Av Dr. Nicola Sacchi - Forfatter av boken: Narkotika og doping i sport -
Riktig proteininntak er for tiden et veldig kontroversielt tema. Ofte snakker vi om de mulige risikoene som tas for å ta for mye protein, men i dagens vitenskapelige kunnskap om emnet, er mange av de problemene som tilskrives høy proteininntak, i realiteten bare rykter uten grunnlag.
Forsiktig å analysere problemet med overskytende protein, må vi først definere begrepet "for mye": dette begrepet er ikke et presis mål, og faktisk er det ingen presis mengde som rettferdiggjør adjektivet "for mye", som helt sikkert varierer fra fag til emne, men som stadig nevnes, for ikke å nevne selv misbrukt, av fantomernæringeksperter, som for overfladisk generaliserer konseptet ved å si at "for mye protein er dårlig".
Virkeligheten er å analysere alle de største risikoene som overdreven rekruttering er anklaget for, basert på hva den vitenskapelige litteraturen viser, viser det seg at ingen av de farlige plager som generelt er nevnt, noensinne har blitt virkelig vist.
Ved å vitenskapelig analysere disse problemene kan vi si det:
- Ifølge enkelte forskere fører høyt proteinforbruk til en reduksjon av benkalsifisering. Denne effekten er relatert til det faktum at animalske proteiner inneholder mange svovelaminosyrer, noe som øker kalsiumutløsningen fra beinene; Det er imidlertid studier som viser at denne teorien må revideres, ettersom flere studier har vist at bentettheten til proteinforbrukere ligner på moderate forbrukere, og at de tidligere er mindre utsatt for brudd enn sistnevnte.
- Det antas også at overdreven forbruk av proteiner fører til nyreskade. Det som har blitt vist er at proteinkonsumet endrer nyrefunksjonen, men dette anses av de mest akkrediterte eksperter på feltet som en naturlig fysiologisk tilpasning. Hyperfiltreringen observert hos pasienter og dyr som er utsatt for dietter med høyt proteininntak, er bare en naturlig adaptiv prosess, noe som ikke medfører ytterligere risiko. Noen studier på atleter som vanligvis har et høyere proteinforbruk, også forbundet med bruk av aminosyre og kreatintilskudd, viser ikke en større forekomst av nyresykdommer enn individer utsatt for dietter med lavere proteininntak. En av disse studiene analyserte effektene av et daglig inntak på 2, 8 gram protein per kg vekt uten å vise noen spesielle konsekvenser i nyrene (Poortmans et al.).
Av denne grunn tror mange lærde at høy proteininntak ikke medfører større risiko for forekomst av nyresykdommer. Ifølge flere forskningsinstitutter er det ikke nok data til å antyde at proteinforbruk hos friske mennesker skal begrenses til 15% av det totale kaloriinntaket, som det generelt er foreslått av media og noen ernæringseksperter. Ifølge disse institusjonene kan proteininntaket nå 35% av mengden kalorier som er inntatt.
Noen studier viser at personer med nyresykdommer har problemer med å eliminere nitrogen, derfor må de redusere proteinforbruket. Når det gjelder åpen sykdommer, er det en reell risiko for at overskudd av proteiner vil forverre nyretilstanden. Imidlertid betyr dette ikke at proteiner skader nyrene, faktisk finnes de tilgjengelige dataene lite sammenheng mellom de to. Hos friske mennesker krever økningen i proteinforbruket bare en økning i vannforbruket for å fremme diurese.
- Mulig leverskade som følge av proteinforbruk ble ikke funnet i noen vitenskapelig studie. Det er klart at de som lider av leversykdommer som skrumplever, leverfeil, hepatitt, etc., må følge en bestemt diett og må redusere forbruket av proteiner ettersom den syke leveren ikke er i stand til å metabolisere dem ordentlig. Mennesker som ikke har levervævskader, har ikke slike problemer.
- Den mulige risikoen for gikt er ikke faktisk nært knyttet til overdreven proteininntak, men til overflødig kjøtt, da årsaken til denne patologien skyldes en akkumulering av urinsyre som dannes av katabolismen av nukleinsyrer (puriner ), derfor fra dyrceller og ikke fra proteiner i seg selv. Å ta protider fra melk, egg eller kosttilskudd forhindrer akkumulering av nukleinsyremetabolitter.
- Andre påståtte negative effekter knyttet til overdreven proteinforbruk er risikoen for forekomst av kardiovaskulære sykdommer identifisert hos store forbrukere av rødt kjøtt. I virkeligheten er problemet nært knyttet til tilstedeværelsen i disse kjøttene av mettet fett og ikke til deres proteininntak, derfor er det heller ikke i dette tilfellet proteiner som medfører helserisiko.
I praksis blir ikke alle mulige risikoer som skyldes inntak av store mengder protein, reflektert i den vitenskapelige litteraturen. Endelig er det viktig å huske at mange undersøkelser viser at økningen i proteinforbruket på bekostning av inntak av karbohydrater og fett fremmer vekttap og hvordan det er viktig å øke proteininntaket i tilfelle intens fysisk aktivitet, ettersom kroppen bruker og skader disse molekylene under aktivitet.
Bibliografi
