generalitet
Zucchini blomster og courgette blomster er produkter av vegetabilsk opprinnelse som tilhører VI-gruppen av matvarer. De gir ikke særlig rik eller verdig oppmerksomhet mot ernæring, men til deres fordel gir de et ganske moderat energiinnhold.
Den courgetteblomster og courgetteblomstene er blomsterstanden til planter som tilhører Curcubitaceae-familien og slekten Cucurbita ; Gresskar Arter er veldig mange, men i Italia er blomster hovedsakelig avledet fra moskata (squash violina) og fra maxima . Zucchini blomster, derimot, er avledet fra Cucurbita pepo arten.
dyrking
Gresskar og courgetter er planter som vanligvis blir sådd eller transplantert hjemme; Sammenlignet med gresskaret trenger courgetten litt ekstra forsiktighet. Det er viktig at jorda er godt arbeidet, drenering, rik på nitrogen og aldri mangler kalsium, fosfor, kalium; Gresskaret "er fornøyd" med en mindre rik jord, men dens absorpsjonskapasitet forverrer den videre. For begge skal vanning være konstant og systematisk, en gang om dagen i sommermånedene og til og med to i august; Vannet må imidlertid aldri våte bladene eller stagnere på bakken. Plantering er viktig; en total solens eksponering er nødvendig for gresskarene og nesten totalt for courgetter (avhengig av klimaet). For å unngå smitte fra sopp og mugg (hovedsakelig mugg og nedsunget mugg) er det avgjørende å garantere luftcirkulasjonen og, for courgetten, å opprettholde en viss avstand mellom plantene. Mens courgetten vokser som en busk og opptar en relativ plass, eksploderer gresskaret som en klatrer på en nesten angripende måte.
Både gresskar og courgette produserer mannlige og kvinnelige blomster; begge har en lys gul farge og fra åpen har en typisk "stjerne" form. De mannlige blomstene er gjenkjennelige som de skiller seg ut, med en lang stamme, direkte fra plantens stamme; deres pistil er tynn og rik på pollen. De kvinnelige blomstene er derimot festet til fruktens toppunkt og har en kortere og kjøttig pistil; blir festet til hverandre, og kutte blomsten stopper fruktens vekst, derfor anbefales ikke øvelsen til innsamlingstidspunktet. I gresskaret er det tilrådelig å konsumere bare de mannlige blomstene, siden den feminine ikke når slutten av modningen av frukten, og som allerede sagt, vil fjerning av dem skade kompromisset for den fruktbare høstens suksess.
kjøp
I tilfelle du vil kjøpe, gresskar blomster og courgette blomster må ha svært spesifikke egenskaper. Dispelling en vanlig, det er ikke nødvendig for blomstene å være åpne eller lukkede; formen endrer ikke smakens smak, men foreskriver dem til noen oppskrifter over andre. På kjøpstidspunktet er det avgjørende at courgetteblomstene og courgetteblomstene har en lys farge i alle nyanser og skryt av en konsistens som er tilstrekkelig til å opprettholde sin form.
| Sammensetning for 100g av courgetteblomstene - Referanseverdier for INRAN matkomposisjonstabeller | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mørke blomster på toppen av kronbladene eller tendensen mosci bør kastes. Et annet avgjørende element er pistillens farge; Dette må alltid være en lys gul og aldri brun. Browning er en indikator for infeksjon fra sopp og mugg.
Forberedelse og oppskrifter
I tillegg til vasking er det eneste essensielle tiltaket for å tilberede kucus og courgetteblomster utvinning av pistil; dette, hvis igjen, kan spille en god bitter funksjon. Dessuten, noen bruker de mannlige blomstene helt frata dem av stilken, men jeg anser det som en utmerket dekorativ egenskap.
De mest kjente oppskrifter som involverer gresskar og courgetteblomster er: "stekte gresskarblomster (battered og / eller utstoppet)" og "bakte fylte gresskar blomster". For de stekte og battered foreslår jeg å bruke åpne blomster og en smør av blond øl og hvetemel ; For de fylte, avhengig av innholdet, kan smeten også produseres med melk (f.eks. hvis ost er introdusert). Råd til å steke i peanøttolje.
Bakte gresskar blomster krever ingen belegg og kan fylles med noen delikatesse: kjøttpålegg, oster, ricotta, fisk, skalldyr, krepsdyr, grønnsaker, etc.
Ikke gå glipp av smakfulle paier laget av courgette blomster; Disse skal kuttes, sauteres og plasseres i quiche. Selv blant de første kursene er det mange oppskrifter basert på gresskar blomster; blant de flotteste nevner vi den "friske Tagliatelle med courgetteblomster, sjalott, fersk persille og safran".
Ernæringsmessige egenskaper
Gresskar blomster er lav kalori grønnsaker, lavt karbohydrater, med en ubetydelig del av lipider og med litt over et gram og et halvt protein per 100g spiselig del. Fiberen er ikke nevnt i tabellen.
Når det gjelder mineralsalter, overstyrer det jerninnholdet (åpenbart i forhold til matgruppen som det tilhører), men skuffer andre. Når det gjelder vitaminer, er innholdet av karotenoider (retinol-ekvivalent - vit. A) bestemt merkbart, som vi skylder den gule fargen på courgette- og courgetteblomstene.
Bakt Gresskar Blomster
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube
