no.energymedresearch.com
ernæring

Vitamin A (retinol)

Kjemisk struktur

Vitamin A (eller retinol) er et fettløselige vitamin.

Retinol er en overlegen alkohol, funnet i naturen hovedsakelig i esterifisert form, hvis struktur ble oppdaget av Karrer i 1931.

Den består av en β-ionisk ring og en sidekjede som inneholder en serie konjugerte dobbeltbindinger.

De biologisk aktive formene av vitamin A er:

  • retinol
  • retinaldehyde
  • retinsyre

Retinol som sådan er funnet i næringsmidler av animalsk opprinnelse, mens de av vegetabilsk opprinnelse er karotenoiderne sine forløpere.

De for tiden identifiserte karotenoider er rundt 600, de med provitaminaktivitet er: a-, β-, y-karoten og β-kryptoksanthin.

Andre diettkarotenoider, men uten provitaminaktivitet, er: lycopen, zeaxanthin, lutein og canthaxanthin.

På nivået av tarmslimhinnen transformeres de fleste karotener, ved virkningen av en 15, 15'-karoten-dioxygenase, til retinaldehyd, som deretter kan reduseres til retinol.

Teoretisk sett kan det dannes to retinol fra hver β-karotenmolekyle, i praksis blir det ikke absorbert mer enn 1/3 og mindre enn halvparten, så fra 1 μg β-karoten vil vi ha 0, 177 μg retinol (1 / 6).

absorpsjon

Retinolestere hydrolyseres ved pankreaslipaser og karboksylester-lipaser og ved enteriske retinylester-hydrolaser.

Ikke mer enn 75% av inntatt retinol absorberes ved forenklet diffusjon (ved fysiologiske konsentrasjoner) og ved passiv diffusjon (ved høye konsentrasjoner).

Absorbsjonen av vitamin A påvirkes av både mengden og kvaliteten av diett lipider. I tillegg til tilstedeværelsen av gallsyrer.

I enterocytter forsterkes retinolen og blir en del av chylomikronene, som når blodet gjennom lymfesirkulasjonen og går til leveren, som inneholder 50% til 80% av kroppens retinol.

Hepatisk retinol kan overføres til blodet, hvor den transporteres som retinol-BP assosiert med transthyretin (prealbumin) til vev; blodkonsentrasjonen av retinol er lik 40 ÷ 80 μg / 100 ml.

funksjoner

Vitamin A er viktig for:

  • transport (retinol)
  • lagring (retinylester)
  • celledifferensiering (retinsyre)
  • reproduksjon (retinol)
  • syn (retinaldehyd)

Retinol har en bestemt handling i synsfasen: Den menneskelige netthinnen har to forskjellige fotoreceptor-systemer inneholdt i stavene, følsomme for lys

Vitamin A utfører også andre funksjoner som ikke er fullstendig klarlagt, sannsynligvis i form av retinsyre:

  • mangelfulle dyr viser binyreinsuffisiens og redusert glykogendannelse
  • Det er nødvendig i slimetevevet for syntese av mucopolysakkarider
  • spiller en viktig rolle i bevaring av cellemembraner (antioksidantfunksjonen: bekjemper frie radikaler, og for denne figuren som en ingrediens i de mest effektive anti-rynkekremene, motvirker den skadelige virkninger av røyk og forurensning, i tillegg til å gi et verdifullt hjelpemiddel til å bekjempe hud aldring), i proteinsyntese og i dannelsen av bein og skjelett

Vitamin A i kosmetikk med anti-aging virkning

Mangel og toksisitet

Retinolmangel forårsaker:

  • squamous metaplasia av epitelceller, med begynnelsen av follikulær hyperkeratose (corneification på hårfollicles), etterfulgt av frinoderma (paddeskinn) med tap av hud i form av store skalaer;
  • corneification av bronchiolar mucous (xerosis), som letter implanteringen av bronchiolitis;
  • korneifisering av epitelet av nyrebekket fra det av pyelitt og / eller cystopielitter;

    xerophthalmia, konjunktiv og hornhinnexerose, karakterisert ved tørrhet, fortykkelse, pigmentering og tap av glans, med dannelse av gråhvitete flekker (Bitot-flekker);

  • keratomalakia, collikativ nekrose av hornhinnen, med utseende av et sår som kan utvikle seg for å ødelegge hornhinnen selv med fremspring og prolaps av iris og krystallinsk linse;
  • emeralopia eller niktalopi eller crepuskulær blindhet, på grunn av reduksjon i konsentrasjonen av rhodopsin i stengene.

Høye doser vitamin A (over 300 mg) forårsaker akutt beruselse karakterisert ved: kvalme, oppkast, migrene hodepine, visuelle forstyrrelser og tap av koordinering av bevegelse, symptomer som med tilstrekkelig retinolinntak forsvinner på kort tid.

Høye doser retinol (6-12 mg) i årevis forårsaker utseendet av et kronisk syndrom med: Hårtap, tap av appetitt, anemi, muskelsmerter og nevrologiske symptomer.

Høye doser karotenoider forårsaker en forandring av pigmenteringen av huden (gul-oransje farge).

Feeder mat og krav

Vitamin A er inneholdt i næringsmidler av animalsk opprinnelse, og spesielt: kjøtt, slakt, noe fisk, egg, melk, ost, smør.

Karotenoider finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse og spesielt:

  • i oransje-gule grønnsaker som gulrøtter, gresskar, paprika;

  • i grønne bladgrønnsaker som spinat og brokkoli;

  • i noen frukter, som aprikoser, meloner, gule ferskner, rosa grapefrukt og papaya.

Imidlertid er karotenoider også tilstede i matvarer av animalsk opprinnelse som egg og melk og derivater (se: Vitamin A Food)

Anbefalte inntaksnivåer av vitamin A refereres til som retinolekvivalenter (RE).

  • 1 RE = 1 μg retinol = 6 μg β-karoten = 12 μg andre karotener = 3, 33 IE

  • 1 IE = 0, 3 μg retinol = 1, 8 μg β-karoten = 3, 6 andre karotener

Anbefalte inntaksnivåer er:

  • 700 RE for mann;
  • 600 RE for kvinner;
  • 700 RE for den forventende moren;
  • 950 RE for sykepleieren.

I de senere år har en ny konverteringsindeks, RAE (ekvivalent retinolaktivitet) tatt fat, foretrukket fordi den korrelerer bedre med menneskelige evner for absorpsjon og omdannelse av karotenoider til vitamin A.

1 μg RAE = 1 μg retinol = 2 μg alltrans-β-karoten fra kosttilskudd = 12 μg alltrans-β-karoten fra matvarer = 24 μg a-karoten eller β-kryptoksanthin fra mat

Interessante Artikler