Se på videoen
X Se videoen på youtubeDiett og diabetes
I diabetes er valget av grønnsaker og matvarer et viktig kostholdsaspekt; den mest egnede næringsbehandling for behandling av denne sykdommen er relatert til alvorlighetsgraden som den manifesterer seg i; Derfor er det mulig å definere at "riktig diett er den som nærmer seg behovene (i kontinuerlig utvikling) hos den terapeutiske pasienten".
Som forventet er valget av matdeler et aspekt av grunnleggende betydning og avhenger både av det kliniske bildet og på nivået av energiforbruk; Det samme kan IKKE sies (selv om det med unntak av saken) når det diskuteres mat valg.
I diettterapibehandlingen av diabetes er de mest anbefalte produktene de som er preget av en lav eller moderat glykemisk indeks, og blant glukoseprevalensene er det bedre å foretrekke mat som er preget av:
- en lavere glykemisk belastning
- en større mengde kostfiber.
Når det gjelder forbruket av korn, ville det være tilrådelig å velge de integrerte eller på annen måte alltid knytte dem med rikelig mengder fiber, mens for fruktene, er det diskriminerende elementet fremfor alt av nivåene av fruktose ...
Valg av grønnsaker
Generelle utvalgskriterier for mat
I diabetes er kriteriene for å velge grønnsaker det samme som for andre matvarer; i klinisk ernæring er det viktig å vurdere relevansen eller ellers av disse produktene på grunnlag av:
- Karbohydratinnhold
- Glykemisk matvareindeks
- Kostfiberinnhold
- Kvalitativ betydning og bidrag av funksjonelle molekyler (vitaminer, sporstoffer, antioksidanter, lecitiner, fytosteroler etc.)
- Innhold av anti-ernæringsmessige molekyler (spesielt oksalater og fytater)
- Praktisk bruk av forbruksdelen med hensyn til ernæringsmessige behov.
I diabetes, mat valg kan forbedre eller frustrere hele terapi; subjektet som lider av type 2-diabetes, ofte grådig, stillesittende og overvektig, må forandre sin livsstil gjennom å flytte mer, spise mindre og bedre, og ta narkotika. Blant disse tre terapeutiske komponentene, er de mest krevende og som de andre to avhenger av, utvilsomt næring; Av denne grunn spiller valg av grønnsaker også en avgjørende rolle i suksessen med diabetisk remisjon.
I grønnsaker valgt av diabetikeren, må innholdet av karbohydrater være lavt eller bedre. Konturene (eller til og med dressingen til de første kursene) må ikke påvirke energibalansen av måltidet vesentlig; ellers er risikoen for å ytterligere senke delene av produkter med høyere glukosetetthet, slik som korn og deres derivater. Grønnsaker av alle slag stekt og panert, eller i olje, er for eksempel ikke anbefalt i diabetikerens diett, som bare bør forbruke dem noen ganger og i små porsjoner.
Hvilke grønnsaker å velge
Med hensyn til den glykemiske indeksen er det ikke veldig vanskelig å velge grønnsaker som induserer et moderat insulinrespons: Det er tilstrekkelig å begrense fremfor alt poteter og andre knoller (f.eks. Rødbeter, kassava), korn som er konsumert som grønnsaker (for eksempel hermetisert mais) og noen friske belgfrukter (som erter, brede bønner og bønner), matvarer som ikke anbefales spesielt for større glykemisk belastning. Alle disse matvarene, som deler stivelsens rikdom, kan konsumeres i stedet for brød eller redusere mengden pasta eller ris i den første parabolen betydelig. Tørket legumes (linser, kikærter, soyabønner, bønner) kan i stedet bli konsumert i stedet for sistnevnte (kjøtt, fisk, egg, fjærfe, skinke, etc.) hvis tolerert.
Når det gjelder grønnsaker med middels høy glykemisk indeks, men rik på fiber og med lav glykemisk belastning, som gulrøtter, er det generelt gitt en viss forbruksfrihet til diabetikeren, med den eneste anbefalingen om ikke å overdrive delene og frekvens.
Mens det er godt å begrense forbruket av stivelsesholdige grønnsaker, er inntaket av kostfiber på den annen side et overveiende aspekt; Faktisk letter denne diettkomponenten kontrollen av glukoseabsorpsjonen "Jeg spør" for insulinsurmen forårsaket av karbohydrater. Ved valget av ett eller annet produkt vil utvalget i hovedsak fokusere hovedsakelig på de grønnsaker som er rikere fra næringsmessig synspunkt, og for å bevare egenskapene deres, bedre hvis de forbrukes frisk og rå.
Unngå overskudd
Det bør huskes at blant molekylene brakt av disse matvarene, er det også ulike anti-næringsinnhold som er ansvarlige for manglende evne til å absorbere noen essensielle ioner; Dette gjelder fytater og oksalater som binder (kelan) både kalsium i jern og mat. Derfor er det tilrådelig å holde seg til de porsjonene som anbefales av retningslinjene, eller i hvert fall IKKE å overdrive grønnsaker, selv i tilfelle diabetes.
