Hva er det
Hva er trommelen / bat?
Mazza di tamburo er det felles navnet på en "potensielt" spiselig sopp, som tilhører den samme biologiske familien av felt sopp og dekker.
Også referert til som puppola, stor bubbola, parasoll eller parasoll, vokser trommelenken i enger og undergasser av forskjellige slag.
Trommelenken er en prangende, klar, stor sopp, både i total høyde og i bredden på lokket, derfor lett å finne. Det er spiselig fra tilberedt, selv om det ikke er blant de fine soppene. Fra næringsmessig synspunkt viser det ikke spesielle egenskaper og har egenskaper som ligner på de andre organismer av samme mykologiske familie.
På kjøkkenet er det verdsatt, men ikke veldig kjent; Det forbrukes hovedsakelig i områder hvor den vokser og høstes. Det er ikke gjenstand for dyrking og handel.
Ernæringsmessige egenskaper
Næringsstoffer av felt sopp
Merk : Bare hatten er forbruket i trommelenen og er strengt kokt.
Trommeklubber tilhører ikke noen av de VII grunnleggende matgruppene; de er ikke grønnsaker, derfor definerer de et biologisk rike i sin egen rett.
Merk : Næringsinformasjonen på trommeklubben er svært begrenset, og vi anbefaler at du tar det som vi vil sitere nedenfor som en generell indikasjon på de mulige egenskapene til maten.
Drum maces gir en lav mengde kalorier, hovedsakelig levert av nitrogenforbindelser, etterfulgt av karbohydrater og marginalt av lipider. Peptider har lav biologisk verdi og karbohydrater pleier å være enkle. De store fibrene er overveiende uoppløselige; Kolesterol er fraværende. Det oppdages ikke spor av laktose eller gluten. Tilstedeværelsen av histamin er fortsatt usikkert. Når det gjelder vitaminer, er nivået av niacin (vit PP) og "sannsynligvis" også det for vitamin D diskret. Som for mineralsalter er nivået av sink, kalium og fosfor diskret.
Drumming er en mat som ikke gir seg til alle dietter. Det har ingen kontraindikasjoner for dietten mot overvekt, metabolske sykdommer, cøliaki og laktoseintoleranse. Å være en potensiell istaminbefriende mat, i tilfelle av resepsjon mot bivirkninger, anbefales det å unngå store mengder.
Selv tilberedt, skal trommelenken bli helt eliminert fra kostholdet til den gravide kvinnen og sykepleieren. Det har ingen kontraindikasjoner i vegetarisk og vegansk diett.
Den gjennomsnittlige delen av drumstick-sopp er omtrent 100-200 g.
kjøkken
Kulinariske applikasjoner av trommeklubben
Trommemallet kan tilberedes på ulike måter, hovedsakelig for å forberede forskjellige forretter eller første kurs. Å forlate hele hatten, smurt lett med ekstra jomfruolje, passer for grilling og grilling (eller tekst). På samme måte kan den tilberedes i ovnen, et system som også passer perfekt til eventuelle breading, noen ganger også brukt til å steke den i rikelig olje. Det er en typisk ingrediens av risottos og tilhørende sauser til pasta eller polenta. Det er typisk å koble trommelen med persille, hvitløk eller grønt; utmerket kombinasjon med saffron. Noen foretrekker å lage mat, heller enn med vegetabilsk olje, med smør.
Beskrivelse
Beskrivelse av trommelenken
Trommelenken er en veldig prangende sopp. Den har en klar hette, med sentral brun prominens (umbrone), som i de tidlige stadiene av vekst er sfærisk og lukket ved basen; med modning åpner den og blir konveks. Over det er glatt bare i midten; På resten av overflaten er den dekket av skalaer. Kutikula er hasseløs og glatt. Den når 25 cm i bredde. Gullene under hetten er tette, mange, uregelmessige, klare i begynnelsen og brunaktig med modning. Stammen er lang, ikke for tykk, hard, hul i senteret og sylindrisk (bare pære på basen); Den har en dobbel ring i midten, hvor fargen har en tendens til hvit kaffe. Den når 45 cm i lengde. Når det er kuttet, er kjøttet lett, rosa, veldig delikat i hatten; Stammen er fibrøs. Den har en delikat aroma av hasselnøtter og en søt smak.
samling
Innsamling av tamburinbat
Soppplukking skal bare utføres av personer med riktig kompetanse. Det er derfor nødvendig å gjennomføre et tilstrekkelig kurs og en første støtte til en ekspert på feltet. Videre er det tilrådelig å vise de første samlingene til det bestemte personalet på de kompetente kontorer.
Nesten trommelenken kan ikke forveksles med andre arter. Hvis de vokser små, har de en viss likhet med noen organismer av slekten Lepiota . Men giftig eller til og med dødelig, sistnevnte forblir svært liten. Det kan derfor defineres at en av de mest åpenbare særskilte kriteriene er størrelsen; å samle svært store trommestikker er det svært vanskelig å løpe inn i slekten Lepiota .
Andre lignende sopp er: Leucoagaricus nympharum (spiselig), som også er mindre; Macrolepiota excoriata (spiselig) forskjellig for den typiske lacerasjonen av filmen på kanten av kappen, for stengelen uten dekorasjoner og bare bleknet; Macrolepiota mastoidea (spiselig), som preges av den spisse ovale og den lille tydelige dekorasjonen på stammen. Macrolepiota fremhever, mindre; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (giftig både rå og kokt) med en tørr og pæreformet stamme; Klorofyllummolybditter (giftige) store, men med grønne sporer og forskjellige både på stammehåret på hatten; Klorofyllum rhacodes (giftig både rå og kokt), spesielt når hetten er fortsatt sfærisk, med nyanser av oransje og rødt kjøtt.
Biology
Trommeklubbiologi
Trommestikkens sopp er en basidiomycete organisme av Agaricaceae familien; av slekten Macrolepiota og procera arter, er trommelenke klassifisert som "spiselig sopp", men det er bare etter tilberedning; Hatten blir spist eksklusivt, mens stammen elimineres for woody konsistensen. Rå kan vise noe giftighet.
Drumming er vanlig i Europa og Nord-Amerika. Den vokser hovedsakelig i underveksten, både bredbladet og nålet, og i ås og fjellmarker i begrensede høyder. Det vises ofte i store grupper. Sesongene med størst utvikling er sommer og begynnelsen av høsten.
