Bønnene kan spises ung og ømt (som Italia), så plukket i midten av våren på innendørs plantasjer om vinteren, eller i midten av sommeren på våren sådd utendørs.
Hestebønner er igjen for å modne helt og høstes på høsten.
Plantens bladknopper kan spises rå eller tilberedes på samme måte som spinat.
De noen gamle sivilisasjonene i Middelhavsbassenget representerte de brede bønnene en svært viktig mat, fremfor alt romerne og de gamle grekerne.
Forberedelsen av bønnene består i å fjerne frøene fra bunnen, som er forkokt for å myke og eliminere det ytre belegg.
Frø av bønner kan også stekt og deretter saltet eller krydret; På denne måten er det ikke nødvendig med forkoking fordi skelen brytes likt. Denne snacksen er veldig populær, spesielt i Kina, Malaysia, Colombia, Peru ( Habasalas ), Guatemala (F Habas ), Mexico ( Habas Con Chile ), Nord-Iran og Thailand.
I noen arabiske land er den brede bønnen brukt til å lage en frokostrett som heter ful medame .
I Latinamerikansk mat er brede bønner mye brukt. I Sentral-Mexico er mashed bønner en fylling for mange antojito snacks laget av mais mel, som tlacoyos . I Colombia er brede bønner ofte inkludert i vegetabilske supper. Videre, som nevnt ovenfor, er tørre og salte en populær matbit i mange latinske land.
Bredbønner vokser vidt i Kech og Panjgur-distriktene i Balokistan-provinsen, Pakistan og i den østlige provinsen Iran. De kalles bakalaink i balochi- språket og baghalee på persisk.
