Drikker - Generell informasjon og typer drikkevarer

Drikkene inkluderer et stort antall væsker som kalles tilbehør eller til og med komplementære, og det er derfor "Norges forskningsinstitutt for mat og ernæring (INRAN)" og "Det italienske samfunnet for menneskelig ernæring (SINU)" rammet ikke dem alle inne i de 7 matgruppene.

Drikkevareklassifisering

Drikkevarer kan klassifiseres i:

Alkoholholdige drikker
IKKE alkoholholdige drikker

De viktigste alkoholholdige drikkene (eller hovedsakelig konsumert) er vin og øl, men gruppen inneholder alle væskene som inneholder ethylalkohol (alkohol, gjæret, likører, alcopops, etc.). Tvert imot varierer alkoholfrie drikkevarer ytterligere i: vann (drikker, mineral- og borddrikker ), nervøse drikker (kaffe, te, flytende sjokolade, kamille, etc.) og alkoholfrie drikkevarer (brus, fruktjuicer og sirup).

Alkoholholdige drikker

Vin: Vin er en hydroalkoholisk væske oppnådd ved gjæring av fersk eller litt tørket druemost. Det er en drink som utnytter den gjærende virkningen av gjær fra Saccharomyces- familien som forvandler sukker til etylalkohol og karbondioksid. Det kan være rødt (eller svart), hvitt eller rosé, avhengig av tilstedeværelsen eller fraværet av pomace under vinifisering. En ytterligere klassifisering av vinen kan utføres på basis av TARGET for forbruk, det vil si: fra skjæring, fra bord (inkludert IGT - typisk geografisk indikasjon), produsert i bestemte regioner - VQPRD (hvorav DOC er en del - opprinnelsesbetegnelse kontrollert og DOCG - denominering av kontrollert og garantert opprinnelse) og spesielle viner (dessert).

Øl: Det er den mest konsumerte alkoholholdige drikkevaren i verden; Den er oppnådd ved alkoholholdig gjæring av Saccharomyces cerevisiae og carlsbergensis fra most som er tilberedt med byggmalt, vann, smaksstoff og humleblomstrer. Basert på alkoholinnholdet kan ølene klassifiseres som: ikke-alkoholholdige, normale (3 ml / 100 ml), spesielle (3, 5 ml / 100 ml), dobbelt malt (ikke mindre enn 4 ml / 100 ml).

Destillater og likører: Destillater fremstilles ved destillasjon av visse alkoholholdige drikker eller ved gjæring og etterfølgende destillasjon av vegetabilske produkter med høy karbohydrater; Graderingen varierer mellom 38 og 60 °. Likørene fremstilles ut fra alkohol eller destillater ved å tilsette sukker, essenser, urter, vann og noen ganger til og med fargestoffer; alkoholinnholdet varierer mellom 20 og 50%. De er klassifisert som: frukt likører, bitter og halv likør likører, essensbaserte likører.

Nerve drinker

Kaffe: Kaffe er en nervøs drikk oppnådd ved varm infusjon av kaffepulver. Plantearter hvorfra kornet er oppnådd (deretter stekt og pulverisert) er Coffea robusta og Coffea arabica . Kaffeproduksjonen er basert på noen trinn: høsting, ekstraksjon av frøet fra frukten, utvalg av frø og steking (før forbruk, selvfølgelig også sliping). Kaffe er en drink som inneholder koffein, en alkaloid med spennende effekter på kroppen.

Te: te eller te er en drink oppnådd ved varm infusjon av Thea sinesis eller Thea assamica eller Camelia Tea leaves. Det finnes ulike typer te: grønn te, svart te, oolong te, duftende te. Det er også mulig å finne øyeblikkelig oppløselig, dened og ready-to-eat te; tealkaloider består hovedsakelig av koffein (eller theine), teofyllin og teobromin som virker på sentralnervesystemet som stimulerende midler.

Flytende sjokolade: flytende sjokolade, også kjent som "i koppen", er resultatet av blanding mellom: bittert kakaopulver, melk og muligens sukker. Sjokolade i koppen, i tillegg til en drink, er også en skikkelig mat fordi det bringer: fett, sukker, proteiner, mineralsalter, vitaminer og antioksidanter.

Ikke-alkoholholdige drikker

Drikke: de er utmerkelige drinker i 4 grupper:

Frisør solgt med navnet på en eller flere fruktjuicer: fruktjuice IKKE <12%
Drikkevarer solgt med navnet på en frukt IKKE en juice: f.eks. chinotto, cedrata etc.
Drikkevarer solgt med oppfunnet navn: det inneholder et bredt spekter av drikkevarer, som cola, bitter, tonic vann, etc .; inneholder også planteekstrakter og koffein.
Gasformig: disse er "enkle" drikker som består av vann, sukker, sitron essens, sitronsyre eller vinsyre og karbondioksid (uten fargestoffer).

Fruktjuice: disse er ikke-fermenterte drikker som opprettholder aroma, smak og farge av ekstraksjonsråmaterialet; de oppnås ved mekanisk ekstraksjon av saften fra fruktene. Det er hensiktsmessig å skille mellom:

Fruktsaft: som inneholder 100% naturlig juice
Nektar eller fruktjuice og masse: oppnås ved å tilsette vann og sukker til en naturlig eller konsentrert juice (de er drinker som i gjennomsnitt inneholder 40-50% frukt).

Sirup: De er hentet fra fruktjuicer eller vegetabilske ekstrakter ved å legge til en høy prosentandel sukker som varierer fra 60 til 70%.

Bibliografi: