E472 Estere av mono- og diglycerider av fettsyrer

E471 MONO OG DIGLYCERIDER AV FETTSYRE

E472a: Estere av eddiksyre av mono- og diglyserider

E472b: Estere av melkesyre av mono- og diglyserider

E472c: Estere av sitronsyre av mono- og diglyserider

E472d: Estere vinsyre av mono- og diglyserider

E472e: Estere av diacetylvinsyre av mono- og diglyserider

E472f: Kompleks av estere (vinsyre, eddiksyre) av mono- og diglyserider

Estrene av mono- og diglyserider av fettsyrer er mattilsetninger oppnådd fra glycerol, naturlige fettsyrer og andre organiske syrer (eddiksyre, melkesyre, vinsyre, sitronsyre).

Fettsyrer er spesielt av vegetabilsk opprinnelse, men også fett av animalsk opprinnelse kan brukes.

Forbindelsene som er oppnådd er et sett med flere produkter og har en sammensetning som ligner det delvis fordøyede naturlige fett og esterifisert med andre naturlige fettstoffer.

Mono- og diglyserider av fettsyrer brukes i forskjellige produkter, spesielt med en emulgerende og stabiliserende funksjon. Spesielt kan de være inneholdt i oljer og fett, i noen typer brød og kjeks, rusks, i bakevarer, i forberedelser for potetmos, i syltetøy, i babymat, i panettone og i duer.

I kjeks, rusks, panettone og duer brukes mono og diglyserider av fettsyrer spesielt for å opprettholde duften og mykheten til disse produktene.

For øyeblikket er det ingen kjente negative bivirkninger for mennesker som kroppen metaboliserer alle komponenter akkurat som normale syrer og naturlige fett av matopprinnelse.

Dose ADI: 50 mg per kg kroppsvekt.