De første sporene av cupcakes kan identifiseres så tidlig som det 18. århundre. I 1796 begynte Amelia Simmons å skrive noen få linjer om små kaker til å bli kokt i enkelte beholdere, nesten en del. Når det gjelder det spesifikke begrepet, eller cupcake, vil det være nødvendig å vente til 1828, da Eliza Leslie skrev kokboken med tittelen "Femtiotre kvitteringer for bakverk, kaker og søtsaker".
I det nittende århundre var det for cupcake (eller koppekake) to forskjellige preparater som fortsatt var ment: en referert til desserter som i stor grad ligner dagens amerikanske muffins, tilberedes i små kopper eller keramiske molds (som te kopp); På den annen side ble de kalt "engelske feekaker" eller tradisjonelle britiske søtsaker som, i tillegg til å være mindre enn dagens cupcakes, var mye mindre forseggjort og nesten aldri dekket med andre ingredienser. Den andre typen refererte til oppskrifter som brukte et system for å måle ingredienser i volum (kopper) i stedet for i vekt; disse også burde ha blitt tilberedt i koppene, men de større muggene og kakeformene tok over. I de følgende årene ble oppskriften av denne typen cupcake vel 1234, alle med en base av 4 ingredienser: 1 kopp smør, 2 kopper sukker, 3 kopper mel og 4 egg.
Å være billigere og relativt enkle, begynte disse oppskriftene å skille en hel kjede med lave kostnader desserter, mens de som utnyttet den klassiske metoden for å måle "av vekten" av ingrediensene, også ansett dyrere, kjøpte navnet "pund kake" .
