E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth er et syntetisk oppnådd azo-fargestoff; dets bruk er nå begrenset bare til kaviar og dets erstatninger; Det er faktisk et molekyl som er anklaget for å være mutagent og potensielt kreftfremkallende. Faktisk er det funnet en sammenheng med svulster hos rotter, men dette forholdet er ennå ikke blitt påvist hos mennesker. Til tross for dette har mange land begge begrenset bruken av amarant (i noen er det forbudt) i påvente av ytterligere tester, som reduserte ADI DOSE til 0, 5 mg per kg kroppsvekt.

Risiko: hyperaktivitet, astma (fordi amarant, som er en histaminfrigivelse, kan intensivere astmasymptomer), elveblest og søvnløshet.

Amaranth, hvis brukt i kombinasjon med benzoater, forårsaker også hyperaktivitet hos barn.