Valmuefrø er valmueforplantningsorganet, i Papaver botanikk.
"Papavero" er et generisk navn som indikerer en gruppe herbaceous planter som er typiske for Middelhavet, eller områder med temperert / subtropisk klima, mellom 30 og 100 cm høye og internt rik på latex.
Noen valmuer
I Italia er den mest utbredte valmue Papaver rhoeas (også kalt "rosolaccio"), som vokser spontant i greskefelt (som hveteavlinger) og har ingen spesielle kjemiske og fysiske egenskaper.
Globalt er den mest kjente (med hensyn til dens narkoleptiske og medisinske egenskaper) Papaver somniferum L. (hvit - Papaver somniferum var. Album Mill .), Også kalt opiumvalmue; sistnevnte bruker latexen til den umodne perikarpen (kapsler), som har høye konsentrasjoner av legemidler som brukes i farmakologi for produksjon av morfin, heroin og opium.
NB . Papaver somniferum dyrkes også med svarte frø ( Papaver somniferum var. Glabrum Boiss., Papaver nigrum DC. ) Nyttig til næringsmidler (se nedenfor).
En annen ganske kjent art er California poppy eller Escolzia, en plante av amerikansk opprinnelse som kan skryte av farmakologiske egenskaper lik den av opiumvalmien, men mindre effektiv, derfor også mindre farlig.
Sist men ikke minst, Papaver setigerum eller mer generelt valmuefrø eller silkevalmue ; Dette dyrkes i kraft av den typiske oljeaktige utvinningen (valmuefrøolje) som brukes over alt i Midt-Østeuropa i konfektsektoren.
Valmuefrø i kostholdet
Valmuefrø til fôring oppnås hovedsakelig fra Papaver nigrum (valmue fra svarte frø) og fra Papaver setigerum (valmue fra frø eller silke), to varianter avledet fra samme botaniske kjede. Naturligvis inneholder valmuefrøene valgt for mat IKKE de farmakologiske prinsippene for Papaver somniferum, og deres bruk er begrenset til produksjon av olje eller steking for generelt forbruk.
... valmuefrø i historien
Valmuefrøene nigrum eller setigerum er svarte eller blå og har blomster med svarte kronblad (nigrum) eller hvite flekker med lilla eller lilla (setigerum); I dag er dyrking av valmuefrø marginale avlinger, og bruken av matvarederivater er begrenset til et nisjeforbruk. Men i det siste bidro valmuefrø betydelig til næring av befolkningene som brukte den, spesielt de gamle romerne.
Som det kan utledes, takket være knappe teknologier, når begge skiftene og bevaringsmetodene var ekstremt begrensede, og derfor kjøpte imperiet og lærte mat eller overlevelsesbegrep i hvert distrikt det erobret og kolonisert.
Romerne konsumerte bare valmuefrø og produserte ikke olje; de blandet dem rå med honning som krydder eller ristet dem som ingrediens i placenta mellita papavere, en raffinert og høyt verdsatt dessert. Det er nysgjerrig å huske hvordan romerne tilskrives valmuefrøegenskapene "tonic" og nesten aphrodisiac, derfor presenterte de tillegget til kocetet, en drink til de nylige weds før "bryllupsreisen".
Tvert imot visste gallerne fremfor alt oliven av valmuefrø som spredte seg gradvis gjennom hele Europa.
 | ||
| Energi (kcal) | 525 | |
| Energi næringsstoffer | ||
| Karbohydrater (g) | 28.1 | |
| Protider (g) | 18, 0 | |
| Lipider (g) | 41.6 | |
| Flerumettet (g) | 28.6 | |
| 18: 2 utifferentiert (g) | 28, 30 | |
| 18: 3 utifferentiert (g) | 0, 27 | |
| Fiber (g) | 19.5 | |
| Vitaminer | ||
| Tiamin (mg) | 0, 85 | |
| a-tokoferol (mg) | 1, 80 | |
| Mineralsalter | ||
| Kalsium (mg) | 1438 | |
| Natrium (mg) | 26 | |
| Kalium (mg) | 719 | |
| Jern (mg) | 9.8 | |
| Magnesium (mg) | 347 | |
Ernæringsmessige aspekter
Valmuefrø inneholder en lav prosentandel vann, en høy lipidfraksjon og komplekse karbohydrater, derfor en iøynefallende kaloritetthet; også vekten av proteiner når betydelige mengder, men den lave forekomsten av essensielle aminosyrer begrenser kraftig den biologiske verdien (VB). Kostfiber er rikelig og overveiende uoppløselig.
De viktigste vitaminene er B1 (tiamin) og tokoferol, sistnevnte er svært viktig som en antioksidant og konservativ for alle flerumettede fettstoffer (svært rikelig i den utifferentierte form 18: 2 - omega6 essensielle fettsyrer).
Valmuefrø er også rike på mineralsalter, inkludert kalsium, kalium, jern og magnesium, mens natriuminnholdet er nesten ubetydelig.
Vol-Au-Vent med valmuefrø
Vol-Au-Vent - Grunnleggende oppskrift for å forberede dem hjemme
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeBibliografi:
- Planetary urtemedisin. Helbredende egenskaper og plante symbolikk - F. Alaimo - Hermes utgaver - s. 50-51
- Encyclopedia of Health Plants - G. Debuigne - Gremese utgiver - s. 172
