Hva er Spumante
Musserende vin er en brusende vin karakterisert ved tilstedeværelse av karbondioksid, inneholdt i høyere mengder enn vanlige "musserende" viner. Kvalitet musserende viner er oppnådd ved fullstendig naturlig gjæring, men det er tilsatt i karbonsyre; Disse blir ikke behandlet i artikkelen.
Sammenlignet med andre viner (inkludert musserende viner), kan musserende viner skryte av helt unike egenskaper: høy konsentrasjon av karbondioksid (mellom 3 og 3, 5 bar og over, avhengig av kvaliteten), beskjedent alkoholstyrke og særegne organoleptiske og smaksegenskaper (fremkalt av mange variabler: opprinnelige druer, forskjellige gjæringer, gjæring og modning).
NB . Blant de høyeste kvalitet musserende viner, når trykket (beregnet til 20 ° C) 5-6 bar.
Ernæringsmessige sammensetning
Musserende vin er en alkoholholdig drikk. Den har et alkoholinnhold på ca. 15, 3% vol. (12, 1 g), derfor er det IKKE en super-alkoholisk. Denne avklaringen er grunnleggende, siden forbruk av begge kategorier er ganske annerledes.
Musserende vin undersøkt i tabellen er sannsynligvis av Charmat-typen med lang varighet på gjær, da den inneholder svært få enkle sukkerarter (høyere i Charmat Spumanti uten eller for kort tid) og en overdreven alkoholprosent (høyere i Champenoise-metoden).
| Sammensetning for: 100g musserende vin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
I musserende vin er det ingen bemerkelsesverdige ernæringsmessige forsyninger, derfor er det en "tom" drikke; I tillegg, sammenlignet med røde viner, inneholder ikke hvit musserende viner samme mengde antioxidantfenolske stoffer (de er mye lavere!), et aspekt som gjør dem helt ubrukelige i menneskelig ernæring.
Kosthold og helse
Musserende vin i kosthold og sunne aspekter
Den gjennomsnittlige delen av musserende vin er omtrent ett eller to glass 125 ml / dag, men denne anbefalingen gjør at alderen, helse og spesielle forhold av individet er avhengige.
Forbruket av musserende vin (og av alle alkoholholdige drikkevarer) er fullstendig motet når det gjelder metabolske patologier (spesielt hypertensjon, hypertriglyseridemi og åpen metabolsk syndrom), nyre-, lever- og bukspyttkjertel lidelse; Videre husker vi at etylalkohol er giftig for vev og skadelig for magehinnene i fordøyelseskanalen, predisponerer for gastrisk hyperaciditet og fremmer utbruddet av gastro esophageal reflux, gastritt og magesår (både mage og duodenal). Husk at en kronisk og forsømt gastro esophageal reflux kan fremme mutasjonen i Barretts spiserør og øke risikoen for kreft.
Mindre alvorlig, men fortsatt bemerkelsesverdig, potensialet for alkohol til å irritere tarmslimhinnen og tendensen til å favorisere utbruddet av irritabel tarm. Av denne grunn er alkoholholdige drikker også kontraindisert ved Crohns sykdom og rektal-kolitt-ulcerativ.
Den musserende vinen gir seg ikke til ernæringen til den gravide kvinnen, sykepleieren, den eldre personen som lider av tarmmalabsorpsjon og idrettsmannen som på grunn av virkningen av etylalkohol kan gjennomgå dehydrering av kroppen. Videre, la oss ikke glemme at alkoholholdige drikker kan endre søvnbalansen betydelig.
Det er også nødvendig å spesifisere at musserende vin, men ikke for alkoholholdig, forstyrrer metabolismen av stoffene, og at det, hvis det er gjenstand for misbruk, bidrar til å danne eller konsolidere den giftige avhengigheten av etylalkohol.
Spumante - Forordninger, Kategorier, Viner og Metoder »
