generalitet
Fonzies (eller bedre twisties ) er en type maisbasert matbit som er en del av "ostpustene" (puffed corn snack) gruppen.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonzies er produsert av en blanding av bearbeidet mais, ris, hvete og vann, plassert i en maskin kjent som en "roterende hode ekstruder" eller "tilfeldig ekstruder". Denne enheten koker blandingen ved å utnytte kombinasjonen av høye temperaturer og trykk, mens du danner brikkene som blir snacken bare etter endelig matlaging (tørking).Prosessen omfatter i det vesentlige oppvarming og komprimering av blandingen, etterfulgt av den påfølgende passasje gjennom en liten åpning. Innledningsvis forhindrer høytrykket i ekstruderen fordampningen av vannet som er inneholdt i blandingen til tross for de høye koketemperaturer; så snart blandingen kommer ut av dysens små åpninger, oppstår en plutselig spenningsfall, og dette fører til at produktet ekspanderer ved rask fordampning. På denne måten gir denne prosessen fonziene en karakteristisk tekstur og utseende, med en knust overflate og en "skarp" form (som kan tolkes som "uregelmessig"). Segmentene sendes deretter i ovnen, smaksatt og krydret med vegetabilsk olje.
Fonzies distribueres over hele verden, ofte med forskjellige navn. For eksempel er fonzies det italienske navnet på snacken som i det meste av verden (unntatt for New Zealand og Malta) kalles twisties.
Snacks Skriv Fonzies, Dixi, Chips Chips - Oppskrift på å gjøre dem hjemme
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeIngredienser og ernæringsmessige sammensetning
Fonzies (italienske) er produsert av en blanding laget med: maismelje, vegetabilske fettstoffer, hydrogenerte vegetabilske oljer, 5% pulverisert ost, vallepulver, smaksstoffer, salt, gjærekstrakt og smakforsterkere sapiditet (mononatriumglutamat, dinatriumguanilat, dinatriuminosinat). Imidlertid inviterer vi deg til å sjekke denne informasjonen på etiketten, da ingrediensene i fonziene, og den resulterende ernæringsanalysen, kan endres med hensyn til den siste revisjonen av artikkelen.
Følsernes næringsegenskaper er oppsummert i tabellen under.
Fonzies Ernæringsmessige verdier | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies er salt mat som faller inn i junk food snack kategorien. Som sådan har de en næringsmessig profil av tvilsom relevans og deres forbruk bør være marginalt, så vel som sporadisk.
Kaloriinntaket av fonzies er høyt, hovedsakelig på grunn av deres ekstreme mangel på vann (verdi ikke vist i tabellen). Dette kompromisser fremfor alt tilfredsstillende kapasitet, og derfor kan en enkelt del (estimert av selskapet selv på rundt 23, 5 g) nesten ikke motvirke appetitten. Blant annet påvirker denne vanndefekten det totale vannbehovet i dietten, som bør være rundt 1 ml / 1 kcal (ca. 2000 ml / dag); å lide av denne mangelen kan være fremfor alt eldre og idrettsutøvere.
Dette overskytende kalorien skyldes hovedsakelig rikheten i fett. For å være ærlig, er karbohydrater (stort sett komplekse) kvantitativt overlegne, men deres overflod kan lett kontekstualiseres i et sunt og balansert kosthold. Tvert imot, over 30g lipider per 100g utgjør en energi og splittelse sammenbrudd.
I tillegg til å være i overkant, er fonzies fett av tvilsom kvalitet. De mettede kjedene av energimolekyler når nesten 50% av totalen, mens de skal overholde retningslinjene de skal forbli rundt 25%. Det skal også spesifiseres at blant ingrediensene er uttrykkene "hydrogenerte vegetabilske oljer", som er kjent, en potensiell kilde til fettsyrer i "trans" konformasjon, og derfor skadelig for helsen.
Proteiner er tilstede, men på en lavere måte enn de andre to makronæringsstoffene. På 100 g spiselig del er fibrene rikelig, selv om det er bra å huske på at gjennomsnittlig del tilsvarer ca.
Næringsinnretningen av vitaminer og mineralsalter er ikke tilgjengelig, men det er rimelig å tro at de termolabile molekylene (for eksempel vit C) på grunn av den dobbelte termiske behandlingen av produksjonen uunngåelig kompromitteres. Det eneste unntaket er natrium, som også er rikelig tilstede, noe som gjør fonzies kontraindisert for personer med primær arteriell hypertensjon.
Inneholder valle og smeltet pulverisert ost, er denne snacken ikke egnet for å fôre allergener til proteiner og laktoseintolerante. Videre er det mulig at de inneholder spor av gluten, et element som ikke tolereres av celiacier; Sist men ikke minst, forekomsten av å finne peanøtfragmenter, ansvarlig for allergiske reaksjoner, selv alvorlige på overfølsom (ganske utbredt).
Fonziene er ikke mat som er egnet for næring av den overvektige personen, av diabetikeren, av hypertriglyceridemisk, av hypertensive og generelt for de som er rammet av metabolsk syndrom. Den gjennomsnittlige delen tilsvarer omtrent det som anbefales av selskapet (<25g).
historie
I 1950 importerte entreprenør Isador Magid i Melbourne en "Rotary Head Extruder" fra USA. Han grunnla selskapet "Twisties", og i et forsøk på å skape en ny matbit, begynte han å eksperimentere med mais. Dessverre mislyktes han og i 1955 bestemte han seg for å selge bilen og merkevaren til Monty Lea av "Darrell Lea" for $ 12.000.
Monty og hans bror Harris eksperimenterte videre med maskinen, også ved hjelp av ris og forskjellige aromaer; det var hvordan twisties fikk popularitet i Australia. Noen av selskapets første suksesser var knyttet til salgsfremmende aktiviteter, som inkluderte reklame for produktet på "Graham Kennedy og Bert Newtons tv-show", i Melbourne (blant annet twisties var en av de aller første produktene som ble annonsert på programmet). Etter det forgjeves forsøket på å lansere dem i Storbritannia og konkurransen om hylleplass i Australia, besluttet Lea brødrene å selge "Twisties" -merket til "Smiths Snackfood Company".
På 1990-tallet ble strukturen av twisties modifisert, noe som gir en jevnere finish; Denne endringen kan ha sammenfalt med oppkjøpet av "The Smiths Snackfood Company" av "Frito-Lay".
Twisties var opprinnelig bare tilgjengelig med smaken av ost, men senere ble de også tilbudt "kylling" og "ugudelige cheddar zig-zag" smaker, som ble en endelig del av produktlinjen. I forskjellige land ble også forskjellige smaker markedsført som: "karamell", "pomodoro" og "salmone teriyaki".
I Italia ble fonziene distribuert fra begynnelsen av 1980-tallet. Navnet ble valgt av distribusjonsselskapet ("Ferrero") med henvisning til kallenavnet til hovedpersonen i en berømt amerikansk serie med tittelen "Happy Days" (Fonzie, diminutive of Fonzarelli). I 2001 solgte "Ferrero" merkevaren til "Saiwa".
Internasjonale varianter
Twisties er også godt presentert på det italienske markedet med navnet fonzies (merke: Modeléz). I motsetning til de opprinnelige har fonziene som er konsumert i Bel Paese, en blek gul farge, da deigen ikke pigmenteres ved hjelp av et mattilsetningsstoff (typisk for de originale twisties).
Selv om fonzies-markedet er helt italiensk, er produksjonsanleggene (av LU Snack Foods GmbH) lokalisert i Tyskland. I GCC-landene (Gulf Cooperation Council - Saudi-Arabia, Kuwait, Bahrain, Qatar, UAE og Oman), blir twisties solgt under navnet "Fonzie", produsert av "Kraft Malaysia".
I Australia ble på begynnelsen av 1970-tallet vridninger med smak av "pancetta" markedsført i en kort periode; De hadde imidlertid ikke den ønskede suksessen og ble trukket tilbake fra markedet etter et år.
New Zealand twisties er forskjellige fra de australske, og bare med smaken av osten, produseres av "Bluebird Foods Ltd". De er mindre konsistente enn australske og deres form er mer klumpete. I New Zealand er sorten "Australin Smith" ikke tilgjengelig.
I de siste ti årene, med hensyn til de første kampanjer, har reklamefilmer nesten nesten helt stoppet i verden. Den største (og mest kostbare) twisties / fonzies-reklamekampanjen noensinne har vært i 1982-1983 (kalt Twisties Jumper) med Lillian Darrell, en veldig berømt film- og teaterskuespillerinne.
