utmerket frisk og rå, kan også brukes til produksjon av syltetøy, gelé eller hermetisert frukt i sirup.

I de fleste rambutankulturer inneholder arilen et frø, selv om de typene som ikke har det - freestone - er kanskje den mest etterspurte. Rambutans inneholder vanligvis bare en, lysebrun. Dette er rik på visse fettstoffer og oljer - hovedsakelig oljesyre og arakinsyre - verdifull for industrien, og brukes til matlaging - steking - og i såpeproduksjon.

Roten, barken og bladene til Rambutan har ulike anvendelser i tradisjonell medisin og i produksjon av fargestoffer.

Beskrivelse

Beskrivelse av rambutans

Den av rambutan er et eviggrønne tre 12 til 20 m høye. Bladene er alternative, 5-15 cm lange og 3-10 cm brede, 10-30 cm fra hverandre, pinnate med vanlig margin. Blomstene er små, 2, 5-5 mm, apetallic, discoid og gruppert i terminal panicles, 15-30 cm bred.

Rambutan-plantene kan være mannlige - de har bare stammer blomster og derfor produserer de ikke frukt - eller kvinner - de produserer blomster som kun er potensielt kvinnelige - eller hermafroditter - de produserer kvinnelige blomster med en liten prosentandel mannlige blomster.

Beskrivelse av rambutan frukt

Frukten er en enkeltfrøet bær, 3-6 cm lang - sjelden opp til 8 cm - og 3-4 cm bred; Den har 10-20 elementer i hengende klynger. Huden er skinnende, rødaktig og sjelden oransje eller gul, dekket med fremspring som ligner på "kjøttfulle" og fleksible torner - som, som vi har sett, opprinnelsen til navnet. Fruktens masse, som faktisk er dannet av arilen, er gjennomsiktig rosa, hvitt eller veldig blek, med en søt smak, litt sur og veldig lik druer - som for den saks skyld også frukten av litchi som den ligner mye på, spesielt skrelt.

Frøet er enkelt, rund eller oval, 1-1.3 cm lang, blank brunt og med en hvit basal linje. Den har en myk konsistens og inneholder mettet og umettet fett i like stor grad.

Visste du at ...

Hvis det er riktig tilberedt, kan frøene til rambutanfrukt også spises.

produksjon

Hvor kommer rambutan treet fra?

Innfødt til tropisk Sørøst-Asia, er rambutanplanten vanligvis dyrket i forskjellige land i denne regionen. Derfra spredte det seg til andre deler av Asia, Afrika, Oseania og Mellom-Amerika. Det bredeste utvalget av kultiver, vill og dyrket, finnes i Indonesia og Malaysia.

Fra det 13. og 15. århundre ble arabiske kjøpmenn - som spilte en viktig rolle i det indiske handelsnettet - introdusert rambutan til Zanzibar og Pemba i Øst-Afrika. Noen plantasjer er også blitt utviklet i forskjellige deler av India. I det nittende århundre innførte nederlandsk rambutanerne fra deres koloni i Sørøst-Asia til Surinam, i Sør-Amerika. Etterpå ble anlegget også eksportert til det tropiske Amerika, kystnettene i Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad og Cuba.

I 1906 ble det forsøkt å introdusere rambutan i Sørøst-USA, ved bruk av frø importert fra Java, men operasjonen mislyktes i alle de berørte områdene unntatt Puerto Rico. I 1912 ble rambutan introdusert fra Indonesia til Filippinene. Ytterligere innganger fulgte i forskjellige land, fra Indonesia i 1920 og fra Malaysia i 1930, men frem til 1950-tallet kunne distribusjonen av rambutan-treet betraktes som begrenset.

Notater om pollinering av rambutan-treet

De duftende rambutanblomstene er ettertraktet av insekter, spesielt bier. Fluer ( Diptera ), bier ( Hymenoptera ) og maur ( Solenopsis ) er de viktigste pollinatørene. Blant Diptera er det en overflod av Lucilia og blant Hymenoptera honningbier ( Apis dorsata og A. cerana ) og Trigona slekten. Kolonier av A. cerana som fôrer på rambutanblomster produserer store mengder honning. Biene som ser etter nektar, bosetter seg vanligvis på mannens blomsters stigma og samler betydelige mengder pollen; liten pollen har blitt sett på bier som trekker på kvinnelige blomster. Selv om hanblomstene blomstre klokka 06:00, er handlingen av A. cerana mer intens mellom 07:00 og 11:00, senker senere. I Thailand er A. cerana den foretrukne arten for pollinering av småskala rambutaner.

Tre dyrking

Rambutan er egnet for tropiske klimaer, rundt 22-30 ° C, og er følsomt for temperaturer under 10 ° C. Den vokser innenfor 12-15 ° av ekvator. Træret vokser godt på høyder opp til 500 m over havet, det tilpasser seg bedre til dyp, leire eller rik på organiske jordsmonn, og trives på kupert terreng ettersom det krever god drenering. Rambutan er forplantet med podning, ramming og spirende; sistnevnte er minst utbredt, da trærne som vokser fra frø, ofte produserer mer syrefrukter. Trær kan bære frukt etter 2-3 år, med optimal produksjon etter 8-10 år. De som vokser fra frø, starter etter fem eller seks år.

I enkelte områder kan rambutan trær bære frukt to ganger i året, en på sen høst og tidlig vinter, den andre - kortere - på sen vår og tidlig på sommeren. Andre områder, som for eksempel Costa Rica, har en enkelt fruktsesong, med blomstringstimulering i april - regntiden - og modning i august og september. Fruktene må rive på treet og høstes over en periode på fire til syv uker. Den friske frukten er delikat til blåmerke og har begrenset bevaring. Et gjennomsnittlig tre kan produsere 5000-6000 eller mer frukt - 60-70 kg per tre. Avlingen starter med 1, 2 tonn per hektar i yngre frukthager og kan nå 20 tonn pr hektar i modne. I 1997 produserte 24 av 38 dyrkede hektar på Hawaii 120 tonn frukt. Utbytter kan økes ved å forbedre frukthageforvaltningen, inkludert pollinering, og ved å plante kompakte høydivarsorter.

De fleste kommersielle kultiver er hermafrodite; de som produserer kun funksjonelt feminine blomster krever tilstedeværelse av mannlige trær. Mannlige trær er sjelden funnet, da vegetativt utvalg har favorisert hermafrodittkloner som produserer en høy prosent av funksjonelt kvinnelige blomster og et mye lavere antall pollenproducerende blomster. De mannlige plantene produserer over 3000 grønnhvite blomster og de hermafrodite de bare 500 - grønn-gul farge. Konsentrasjonen av sukker i nektar varierer mellom 18-47% og er lik blant blomstene. Rambutan er en viktig kilde til nektar for bier i Malaysia.

Under blomstrende topp kan opptil 100 blomster åpnes hver kvinnelig cob hver dag. Omdannelsen til frukt kan nærme seg 25%, men det høye nivået av abort bidrar til et mye lavere produksjonsnivå - fra 1 til 3%. Frukten modner 15-18 uker etter blomstring.

Kultivar av rambutan

Over 200 kulturer har blitt utviklet fra utvalgte kloner som er tilgjengelige i hele tropisk Asia. De fleste er valgt for kompakt vekst, noe som letter oppdrett.

I Indonesia er det identifisert 22 Rambutan-kulturer, hvorav de viktigste er fem: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan og Sinyonya. I Malaysia er de kommersielle varianter: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat og Ayer Mas.

Frukten av Maharlika Rambutan har karakteristikken for å la frøet og arilen lett separeres.

Produserende land

Rambutan har en ganske viktig fruktproduksjon gjennom hele Sørøst-Asia, spesielt i Indonesia, Malaysia og Thailand; avlinger er utbredt spesielt i små frukthager. Rambutan-fruktene, blant de mest populære av de opprinnelige områdene, er nå mye dyrket i tropene, inkludert Afrika, De karibiske øyene, Costa Rica, Honduras, Panama, India, Filippinene og Sri Lanka. I Ecuador på øya Puerto Rico er det kjent som Achotillo.

I 2005 var Thailand den største rambutanprodusenten i verden, med 588 000 tonn i året (55, 5%), etterfulgt av Indonesia med 320 000 tonn (30, 2%) og Malaysia med 126 300 tonn (11, 9% ); de tre landene representerer sammen 97% av verdensbutikken Rambutan. I Thailand ligger det viktigste kultursenteret i Rambutan i Surat Thani-provinsen. I Indonesia ligger produksjons senteret i den vestlige delen, som inkluderer Java, Sumatra og Kalimantan. I Java ligger den i landsbyene Greater Jakarta og i vest. Produksjonen øker i Australia, og i 1997 var en av de tre viktigste tropiske frukter produsert i Hawaii.

Fruktene blir vanligvis solgt fersk og brukes til å tilberede syltetøy og gelé eller hermetikk. Trær har også en bestemt ornamental-landskapsrolle.

I India importeres disse fruktene hovedsakelig fra Thailand og dyrkes hovedsakelig i Pathanamthitta-distriktet, i den sørlige delstaten Kerala.

utdype

Som karambola er rambutaner ikke climacteric frukter - det er at de modner bare på treet - derfor, etter høsting, ser de ikke ut til å produsere etylen modningsmiddelet. Siden det ikke kan høstes umodig, er tilgjengeligheten av friske rambutans i det europeiske markedet derfor begrenset.