Sukkerpasta er en konditoribase som brukes til å dekorere og lage små spiselige skulpturer. Det bør ikke forveksles med "fondant agglutinert" som, i motsetning til sukkerpastaen (hardt og kompakt), forblir mykt og godt tyggbart.
Ren er lyse, mellom hvit og beige, men kan farges ved hjelp av mattilsetninger for å oppnå forskjellige pigmenteringer.
Sukkerpasta kan produseres hjemme eller kjøpes. De to produktene viser forskjellige positive og negative egenskaper, som kan oversettes til fordeler og ulemper som er nyttige ved valg av en eller annen ingrediens.
Den største fordelen med hjemmelagd sukkerpasta er dens økonomi: å kjøpe alle elementene for formuleringen får du minst en betydelig økonomisk besparelse.
På den annen side er kommersiell sukkerpasta ekstremt konservativ, mens hjemmelaget pasta har en tendens til å miste egenskapene raskere enn den andre. Hjemmeversjonen er ekstremt vanskelig å oppnå i den "rene hvite" versjonen, som på den annen side er kommersielt tilgjengelig. Den rimelige har også bedre fysiske egenskaper som for eksempel sårbarhet, selv om dette kun marginalt påvirker sluttresultatet.
