Se også: fasting trening
Selv om det i vårt samfunn er tilfeller av langvarig fasting på grunn av fravær av mat, er ekstremt sjeldne, blir frivillig matmangel ofte gjennomført av politiske, sosiale eller religiøse grunner. Siden mennesket kan overleve absolutt fast i ca 24-30 dager, kan den fysiologiske responsen til organismen til denne deprivasjonen skelnes i 4 faser, henholdsvis kalt postabsorberingsperioden, kort raskt, fastende medium og langvarig fasting.
Metabolske modifikasjoner indusert ved fasting
Etter absorpsjonsperiode. Det oppstår et par timer etter det siste inntaket av mat, så snart maten som ble introdusert i det siste måltidet, er blitt fullstendig absorbert av tynntarmen. I gjennomsnitt varer det tre eller fire timer, etterfulgt av inntak av mat som bryter midlertidig tilstanden til faste under normale forhold.
Kortsiktig fasting. I de første 24 timene av matmangel blir stoffskiftet støttet av oksydasjon av triglyserider og glukose deponert i leveren i form av glykogen. Over tid, gitt den beskjedne mengden leveren glykogen bestander, de fleste vev (muskel, hjerte, nyre, etc.) tilpasse seg å bruke hovedsakelig fettsyrer, sparer glukose. Sistnevnte vil først og fremst være bestemt til hjernen og anaerobt vev, som for eksempel røde blodlegemer, som for å "overleve" trenger absolutt glukose (de kan faktisk ikke bruke fettsyrer til energiformål). Under lignende betingelser utgjør de cerebrale glukose-kravene 4 g / time, mens de av anaerobt vev utgjør 1, 5 g / time. Siden leveren ikke er i stand til å trekke ut mer enn 3 g glukose per time fra glykogenolyse, blir han tvunget til å aktivere en "nødsituasjon" metabolsk vei kalt glukoneogenese. Denne prosessen består av produksjon av glukose fra aminosyrer.
Middels varighet fasting. Hvis fødevaresvikt varer lenger enn 24 timer, fortsetter handlingen som beskrives i tilpasningsfasen med en progressiv aksentuering av glukoneogenese. Aminosyrene som er nødvendige for å tilfredsstille denne prosessen stammer fra nedbrytningen av muskelproteiner. Siden det ikke er noen proteinavsetning i kroppen som skal brukes til energiformål, er kroppen derfor nødt til å "kannibalisere" sine muskler for å overleve fastende. Denne prosessen er ledsaget av en uunngåelig reduksjon i muskelmasse, noe som resulterer i utseende av svakhet og apati.
I de tidlige stadiene kan glukoneogenese også produsere over 100 g glukose om dagen, men snart reduseres effektiviteten av denne prosessen til ca. 75 g / dag. I motsetning til det første er denne mengden ikke lenger tilstrekkelig til å sikre en tilstrekkelig tilførsel av glukose til hjernen. Dette organet er derfor tvunget til å utveie på en stadig viktigere måte å ketonlegemer, tre vannløselige molekyler som kommer fra oksydasjon av fett under sykdomssykdommer. Overproduksjonen av ketonlegemer (ketose), mens forlengelsen av organismenes overlevelse i noen dager, fører til en betydelig økning i blodets surhet.
På mellomlang sikt, som strekker seg opp til den tjuefire dagen av matmangel, øker bruk av andre vev til lipidoksidasjon, i et generelt perspektiv på maksimal besparelse i blodsukker.
Langvarig fasting og død. Denne fasen begynner når fasting varer utover den 24. dagen. Kroppen har nå utnyttet alle proteinressursene, inkludert plasmaproteiner (reduksjon av konsentrasjonen av albumin i blodet → plasmaoverføring i de intracellulære rom → dehydrering og utseende av ødem). Cocktail av ketosis, reduksjon av immunforsvar, dehydrering og redusert respiratorisk effektivitet (gitt av katabolismen av membranproteiner og intercostale muskler) fordømmer individet til en inauspicious skjebne.
Fasting: gjør det bra eller gjør det vondt?
Mange mennesker ty til fasting drevet av fads, reklame eller mat og helse tro, i det minste tvilsom. Frivillig avholdenhet fra matinntaket forstås i disse tilfellene som et øyeblikk av fysisk rensing, med sikte på å eliminere giftstoffer som akkumuleres på grunn av feil mat.
For å analysere spørsmålet, etter å ha beskrevet de biokjemiske aspektene i bred grad, kan vi starte fra to forutsetninger. Den første, ubestridelige, er at vi har rikelig med mat tilgjengelig, en kalori som ofte er grunnlaget for fedme; Kort sagt, vi spiser for mye, og konsekvensene er det for alle å se: Matforstyrrelser og stillesittende livsstil er blant de første dødsårsakene i industrialiserte land, inkludert Italia. Det andre punktet er at et moderat hypokalorisk diett, som kan oppsummeres i det japanske ordtaket "hara hachi bu" (oppvokst fra bordet med 80% full mage), er en av de beste strategiene for å leve lenger og sunnere.
Selv om mange mennesker bør redusere matforbruket, er det ikke nødvendig å ty til ekstreme løsninger som forbudte dietter eller faste. I stedet, som våre besteforeldre pleide å si, er det nok å stå opp fra bordet når du fortsatt er litt sulten, og husk at noen bevegelser aldri gjør vondt.
Fast, lik fysisk aktivitet, er et stress for kroppen. Forskjellen er at mens idrett fører til en forbedring i organisk kapasitet, går fastende bevegelser i motsatt retning. Mangelen og langvarig inntak av næringsstoffer reduserer muskelmasse og basal metabolisme (opptil 40% i ekstreme tilfeller), sinnet blir overskyet og en global tilstand av debilering oppstår, preget av en reduksjon i muskelstyrke og konsentrasjonsevne. Alt dette har ingenting terapeutisk eller avgiftende, heller ...
Den delvise eller svekkede fastingen kunne i stedet ha positive implikasjoner, forutsatt at den blir brukt med rasjonalitet. Etter en jule middag, for eksempel, er det nyttig å følge et hypocalorisk diett rik på væsker og grønnsaker i to eller tre dager. Det viktigste er å knytte disse matene med en viss mengde protein, kanskje hentet fra magert fisk (vanligvis lett å fordøye) og fett, for eksempel ved å spise en håndfull tørket frukt. På denne måten unngår man å "kannibalisere ens muskler" og overdrevent deprimerer sin metabolisme og deretter betale konsekvensene. Dette siste punktet må også være klart for de som tyder på å faste i extremis å gå ned i vekt på grunn av kostetest. Noen få pund kan faktisk gå tapt, men mengden energi som er forbundet med hver tap av vekt, er svært lav. Med andre ord, vekttap er hovedsakelig knyttet til økt diurese og muskelkatabolisme indusert ved langvarig fasting.
