Generality and Etymology
Oregano er en urteaktig plante som kan plasseres blant de aromatiske urter; også kjent som vanlig oregano, identifiseres den med binomialnomenklaturen Origanum vulgare .
Den vegetabilsk nært knyttet til oregano er marjoram eller "garden oregano", som tilhører samme slekt ( Origanum ), men til en annen art ( Origanum majorana ).
Oregano eller Marjoram?
De to aromatene har nesten overlappende medisinske egenskaper; så mye at oregano i Frankrike også kalles "marjolaine batarde" eller "bastard marjoram". Av samme grunn forener mange kjøkkenteknikere dem med samme ordlyd, sammenkoble deres gastronomiske applikasjoner.
Til tross for den nære likheten, gir oregano seg til kombinasjonen med nesten alle matvarer, inkludert kjøtt (den berømte konditoren typisk for Sør-Italia for grillet kjøtt); Tvert imot gjør marjoram det hovedsakelig i fiskoppskrifter. Derfor kan den som forvirrer oregano med marjoram, ikke betraktes som matlagingsekspert.
Ordet "oregano" kommer fra den gamle greske "origanonen", som kan oversettes som "ha det gøy på fjellet", sammensatt av "oros" eller "fjell" og "ganos"; betyr: "utseende av de som har det gøy".
Gastronomiske applikasjoner, fytoterapi og næringsegenskaper
Oregano er typisk for italiensk og portugisisk mat, mens marjoram er mest brukt i Frankrike.
I Bel Paese brukes oregano mye i sauser, spesielt i krydderetter til pastaretter (f.eks. Tomatsaus), og passer perfekt med mange andre aromatiske retter (hovedsakelig basilikum og timian).
Oregano-baserte oppskrifter
| Ernæringsmessig sammensetning for 100g "Fresh Oregano" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oregano, som marjoram, har diskrete antibakterielle egenskaper.
Hele bladene brukes fra oregano men - i tilfelle forkjølelse, influensa og dårlig fordøyelse - den kan brukes som infusjon for urtete.
Faktisk er den essensielle oljen av oregano ansett som en kraftig antiseptisk, indisert for enhver type infeksjon i de øvre luftveiene og munnhulen. Det kan også brukes som en naturlig munnvann for å desinfisere munnen og som en tennbleker.
Den essensielle oljen av oregano er også et middel mot spasmodiske smerter og, ifølge hva de sier, er nyttig mot tretthet og stress (tvilsomt).
Hvis det regnes som en mat, er oregano veldig rik på næringsstoffer (spesielt vitaminer og mineraler); Det må imidlertid huskes at dette er et produkt hvis bruk er "kvantitativt" marginal, ikke så mye for forbruksfrekvensene som for delen som brukes (tilsvarende noen få gram). Til slutt, til tross for de utmerkede kjemiske egenskapene, kan oregano ikke ha en betydelig innvirkning på dietten.
Oregano er en plantebasert mat som tilhører gruppen av aromatiske urter. Frisk har et moderat energiinntak, preget av utbredelsen av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Glukidene har en tendens til å være enkle, flerumettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi. Oregano inneholder ikke kolesterol og gir en meget høy mengde fiber.
Når det gjelder mineralsalter, strekker oregano på grunn av dets jerninnhold (sannsynligvis ikke veldig biotilgjengelig), kalsium og kalium; observere vitaminprofilen, kan man sette pris på gode konsentrasjoner av niacin (vit PP), retinol-ekvivalent (pro vit A), tokoferoler (vit E) og askorbinsyre (vit C).
Den gjennomsnittlige delen av oregano er subjektiv, men sjelden høyere enn 5g (3kcal).
Botanisk, dyrking og historie notater
Oregano-plantene har en størrelse på mellom 30 og 80 cm i høyden. Stenglene er rød i farge, har en firkantet seksjon og dekkes med ned; bladene har en avrundet form og grønn farge. Blomstene, gruppert i små blomsterstand, vises rosa eller lilla.
Oregano kan dyrkes ved å spre sin stolons (okselgrener som utvikler røtter) og frø. Planterne må ha en avstand på 30 cm fra hverandre; de trenger en kalkholdig, lys og drenerende jord. Stillingen skal også være skyggelagt, ikke for eksponert for vinden. Vi husker at oregano er en spontan og rustikk plante, derfor er disse ressursene interessert over alle dyrkninger i miljøer / fiendtlige eller ikke-innfødte klima.
I økologisk landbruk hjelper oregano-maceratet til å bekjempe "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) og andre Curculionidae .
Opprinnelig fra Europa har oregano også blitt eksportert til Midtøsten, der det har vært kjent og anerkjent siden antikken for sin intense smak og medisinske egenskaper. Tidligere var oregano kjent for to egenskaper: dens terapeutiske rolle og som et filter av kjærlighet.
