Innledning
Konseptet er i felles kunnskap konsolidert at dietter rik på animalsk fett og lite flerumettede fettsyrer er forbundet med en merkbar økning i risikoen for hjerte-og karsykdommer og kardiovaskulær sykdom generelt, både hos forsøksdyr og hos mennesker.
Ulike markører, som apolipoprotein A1 og B eller homocystein, tilbød ytterligere hint for en mer nøye vurdering av den faktiske kardiovaskulære risikoen og dens avhengighet av kostvaner. I dette scenariet med stor oppmerksomhet gitt effekten av mettede fettsyrer på kardiovaskulær helsestatus, er det mange mistanke om palmeolje og dens konsekvenser for helsetilstanden.
Palmolje
I dag er palmeolje verdensledende når det gjelder matoljer og fettstoffer.
Produsert hovedsakelig i Malaysia, en stat som er verdens ledende eksportør av denne maten, er palmeolje solgt i over 150 land over hele verden, og nyter stor suksess på grunn av den ekstremt konkurransedyktige prisen og utmerket egnethet til bruk. mat og industri .
Til tross for den enorme kommersielle suksessen har den kjemiske sammensetningen av palmeolje, særlig de siste årene, vært i sentrum for mange kontroverser angående potensielle bivirkninger på kardiovaskulær helse status .
Faktisk består i motsetning til mange andre vegetabilske oljer, som olivenolje, palmeolje av:
- for nesten 50% fra mettede fettsyrer, med en klar prevalens av palmitinsyre;
- 39% fra monoumettede fettsyrer som oljesyre;
- for 11% fra flerumettede fettsyrer som linolsyre;
- for mindre enn 1% fra biologisk aktive elementer som karotenoider, tokoferoler, steroler, squalen, koenzym Q10, fosfolipider og polyfenoler.
Det er også viktig å huske at denne sammensetningen er forskjellig fra palmekjernen eller palmekjernenoljen (et samprodukt som er mye brukt i industrien), bestående av over 80% mettede fettsyrer, selv om det hovedsakelig er i mediumkjeden.
Palmolje: ja eller nei?
Ved å legge til side de negative effektene av intensiv dyrking av palmer på biologisk mangfold og på faunaløkosystemet, et klart overlappende problem for enhver annen intensiv dyrking, blir mange spørsmål spurt om virkningen av palmeolje på helsetilstanden.
Selv om det i nyere tid har vært en generell alarmisme om bruk av palmeolje, delvis begrunnet av en bestemt forskjellig kjemisk sammensetning enn for andre vegetabilske oljer, har bare noen få vitenskapelig gyldige studier undersøkt de spesifikke virkningene av palmitinsyre på koronar og kardiovaskulær risiko.
Heldigvis har dette store gapet blitt delvis fylt av en italiensk forskergruppe Mario Negri, som med en nylig artikkel publisert i The American Journal of Clinical Nutrition, har gjennomgått toppmoderne om palmitinsyre biologiske effekter i en meta-analyse.
Fra litteraturen som er publisert i dag, med tanke på tilstedeværelsen av en rekke studier finansiert av Malaysias Palm Oil Board, med åpenbare interessekonflikter, fremkommer det hvordan substitusjon av diettisk palmitinsyre med andre fettsyrer kan ha både positive og negative effekter på noen markører av kardiovaskulær risiko, slik som serumkonsentrasjoner av totalt kolesterol, LDL, HDL, triglycerider, apolipoproteiner og homocystein.
Selv om det er behov for ytterligere studier, fremgår det av disse at den kardioprotektive rollen som et lipid diett med høyere konsentrasjon av flerumettede fettsyrer vil oppstå, sammenlignet med de mettede og trans-hydrogenerte.
betraktninger
Til tross for at den offentlige mening allerede har uttrykt sin negative oppfatning av virkningen av palmeolje på helsetilstanden, så mye som å presse noen stater som India for å innføre en skatt på produkter som inneholder palmeolje, med uunngåelige naturpåvirkninger sosioøkonomisk, vitenskapelig litteratur generelt virker mye mer forsiktig når det gjelder å uttrykke seg selv.
Fordelene med en mer forsiktig diett i å bevare tilstanden av kardiovaskulær helse ville imidlertid være ubestridelig. I denne forstand vil det derfor være hensiktsmessig:
- Reduser forbruket av mettede fettsyrer, spesielt av animalsk opprinnelse;
- Reduser forbruket av trans-hydrogenerte fettsyrer;
- Redusere lipidinnholdet i dietten;
- Fremme forbruket av enumettede fettsyrer som oljesyre;
- Bevar det riktige forholdet mellom flerumettede fettsyrer.
I avventning av videre studier, synes erstatning av palmeolje med vegetabilske oljer med høyere konsentrasjon av oljesyre derfor å representere et bemerkelsesverdig forebyggende trekk.
Bibliografi
Palmoljeforbruk øker LDL-kolesterol sammenlignet med vegetabilske lavoljer i mettet fett i en meta-analyse av kliniske forsøk.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 jul; 145 (7): 1549-58
Forskningsfremskritt i palmeolje ernæring.
Mai CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 okt; 116 (10): 1301-1315.
Palmolje og blodlipidrelaterte markører av kardiovaskulær sykdom: en systematisk gjennomgang og meta-analyse av diettinnsatsforsøk.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 juni; 99 (6): 1331-50.
Antioksidant og kardiobeskyttende effekt av palmeoljeblader (standardisert etanolisk fraksjon) i rottermodell av mettede fettinducerte metabolske sykdommer.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Palmolje og palmitinsyre: en gjennomgang av kardiovaskulære effekter og karsinogenitet.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 aug; 64 (5): 648-59
Palmolje: biokjemiske, fysiologiske, ernæringsmessige, hematologiske og toksikologiske aspekter: en gjennomgang.
Edem DO.
Plant Foods Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Rød palmeolje: ernæringsmessige, fysiologiske og terapeutiske roller i forbedring av menneskers velvære og livskvalitet.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66 (4): 216-22. omtale
