Hva er de?
Risekaker (i engelskpustet riskake ) er matvarer som er preget av en tynn sirkulær form, med ekstremt redusert vekt. De er produsert fra en blanding av puffet ris og mat lim, modellert og deretter tørket.
NB . Puffed ris for kaker er laget ved å varme frøene av frokostblandingen med damp og i høytrykksmiljøer, selv om metoden kan variere avhengig av det spesifikke produktet.
Den amerikanske riskake (som også er vanlig i Italia) er rund, med en diameter på ca 4-5 tommer. Noen produsenter gjør dem små, egnet som en matbit.
I det vanligste kommersielle formatet, en riskake veier ca 10g, inneholder 8g karbohydrater og forsyninger omtrent 30-40kcal; Riskaker kan også være laget av brun ris, mens det på markedet også er kjeks fremstilt av frø av andre korn, som mais.
Bruk i ernæring
Ekstremt populær i Nord-Amerika og andre vestlige land, blir riskaker spist som en erstatning for brød, både på hovedmåltider og på sekundære måltider.
Risekaker er mye brukt i barns dietter og slankende dietter, da de anses mindre energiske enn noe annet kornsederivat. I virkeligheten er dette en ganske feil oppfatning, og i neste artikkel vil vi forstå hvorfor.
Rice kaker er et gyldig alternativ til rusks, kjeks, frites eller andre snacks i konvolutter, wasa brød og wor bar (se nedenfor); De er ofte vant til å lage smørbrød og anses generelt som en "sunn" mat.
Noen riskaker er flavored; I utlandet er de vanligste smakene: hvit cheddarost, smørret popcorn, sjokolade, honning, karamellmør og kanelapple.
Rice Cake
Riskakene som vi kjenner dem er en av de forskjellige produktene som faller inn i kategorien riskake. Disse kan fås fra en formbar deig basert på mel, jord eller helkorn, men ikke nødvendigvis "blåst"; Tvert imot er de fleste tradisjonelle riskaker ekte risballer som generelt er dampet.
Det er mange typer riskake, de faller inn i mange matkulturer og er utbredt i Asia (Kina, Taiwan, Korea, Japan, India, Indonesia, Filippinene og Vietnam).
Wor Bar: The First Rice Cakes
Wor Bars (Guoba i Mandarin, oversatt "Potten er brent") er ingenting annet enn risstykker som forblir festet til bunnen av leirepotter under matlaging. Etter karamellisering kombineres bønnene i et enkelt stykke og oppnår en lett brent smak. De kan serveres med te, eller som en del av et hovedmåltid med kjøttsauser.
I Italia består en lignende mat (ganske gammel) av polenta som forblir festet til potten.
