E220 - E229 - Sulfider

Familien som består av svoveldioksid og salter er underlagt sterk negativ kritikk fra spesialister innen næring og ernæring, på grunn av problemer knyttet til bruken i ulike produkter.

Tilpasningen av den italienske lovgivningen til den europeiske betydde at matvarene som det er mulig å tilsette disse konserveringsmidlene økte, økte også de maksimalt tillatte dosene.

Vår kropp er i stand til å takle sulfitter i doser som anses å være harmløse, fordi de - før de elimineres med urin - passerer gjennom leveren og gjennomgår virkningen av sulfittoksidase. Hvis dosen overskrides, er det imidlertid mulig at noen bivirkninger kan oppstå, for eksempel hodepine. Det er obligatorisk å rapportere tilstedeværelsen av sulfitter i etikettene av øl og viner, slik at forbrukeren kan vite hva som er inne i produktene han bruker. I henhold til europeisk lovgivning er imidlertid mengden sulfitter i de forskjellige produktene mindre enn 10 mg / l (en mengde som er naturlig produsert i fermenteringsprosessen og i hvert fall irrelevant), er det ingen forpliktelse til å rapportere dem på etiketten.

I Italia er sulfittene det eneste antiseptiske stoffet i økologi, og maksimumsgrensen som kan inneholde viner beregnet til direkte forbruk er: 210 mg / l for tørre hvite viner, 260 mg / l for hvite og rosévin desserter, 400 mg / l for søte dessertviner, 160 mg / l for tørrrøde viner og 260 mg / l for søte rødviner.

Tabell (hentet fra: MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Nedenfor er de maksimale mengder sulfitter som kan være tilstede i matvarer (i henhold til europeiske forskrifter):