Er salt skadet?

For de gamle romerne var salt spesielt verdifullt;

ikke tilfeldigvis begrepet lønn, som fremdeles ble brukt i dag for å indikere lønn til en ansatt, ble laget i disse årene for å gi navn på erstatning av legionærene.

Salting mat, foruten å være nødvendig for å bevare noe mat bedre, har derfor også en dyp kulturell betydning.

Høydepunkter på Salt

Kostholdssalt Integral salt Himalaya rosa salt Lav salt salt Iodisert salt Kosthold og hypertensjon Sodium og helseHaloterapi - Saltterapi

Saltkrav

Hvert gram salt inneholder ca. 0, 4 g natrium. Under normale forhold trenger en voksen 100-600 mg natrium om dagen, tilsvarende 0, 25-1, 5 gram salt. Diettene til italienerne bringer i gjennomsnitt nesten 12 gram salt per dag, og over ti ganger de virkelige behovene. Med utgangspunkt i disse verdiene, gjør den enkle reduksjonen av natriuminntaket i dietten til ikke mer enn 100 mmol / dag (6 g salt) det mulig å redusere arterielt trykk med 2-8 mmHg.

I sommeren, når svette øker, øker natriumbehovet også, spesielt for idrettsutøvere. Men i et balansert kosthold er det tilrådelig å ikke ta mer enn 6 gram salt om dagen.

Gjør salget skade?

Hvis det tas over, er salt fienden av vår helse, spesielt i lys av den nyeste vitenskapelige forskningen. Spesielt kan overdreven saltforbruk være ansvarlig for sykdommer som:

HYPERTENSION: Salt er skadelig spesielt for personer som lider av høyt blodtrykk. Selv om en organisme er helt i stand til å eliminere overflødig natrium, tar det for mye salt i det lange løp på sykdomsutbrudd hos predisponerte personer.
Osteoporose: overflødig salt fremmer kalsiumutskillelse fra nyrene, hvorav dietten ofte er dårlig. Kalsium er et essensielt mineral for bein og dets mangel øker risikoen for osteoporose betydelig.
OBESITET: De som regelmessig forbruker salt mat, har større risiko for å bli overvektige. Salt er kjent for ikke å ha kalorier, men det stimulerer tørst som kan være fornøyd med sukkerholdige eller alkoholholdige drikker. I dette tilfellet er det lett å ta ekstra kalorier (ca 50-150 kcal per 330 ml kan), som ikke er veldig fyllende og som du ofte ikke skjønner.

Inntaket av salt i kosten må absolutt reduseres selv i nærvær av sykdommer som nyresvikt, hjertesvikt og skrumplever. Disse sykdommene øker signifikant natriumretensjon ved å endre mekanismer for nyre eliminering. I et sunt individ virker natriummetabolismen perfekt og tillater å regulere absorpsjon og urinutskillelse i forhold til mengden salt introdusert med maten. For en sunn person er inntaket av for store mengder salt derfor ikke et problem, selv om det i det lange løp foreskriver individet for hypertensjon og vannretensjon.

LAVT SALT : natrium er et essensielt mineral for kroppen vår, da det regulerer nerveimpulsoverføring, vannbalanse, syrebasebalanse og membranpermeabilitet. Et redusert inntak av salt i kostholdet kan, spesielt om sommeren, favorisere utbrudd av kramper, redusert appetitt og mental lucidity.

SALT OG DIET : Pakket mat er et av de viktigste hindringene for å redusere natrium i kostholdet. Å begrense inntaket av salt med mat er alt i alt lett, bare ta noen enkle trinn:

ikke salt maten.
Bruk litt salt under matlagingen (når du forbereder pastaen, bruk for eksempel å legge til saltet når tilberedningen er ferdig, på den måten blir mengden salt absorbert av pastaen betydelig redusert).
Begrens forbruket av saltet eller bearbeidet mat (pølser, oster, sjetonger, etc.).
Begrens forbruket av emballerte matvarer.
Forbedre smaken av mat med krydder, sitron eller tradisjonell / balsamicoeddik.
Hvis frukten blir verdsatt, kan den konsumeres i stedet for salt snacks som en matbit.

Bidraget av natrium som er tilstede i vannet vi drikker hver dag, er praktisk talt null da vi i en liter vanlig mineralvann vanligvis finner 5-15 mg natrium.

Finn ut hvordan du erstatter salt med en sunnere dressing; se videoen: egenskaper og oppskrift på gomasio

Å spise ofte utenfor hjemmet øker inntaket av salt i kostholdet, for eksempel: Tenk for eksempel den utbredt vane restauratører å legge til salt til smakretter eller til nesten 2 gram natrium inneholdt i et pund rå skinke.

Det ville være nok for staten å gripe inn ved å sette grenser for tilsetning av salt i konserves, for å redde mange liv og flere millioner euro hvert år i nasjonale helseutgifter. I England og spesielt i Finland har denne begrensningen signifikant redusert dødelighet fra slag. I Amerika, hvor saltforbruket har økt med 50% de siste 15 årene, har forekomsten av disse sykdommene tydelig økt.