Kolesterolinnhold i melk, yoghurt og derivater

Totalt kolesterol i matvarer »

Melk, yoghurt og kolesterol

Melk og yoghurt er mat av animalsk opprinnelse som inneholder kolesterol og mettede fettsyrer.

Melk og yoghurt, med mindre annet er angitt på matmerket, må være 100% av ku opprinnelse.

Mengden kolesterol og mettede fettsyrer avhenger både av opprinnelsesdyret og på integriteten til lipidfraksjonen (skimming nivå); vaksineproduktet er mindre fett enn sau, bøffel, geit, etc .; I tillegg markedsføres "hele" vaksinen ytterligere på grunn av deprivasjon av en betydelig lipidfraksjon som er nyttig for produksjon av "melkkrem" (flytende krem).

Melk og yoghurt er flytende eller halvflytende matvarer; Den "hele" maten, rikere i lipider, gir 11 mg kolesterol per 100 g spiselig del, derfor "relativt lite". Imidlertid er det viktig å huske at delene av melk og "naturlig" yoghurtforbruk varierer fra 150 til 300 ml, en verdi som bidrar (om enn minimalt) til å øke den daglige mengden næringskolesterol (som bør forbli <300 mg / dag).

Yoghurt er ingenting annet enn melk underkastet bakteriell inokulering av utvalgte stammer; Den typiske klebrigheten bestemmes ved gjæring av laktobaciller (eller lignende mikroorganismer) som, ut fra laktose, produserer melkesyre og andre molekyler; I motsetning til hva man kan tro, er mengden vann som er tilstede i yoghurt det samme som melk, derfor er næringsverdiene (inkludert kolesterol og mettet fett) de samme (unntatt smaksatt / søtet yoghurt og for de " kremaktig ").

Se våre videooppskrifter og lær hvordan du lagrer vegetabilske oster uten kolesterol og laktose, samt alle hemmeligheter for å lage vegetabilske melker (soyamelk, rismelk, mandelmælk, havremelk, kokosmelk) direkte hjemme din.