melone

premiss

Avhengig av konteksten der uttrykket brukes, refererer melon til både planten og frukten; kjent for sin imponerende størrelse, oransje farge, veldig søt smak og friskhet, melon, sammen med vannmelon, er blitt sommerens emblem.

Origins og diffusjon

Melonens opprinnelse er fortsatt diskutert og usikkert: hvis mange forfattere er overbevist om at denne frukten kommer fra Asia, så mange anser Afrika som sitt sanne opprinnelsesland. Det er imidlertid sikkert at de asiatiske landene, særlig Kina, er verdens største melonprodusenter.

For tiden er dyrking av melon praktisk talt utbredt over hele verden: i vårt land er så mange som 23.000 hektar bestemt for plantasjer av denne frukten.

Melon er en ganske krevende plante med hensyn til klima, jord og fuktighet. Faktisk kan kommersielle meloner av høy kvalitet kun dyrkes i land med varmt klima i dype og forsiktig drenerte jordarter med lav fuktighetsgrad. Nøyaktig på grunn av de spesielt høye klimakravene, melonene er hovedsakelig dyrket i drivhus.

Botanisk analyse av melon

I botanikk er melonen bedre kjent som Cucumis melo, som tilhører Curcubitaceae-familien. Det er en årlig plante, hvis hovedstamme, generelt krypende, kan forgrene seg og derfor bli en klatrer: i dette tilfellet trenger anlegget støtte.

Bladene i melonplanten er lobed, reniform og avrundet, mens røttene ser ut til å være svært utviklet både i dybde og på overflaten.

Fruktmeloen er en peponide med en kjøttfull, saftig og veldig søt oransje-gul masse: frukten er tydelig skiller på grunn av sin imponerende størrelse og ganske viktig vekt (fra 0, 4 til 4 kg). Melon består av en ganske hard og massiv peeling (epicarp), en pulpy og saftig mesocarp (pulp), mens innsiden er frøene satt i en ganske svampete, fibrøs og fuktig masse.

Frøene, svært mange, er myke, vanligvis hvite og spisse bare i den ene enden (teardrop form) [fra //www.agraria.org/]

Variety og typer

Først av alt er det et første skillet mellom meloner, avhengig av matforbruk: det er meloner "frukt" og meloner "grønnsak".

Klart er melonene ment som frukt den mest kjente, søte, typisk sommer og høstet på full modenhet. I denne kategorien skiller vi ut retikulerte meloner (eller retati, med hvit eller gulaktig masse), inodorus type (melon om vinteren, med hvitt eller rosa kjøtt og glatt hud) og cantaloupe meloner (med glatt perikarp og typisk oransje kjøtt).

Blant "frukt" -varianterne skiller de gule melonene seg ut, som lett kan skille seg fra den typisk gullige massen og av den hvite og glatte perikarpen.

Melon av grønnsak er høstet før modning: det er bittere meloner ( momordica- gruppen), utnyttet for deres medisinske egenskaper, fordi de er miner av antioxidant vitaminer, slange eller tortarello meloner, brukt i salater som agurker.

Vintermelon

Vintermeloen, som uttrykket selv antyder, er typisk for kalde måneder, i motsetning til de klimatiske kravene til sommermelonene. Vintermeloner, av slekten inodorus, har en jevn og gul perikarp, mens kjøttet er hvitt og kjøttfullt. Hva skiller dem fra de typiske sommerfrukter, i tillegg til fargen, er smaken: vinteren er mer delikat og mindre søt, men bevaringen er definitivt lenger enn sommeren.

Blant de mest kjente vintervarianter kan Napoli-giganten, preget av en tynn, grønn hud og en spesielt søt hvitmasse, ikke gå glipp av.

Morettino melonen skiller seg også ut, med mørkegrønn hud og hvitt kjøtt.

Melonen i Malta har i stedet en veldig spesiell grønn masse.

Men elskere av sommermelon kan på en eller annen måte bevare sin smak av smak for vintermånedene ved å forberede melon syltetøy hjemme.

Oppbevar melonene

Sommermelonene må oppbevares i kjøleskapet, ved en temperatur ikke under 5 ° C. Faktisk, når den faller under denne terskelen, lider frukten og danner røde flekker i massen som er ansvarlig for å myke det.

Når melonen ikke er moden, er det å foretrekke å lagre den ved romtemperatur for å akselerere modningsprosessene.

Melonens kvalitet kan gjenkjennes både til berøring og duft: Melonet må ikke være mykt, siden det kan være surt og ubehagelig, mens den sterke og intense parfymen blir gitt av huden og er et tegn på modenhet av frukten .

Ernæringsanalyse

Vi kommer nå til den mest interessante delen av melonen: ernæringsanalyse. Som kjent er melon blant de søteste og samtidig tørstløsende fruktene: Sommetider overstiger sukkerkomponenten 13% (under 10-11% sukker, melon kalles noen ganger dårlig kvalitet ).

Mengden vann som er inneholdt i det, overstiger ofte 90%; i melonens sammensetning husker vi også en minimal mengde fibre, proteiner og fettstoffer (hver av dem kan bli funnet under 1%).

Til tross for den store mengden sukker er melonen en matvenn av kaloridiet, takket være redusert kaloriinntak: 100 gram mat gjør faktisk bare 33 kcal.

Melon er veldig rik på vitaminer og mineralsalter. Det er verdt å nevne A (189 mg / 100 g produkt), C (37 mg / 100 g melon), PP (0, 6 mg / 100 g frukt) og spor av vitamin B1 og B2.

Melon er en kilde til kalium, beregnet rundt 333 mg per 100 gram produkt; Også mengden fosfor (13 mg / 100 g melon), kalsium og natrium (8 mg / 100 g produkt) er iøynefallende.

Melon: eiendom

Tidligere ble forbruket av meloner ikke anbefalt fordi troen på at denne frukten kunne "redusere kjønnsfrøene" var på vogue; Likevel var det de som betraktet melonen som en skadelig frukt, forutsatt at noen keiser døde.

Foreløpig er ikke forbruket av meloner anbefalt bare for diabetikere og alle som klager over gastriske forstyrrelser, for eksempel surhets- og fordøyelsesproblemer. Det er absolutt ikke skadelig melon, det reduserer heller ikke kjønnsfrøet!

Gitt den store mengden vitamin A og C, er melonen en av de sterke antioxidant matvarer: i denne forbindelse anbefales det for solopplevelser, men vurderer at melon stimulerer produksjonen av melanin, favoriserer soling og beskytter huden fra solstråling.

Det antas også at melonen spiller en viktig rolle i å styrke den visuelle kapasiteten (på grunn av tilstedeværelsen av beta-karoten), samt å være et viktig hjelpemiddel for å styrke tenner og ben.

I folkemedisin, melon regnes som en utmerket depurative, vanndrivende og forfriskende; Videre er det i form av kompresser spesielt indikert for behandling av brannsår og brannsår (beroligende egenskaper).

Skinke og melon

Den typiske, så vel som meget velsmakende kombinasjonen av skinke og melon, i tillegg til å gjøre melonene mer velsmakende - så å si - svake, er en hensikt å gjøre dem mer fordøyelige og mindre avføringsmiddel (eiendom på grunn av den sjenerøse tilstedeværelsen av fibre og enkle sukkerarter) .

I denne videoen tilbyr vi deg en utsøkt (og vakker) sommersalat laget av skinke, melon og reker, fordi øyet vil ha sin del også! Først må du imidlertid sørge for at du får de rette manuelle ferdighetene i å rengjøre og kutte melonen.