artisjokk

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

Beskrivelse

Kronärtskjøttet er en toårig urteaktig plante som trolig er avledet fra horticultural utvalg av villt tistel. Derfor er den ikke funnet i den spontane tilstanden, men dyrkes som en vegetabilsk rikdom.

I det første året utvikler en rosett av svært langstrakte og dypt splitte basale blader; i den andre, fra rosettens midtpunkt utvikler den enkle blomstringen med mindre sessile blader og øverst de store hodene med blomster alle hermafroditiske tubuloser, med 5 blå-violette kronblad. Kronikkens basale blader er pinnate-lot 30-60 cm lange og 5-10 cm brede, med en fremtredende sentral ribbe og tannede segmenter uten torner; de på toppen av kjeften er i stedet mindre, pinnate, lobed eller nesten hele. Det fullt utviklede bladet er grønt og hårløst på oversiden, mens det nedre er lettere også på grunn av tilstedeværelsen av lange og veldig fine hår.

Frukt: En achene leveres med pappus.

Lukten av artisjokken er null og smaken er bitter.

Areal

Ifølge noen ville det være en enkelt art med to underarter: C.scolymus, artisjokk, og C. cardunculus, tistelen. Ifølge andre er begge avledet fra villt tistel, utbredt i Middelhavs-Europa og Nord-Afrika, og utvikler blomstene i artisjokk, petioles og blader i tistelen. Artisjokken er allerede kjent for egypterne, ikke bare som grønnsak, men i middelalderen, fremfor alt for de medisinske egenskapene til planten som bor, i stedet for i hodene, i bladene og stilkene av bitter smak, nyttig i leverforstyrrelser.

kultur

Artichoke ønsker et temperert og ikke fuktig klima, en dyp jord rik på organisk substans. Reproduksjon er utført av frø eller, helst ved suge (carducci), å velge de som har noen woody rot og 3-5 blader. Carduccien er plantet i hull ca. 30 cm i en avstand av 1 m fra hverandre. I hullet, over gjødsel, suges planten på en dybde på 10 cm, så det er dekket og badet gjentatte ganger. På sommeren kappes alle blomstringstengene nær bakken og i høst er alle suckers unntatt 1-2, den vakreste, som bladene er bundet for å bevare dem fra kulde. I mai begynner blomstringene som høstes å vokse. En artisjokk varer 2-3 år.

Tistelen, som brukes til bladene, gjennomgår bleking i slutten av september til oktober, som består i å binde bladene i bunter og deretter dekke dem med halm, godt dekker fotbrønnen. Denne teknikken varer 20-25 dager, men kan også vare til desember. Planter fjernet fra jorda skal fort bli fortært.

Som grønnsak blir de unge artisjkene konsumert før antesen, når de er dekket av forskjellige lag av kjøttfulle involucrale bracts ved basen og spinescent ved toppunktet.

De aktive prinsippene tilhører ulike klasser av stoffer:

1) caffeoilchinini-forbindelser (f.eks. Cynarin) 2) sesquiterpenlakoner av guaianolidisk type, med en bitter smak (f.eks. Cinaropicrina) 3) flavonoide derivater 4) organiske syrer (glycerin, sitronsyre, melkesyre) 5) tanniner, 6) organiske salter kalium og magnesium, 7) antrakinonglykosider 8) B-vitaminer og beta-karoten. 9) inulin. Terapeutisk aktivitet avhenger av settet av stoffer (synergi)

bruksområder

I matfeltet blir artisjokker konsumert som grønnsaker.

I apoteket og urtemedisin brukes kronisk, hepatoprotektiv og diuretikum. I plantevernmidler brukes bladene hovedsakelig. På grunn av tilstedeværelsen av orto-difenoler og sequiterpenlakoner, teller denne planten blant bitterene, med eupeptiske og magefunksjoner. Det er også hypokolesterol.

Artiskok skylder sin koleretiske virkning hovedsakelig til nærvær av cynarin, en bitter og aromatisk substans som stimulerer utskillelsen av galle.