Raw Food Diet

generalitet

Den raske maten diett er et naturist kosthold som preges av et enkelt stort bud: IKKE lag mat .

De første grunnene til det raske matrediet kan spores tilbake til "Fredens evangelium", en hellig tekst som tilhører den jødiske slektningen i Essenene, mens det i forrige århundre er spredningen hovedsakelig på grunn av "uavhengige eller naturistiske" leger som HM Shelton.

En svært viktig henvisning til tilhenger av den raske matrediet er Gandhi, i sin siste bok av 1949, "Regime og matreform":

For å bli kvitt en sykdom, må bruken av brann i forberedelsen av lunsj undertrykkes

For tiden er det raske matrediet eller Raw Food en matstil som er veldig fasjonabel i USA, takket være spredningen blant Hollywood-kjendiser; suksess skyldes fremfor alt en påstått anti-aging (anti-aging) -virkning av rå matvarer og til avsløring av et prinsipp om hvor menneskelig mat er født rå og må forbli så som varme som en prosesseringsteknikk av mat, representerer en ny innovasjon, lite bruk eller til og med av tvilsom helse.

I henhold til det raske matrediet, hindrer bruken av brann i kjøkkenet oppfatningen av matfett, fremkaller overdreven smakbarhet og gir matvaren en "myk" konsistens, noe som gjør dem unaturlige; ødeleggelsen av vitaminer, enzymer, auxones og proteinkoagulering tilskrives matlaging.

Til syvende og sist avhenger det rå matrediet den tradisjonelle varmebehandlingen av mat, med tanke på tilberedt mat som en ubehagelig ballast for kroppen.

Tillatte matvarer

Foresatte av det raske matrediet liker å ta rå, uforbehandlede matvarer, ofte fra økologisk landbruk.

Generelt, på grunn av rå mat finner vi frukt, i mellomstore grønnsaker og i toppet, frø og nøtter (5%).

Det er imidlertid flere typer rå mat:

Omnivorøs rå mat : Tilhengere av denne dietten tar rå frukt, rå grønnsaker, honning og dyr og animalske produkter, som også er rå. Rått kjøtt bør stamme fra dyr oppdratt i naturen eller fra vilt. For eksempel er kjøtt, fisk, egg, smør, kefir etc tillatt
Vegetar rå mat : Vegetariske rå matvarere kan ta både rå frukt og grønnsaker, så vel som produkter avledet fra dyr, så lenge de er rå (inkludert for eksempel egg, kumelkrem, dyresmør osv.), Samtidig som du unngår kjøtt og fisk.
Vegansk rå mat: I denne typen mat er det bare rå matvarer av vegetabilsk opprinnelse tillatt (i stedet er alle animalske derivater forbudt, for eksempel egg, smør, honning, kumelk, etc.).
Fruttariano Crudismo : Tilhengere av denne dietten mating utelukkende på frukt, helst moden og organisk.

Tillatte behandlingsteknikker

Til tross for at rå matrediet ikke er tilberedt, kan maten fortsatt bli tatt i form av en smoothie, sentrifugert, puree, stykker eller juice, og kan bli utsatt for dehydrering, spiring eller marinering.

Mat kan også tørkes med en maksimumstemperatur på 42 ° C.

På alle disse måtene opprettholder maten de ernæringsmessige egenskapene som den består av, og i tilfelle av spiring, er den beriket med større næringsstoffer.

Temperaturer under 42 ° C ...

I henhold til det raske matrediet uttrykker "42" den maksimale temperaturen der mat kan bli utsatt før det tas. Basert på denne matfilosofien, som overstiger 42 ° C, vil det gå på kompromiss med næringsstoffer, vitaminer, mineralsalter og enzymer som er tilstede i mat.

Påståtte fordeler

Det er mange potensielle fordeler avledet av inntak av strengt rå matvarer:

Innføring av sjenerøse mengder av antioksidanter i dietten: På denne måten utnyttes den antiaging effekten av stoffene som er tilstede i maten best,
Konstant følelse av matfett, fremskaffet av fibrene tilstede i maten;
Oppfattelse av direkte kontakt med natur og velvære;
Avgiftende kraft;
Lav-kalori, rask, økonomisk diett.

En av hovedprinsippene for rå matrediet fører oss tilbake til en studie utført i 1937 av den sveitsiske legen dott. Kouchakoff; han demonstrerte at tilberedt mat induserer en organisk respons på leukocytose (økning i hvite blodlegemer) på et systemisk nivå. I 1934, den italienske legen dott. Lusignani fulgte den falske linjen og oppdaget en ytterligere karakteristikk for reaksjonen på kokte matvarer, vasokonstriksjon; Etterpå viste legen at ved å spise bare rå mat, har kroppen en tendens til å redusere de sirkulerende hvite blodcellene (leukopeni) og slapper av glatt muskel i kapillærene med vasodilasjonseffekt.

I henhold til det raske matrediet har de nevnte "forsvar" -reaksjonene som utføres av kroppen etter forbruket av tilberedt mat, betydelig innvirkning på den generelle tilstanden av helse. Tydeligvis ignorerer denne utsagnet helt resultatene fra mange andre eksperimentelle studier som har evaluert postprandial leukocytose som en absolutt fysiologisk tilstand.

Ulemper og tvister

Fra matets synspunkt er den raske matrediet helt forbundet med konvensjonell næring, noe som tyder på å øke frekvensen av forbruk av frukt og spesielt rå grønnsaker, med sikte på å bevare noen termolabile næringsstoffer som vitaminer (ikke alle) og antioksidanter. Det er åpenbart at dette er et prinsipp som underordner mattilgjengelighet og typologi, samt sesongmessig mat. Det ville være nysgjerrig på å se den fysiologiske reaksjonen som ble indusert ved fordøyelsen av poteter, rogn og råbiter; for ikke å snakke kastanjer og belgfrukter. Det burde ikke være et spennende show!

Videre, det ser ut til at den rå matrediet ofte fremkaller negative tarmreaksjoner, for eksempel bukspenning, meteorisme og gassgrønn flatulens; praktisk talt det nøyaktige motsatte av hva en potensiell forbruker kan forvente med hensyn til en "naturlig" diett.

Spesielt hos kvinner, forbedrer ikke det rå matdiet ikke motstanden mot lave temperaturer, tvert imot avskaffelsen av varm mat favoriserer oppfattelsen av kulde, og reduserer ytterligere nedsatt mulighet for denne dietten i vintersesongen.

Fra et hygienisk synspunkt er den raske maten diett en ekte katastrofe. Tilhengerne av denne matstilen klamrer seg til et litt utlandsk konsept, demonisering av pasteurisert eller sterilisert mat; Det er selvsagt ifølge de rå matvarerne også aktuelt for dyrefoder, og i de aktuelle webområdene er det mulig å lese ravinger om mulig økonomisk spekulasjon innen veterinærmedisin (bedre ikke videre undersøke). Hvis dette kan virke som en potensielt risikofylt holdning til spredning av sykdommer på gårder, bør det trekkes et ynkelig slør med hensyn til sunnheten av mat til konsum. Den uvitende forekomsten av parasitter ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), mugg ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ) og av bakterier ( Clostridium botulinum og perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi og paratiphi, Staffilococcus aureus etc.) i mat er en ukjent mengde som skal regnes med. Det er nok å si at for en gravid kvinne vil det bli en dramatisk økning i risikoen for komplikasjoner for det ufødte barnet som fostermisdannelser eller abort. Det samme gjelder for immuntrykkede pasienter som kjemoterapeuter og personer med aids.

Vi påminner også tilhengerne av det raske matdiet at enzymene som er inneholdt i maten, er denaturert av gastrisk pH og deretter splittet av bukspyttkjertel og tarmpeptidaser; Derfor er tilstedeværelsen eller fraværet av disse aktive molekylene i mat en ukjent faktor som ikke påvirker oss på noen måte.

I motsetning til hva det raske matrediet støtter, er matlaging en prosess som, hvis det gjøres på riktig måte, letter fordøyelsen og i noen tilfeller favoriserer også opptaket av næringsstoffer (som biotinet i hvithvite).

Rå oppskrifter

Den rå mat er et kjøkken som er rike på aromaer, farger og smaker, hvorfra det er mulig å trekke ut fantasifulle oppskrifter, rik på vitaminer og antioksidanter, venner av linjen og helsen.

Gå til råoppskrifter-delen av MypersonaltrainerTv: Du finner mange interessante ideer og tips for å eliminere de potensielle risikoene som kommer fra forbruket av rå matvarer.