Det finnes ulike typer valnøtt, men arten vokst for mat (av frøene) er to: persisk valnøtt eller engelsk valnøtt og svart valnøtt . De tilhører både Juglandaceae Family and Genus Juglans ; den første er fra Specie regia, mens den andre er fra Specie nigra . Den binomiale nomenklaturen til disse plantene er Juglans regia og Juglans nigra .
Engelsk valnøtt (J. regia) ble født i Persia, mens svart valnøtt (J. nigra) er innfødt i den østlige delen av Nord-Amerika.
Frukten i sort valnøtt har utmerkede organoleptiske og smaksegenskaper, men på grunn av hardhet av skallet og vanskeligheten med å beskjære frøet, blir det ikke markedsført på en betydelig måte.
På den annen side er det mange frukter hentet fra kulturer utviklet fra engelsk valnøtt eller persisk.
En annen mindre kjent art er junglans californica eller californisk valnøtt (brukt som en podet port av juglans regia), juglans cinerea eller butternøtter (smørnøtt / olje) og juglans major eller arnøtter av walnut (den største valnøtt) . The Juglans microcarpa eller Texas valnøtt produserer bunter med svært små frukter; sorten J. m. microcarpa finner søknad i krysset (ved pollinering) med Juglans major og med Juglans nigra, oppnå planter med mellomliggende egenskaper.
