Palmitolsyre er en enumettet, ikke-essensiell fettsyre fra omega 7-serien. Det er derfor et molekyl dannet av en lang karbonkjede (16 karbonatomer i det hele tatt), som starter med en karboksylgruppe (COOH), ender med en metylgruppe (CH3) og presenterer i den sentrale delen en serie av karbonatomer henholdsvis koplet til to hydrogenatomer. Et unntak fra det som er beskrevet er et enkelt karbon-karbonpar, som - sammenholdt med en dobbeltbinding - binder et enkelt hydrogenatom per karbon-enhet. Dette paret innebærer det syvende og åttende karbon fra metylenden (terminal); Dette forklarer hvorfor palmitolsyre tilhører omega 7-serien.
De naturlige kildene til palmitolsyre er ganske mange, men innholdet er kun signifikant i havtornoljen ( Hippophae rhamnoides ) og i den av makadamia ( Macadamia integrifolia ); disse oljene inneholder henholdsvis ca. 40 og 17% palmitolsyre.
Som nevnt kan dette næringsstoffet syntetiseres av kroppen fra andre fettsyrer, spesielt fra palmitin (C16: 0) ved inngrep av delta-ni-desaturase-enzymet (palmitoleico er både en omega 7 og et delta 9 siden Hvis du begynner å telle ut fra karboksylenden, er det første karbonatomet som er involvert i dobbeltbindingen tallet 9).
Til tross for å tilhøre gruppen av monoumettede fettsyrer, er det helsepolitisk at palmitolsyre er sammenlignbar med palmitinsyre, en mettet fettsyre med pro-aterogen effekt:
Tilskudd med palmitolsyre øker nivåene av dårlig kolesterol, LDL, hos hyperkolesterolemiske pasienter, selv om kostinntaket av kolesterol er lavt. denne økningen er sammenlignbar med den som oppnås gjennom palmitinsyretilskudd, men klart overlegen som indusert ved integrasjonen med oljesyre. Videre forårsaket palmitolsyre i sammenligning med palmitinsyre en større reduksjon i HDL godt kolesterol. Biblioografia
Fra et helsesynspunkt er det derfor ikke tilrådelig å erstatte de tradisjonelle kildene til umettede fettsyrer (olivenolje, frøoljer og fiskeoljer) med havtornolje eller macadamiaolje.
Emollient og fuktighetsgivende egenskaper tilskrives kosmetiske produkter som inneholder kilder til palmitolsyre. Imidlertid er denne fettsyren, sammen med andre medlemmer av omega-7-serien, identifisert som en mulig årsak til den karakteristiske lukten av gammel hud.
Nylig har "palmitolsyre" også blitt tilskrevet "anti-fettstoffer" egenskaper, på grunn av sin evne til å fungere som et signalmolekyl som forhindrer akkumulering av diettfett i fettreserver (i genetisk modifiserte rotter); palmitolsyre synes å stimulere virkningen av insulin på muskelnivå og motvirke leverstatose.
