Den ubehagelige følelsen av tretthet og døsighet etter et måltid som er rik på karbohydrater, ser ut til å være et ganske vanlig problem. Leger anser det som et mulig symptom på insulinresistens, men denne følelsen omfatter absolutt folk i perfekt helse.
Mulige årsaker bak fenomenet er mange.
En av de nyeste hypotesene stiller spørsmålstegn ved de såkalte exorfiner, opioidpeptider - som den såkalte gliadorfinen eller gluteomorfinen - som dannes under fordøyelsen av gluten. Disse peptidene, analoge med de nå berømte endorfinene, dersom de absorberes slik og som ville kunne binde seg til opioidreceptorene i hjernen, forstyrrer deres aktivitet. I emner med overdrevet intestinal permeabilitet (se syndrom av dryppende tarm), kan absorpsjonen av disse peptidene forstyrre hjernens aktivitet, i stedet for å ha en rolle i utseendet av autisme hos barn. Dette er imidlertid en ganske ny hypotese uten vesentlig vitenskapelig bekreftelse.
Hypotesen som forårsaker en følelse av tretthet og døsighet etter et måltid som er rik på karbohydrater, ville være mye mer navigert, ville være gastrointestinal overbelastning, knyttet til fordøyelsessystemet. For å fordøye et spesielt rikelig måltid krever fordøyelsesorganene store mengder oksygen, oppnådd ved å redusere blodstrømmen i andre distrikter til fordel for fordøyelsessystemet. Tretthet og døsighet vil derfor være en konsekvens av redusert blodtilførsel til hjernen. Selv denne hypotesen ser ut til å være ganske ekstern, siden strømmen av blod og oksygen til hjernen er strengt regulert og reduseres ikke betydelig etter måltider.
En annen ganske vanlig hypotese gjelder tilstanden av reaktiv hypoglykemi som følge av den massive insulinsekresjonen . Etter et måltid som er rik på karbohydrater, skjer det at store mengder glukose flyter raskt inn i blodet, og forårsaker en stor økning i blodsukkeret. bukspyttkjertelen reagerer på denne tilstanden ved å slippe store mengder insulin inn i blodet.
Insulin virker ved å fremme inntreden av glukose fra blodet til cellene; Følgelig, når for mye glukose blir utskilt i blodet, senkes det for mye og symptomer som er typiske for hypoglykemi oppstår, inkludert døsighet.
Insulin fremmer også inntak av kalium i cellene, slik at et overskudd av hormonet kan skape en tilstand av liten hypokalemi (redusert kaliumkonsentrasjon i blodet), som er ansvarlig for tretthet og muskel svakhet.
Også gjentatt er hypotesen om at de store mengdene karbohydrater introdusert med dietten ville favorisere økningen av den relative konsentrasjonen av tryptofan i blodet, takket være stimulansen på innføring av BCAAer i musklene. På denne måten blir konkurransen av BCAA-ene eliminert, innføringen av tryptofan i hjernen ville bli favorisert. En gang i hjernen brukes denne aminosyren til syntese av serotonin og melatonin, som både favoriserer søvn.
Tretthet og døsighet etter store måltider kan også avhenge av den reduserte tonen i det sympatiske nervesystemet til fordel for den parasympatiske; mens den førstnevnte er massivt aktiv i forhold til faste, frykt og fare, sistnevnte hersker i forhold til velvære (fordøyelse, stillhet, fysisk utvinning og hvile) og derfor favoriserer avslapning og sovner.
