En studie med tittelen " Prepared for cup serving " -sammenligning av antioksidantaktivitet av vanligforbrukte polyphenoliske drikker (kaffe, kakao og te) forsøkte å bestemme hvilke av disse produktene som har størst antioksidantkraft.
I undersøkelsen ble det forsøkt å forstå omfanget av den polyfenoliske antioksidantkraften til kaffe (grønn og stekt), te (grønn, svart og urter) og kakao. Low density lipoprotein (LDL) ble brukt som en evalueringsparameter; mengden av aktive ingredienser i analysen tilsvarer det som finnes i en del av vanlig forbruk (omtrent en kopp).
De aktuelle matene ble tilberedt på følgende måte: kaffe med tørt stoff på 0, 7-2, 5%, smeltet kakao ved 1, 5-3, 5% og te infundert i over 5 minutter i 220 ml varmt vann ( 1 pose).
Det ble derfor funnet at i de tre tilfellene forblir antioksidantaktiviteten gunstig for forskjellige tider: i kaffe fortsatte den opp til 292-948 minutter, i kakao 217-444 minutter, i grønn te 186-338 minutter, i svart te 67 -277 minutter og i urtete 6-78 minutter.
Tilsetningen av melk har på ingen måte påvirket antioxidantaktiviteten, mens kaffepåvirkningen og graden av steking har blitt undersøkt nærmere.
Drikken oppnådd fra grønne Robusta-frø viste en antioxidantaktivitet 2 ganger høyere enn den for Arabica-arten, men etter å ha stekt (steking for å få svart kaffe) syntes denne forskjellen ikke som signifikant.
Til slutt synes disse drikkene å ha en betydelig antioxidantaktivitet, spesielt med hensyn til kaffe.
Til slutt vil vi påminne deg om at denne type eksperimenter ikke garanterer noen form for klinisk sikkerhet, i hvert fall til deres effektivitet og brukssikkerhet ikke er motbevisst og derfor bekreftet av andre forskningskilder.
