Ta vare på Dottr Simone Marata
Det antiinflammatoriske dietten
Frukt og grønnsak forbruk har vært knyttet til reduksjon av sykelighet og dødelighet på grunn av kroniske degenerative sykdommer. Det er ennå ikke klart hvordan bestanddelene i dietten er ansvarlige for denne foreningen, men det ser ut som at antioksidanter spiller en større rolle i å utføre denne beskyttende effekten [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapasitet av plantefødevarer, drikkevarer og oljer som forbrukes i Italia, vurdert av tre forskjellige i vitro-analyser". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Grønnsaker, frukt, antioksidanter og kreft: en gjennomgang av italienske studier". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapasitet av plantefødevarer, drikkevarer og oljer som forbrukes i Italia, vurdert av tre forskjellige i vitro-analyser". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "Total antioxidantkapasitet i dietten er omvendt og uavhengig relatert til plasma. C-reaktivt protein i voksne italienske fag." Br J Nutr 2005; 93: 619 -25.
betennelsen
Betennelse eller betennelse betyr settet av endringer som forekommer i et område av organismen som er berørt av skade på en intensitet som ikke påvirker vitaliteten til alle celler i dette distriktet. Denne skade kan skyldes fysiske agenter (traumer, varme etc.), ved kjemiske midler (giftige forbindelser, syrer, etc.) og ved biologiske agenser (bakterier, virus etc.). Skadesresponsen, betennelsen, Det er gitt av cellene som har overlevd virkningen av det, og det er derfor overveiende en lokal reaksjon som medisinsk terminologi indikerer ved å legge til suffikset -det til navnet på det aktuelle orgelet (for eksempel vilkårene tendinitt, hepatitt indikerer betennelse til en sene og til leveren). Det er blitt sagt overveiende lokal reaksjon og ikke utelukkende lokal i de forskjellige molekylene som syntetiseres og frigjøres av cellene som deltar i fenomenet betennelse, går inn i blodet og virker på fjerne organer, spesielt på leveren, stimulerer leverceller til å frigjøre Andre stoffer som er ansvarlige for akuttfasens respons på betennelse. Utbruddet av feber og leukocytose (økning i antall leukocytter som sirkulerer i blodet) representerer andre systemiske manifestasjoner av betennelse. I seg selv er betennelse en nyttig prosess for organismen, da det muliggjør å nøytralisere (hvis tilstede) den agent som forårsaket skaden, og å gjenopprette tilstanden til eksisterende eksistens til skadelig hendelse. I tilfelle av muskelskade, for eksempel, vil den følgelig inflammatoriske prosessen være nødvendig fremfor alt å aktivere en prosess for å dele skaden selv (i dette tilfellet vil agenten som forårsaket skaden bli et fysisk middel, for eksempel et traumer, og Derfor er det ikke nødvendig å eliminere agenten som forårsaket skaden, som det skjer i andre tilfeller. De mest kjente symptomene på betennelse er økningen i lokal temperatur, hevelse, rødhet, ømhet og funksjonsnedsettelse. Fenomenene som forårsaker disse symptomene skyldes hovedsakelig hendelser som involverer blodsirkulasjonen. En meget rask begynnende vasokonstriksjon vil bli fulgt av avspenningen av de glatte muskelfibrocellulene som er tilstede på veggene i de terminale arteriolene, med følgelig vasodilasjon og større blodflod i traumerområdet (følgelig utseendet av økningen i lokal temperatur og rødhet). Deretter stagnerer større blodinnstrømning i traumerområdet, og øker dermed viskositeten til blodet (på grunn av aggregering av de røde blodcellene og til utgangen mot de intracellulære kryssene i den "flytende" delen av blodet). utløpet av leukocytter fra blodet til det ekstravaskulære rom vil også begynne, der de blir tilbakekalt av bestemte cytokiner. Dermed blir ekssudatet dannet, årsaken til hevelsen i traumerområdet, bestående av en flytende del og en del av celler suspendert i den. Til slutt begynner prosessen med å starte cellenes skade igjen.
Settet av prosesser beskrevet ovenfor er formidlet av mange molekyler som utløser, opprettholder og til og med begrenser endringer i mikrosirkulasjonen. Disse molekylene kalles kjemiske mediatorer av phlogosis, og kan ha forskjellig opprinnelse og forskjellige destinier. De er histamin, serotonin, arakidonsyremetabolitter (prostaglandiner, leukotriener og tromboxaner), lysosomale enzymer, cytokiner (type 1 og type 2), nitrogenoksid, kininsystemet og komplement system. I stedet består cellene involvert i inflammatoriske prosesser av mastceller, basofile granulocytter, nøytrofiler og eosinofiler, monocytter / makrofager, naturlige morderceller, blodplater, lymfocytter, plasmaceller, endotelcellytter og fibroblaster. Inflammasjon er derfor en midlertidig prosess for regenerering og gjenoppretting av normal tilstand etter skade. Men hvis agensene som forårsaker skaden vedvarer eller det er en fortrinns produksjon av type 1 cytokiner, kan det bli kronisk. I dette tilfellet oppdager vi først en progressiv reduksjon av prosessene beskrevet ovenfor på bekostning av mikrosirkulasjonen - som skjer i helbredelse - samtidig som den cellulære infiltreringen gradvis består av makrofager og lymfocytter som ofte arrangerer seg rundt karvevegget som en hylse som induserer dens kompresjon. Som et resultat tar en tilstand av vevslidelse over, bestemt både ved tilstedeværelsen av infiltraten og ved reduksjonen i blodtilførselen forårsaket av vaskulær kompromiss. Deretter kan fibroblaster stimuleres til proliferasjon med den konsekvens at mange kroniske flogoser kulminerer med en overdreven dannelse av bindevev som utgjør den såkalte fibrose eller sklerose. Dette gjelder for eksempel cellulitt, et estetisk blemme som rammer mange kvinner, forårsaket av økningen i volumet av fettceller i visse deler av kroppen (lår, skinker, etc.) med mangel på drenering av væsker og prosesser med lokal betennelse som I mer avanserte stadier kan de føre til fibrose og sklerose med dannelsen av mikronoduler som gir huden det klassiske "appelsinskallet" -utseendet.
Oksidativt stress
Frie radikaler er molekyler eller fragmenter av molekyler karakterisert ved tilstedeværelsen av en eller flere uparerte og uavhengige eksistenselektroner; De har en sterk oksidasjons- eller reduksjonsevne og er svært ustabile, da de gir opphav til en rekke oksidoreduksjonsvirkninger med en klar utbredelse av oksidative. Dannelsen av frie radikaler er en prosess som oppstår i mange cellulære biokjemiske reaksjoner - for eksempel kan de danne seg under respiratoriske kjeden - men også på grunn av den fysiske virkningen som utøves av strålingsenergien på kroppen vår; blant de mest kjente frie radikaler fortjener nevne superoksydanionen og hydrogenperoksidet.
Oksidativt stress er knyttet til en ubalanse mellom produksjonen av reaktive arter (frie radikaler) og antioksidantforsvar. I praksis kan oksidativt stress defineres som en forstyrrelse av forholdet mellom prooksidantmolekyler og antioxidantmolekyler, som er i stand til å forårsake potensiell cellulær skade. Oksidasjonsstress er faktisk involvert i etiologien til mange kronisk degenerative lidelser, for eksempel kardiovaskulære sykdommer, diabetes, kreft og nevrogenerative prosesser (f.eks. Alzheimer [1]). I intens fysisk aktivitet er oksidativt stress en faktor som kan påvirke atletisk ytelse. Intensiv fysisk trening fører til en økning i biokjemiske reaksjoner knyttet til behovet for å produsere den energi som er nødvendig for å utføre muskulært arbeid, og dette medfører også økning i produksjonen av oksygenfrie radikaler, noe som kan bidra til direkte skade. til muskler og til utseendet av symptomer etter muskelsårene etter trening.
[1] FrlichI, Riederer P (1995) "Frie radikaler mekanismer i demens av Alzheimers type og potensiell forantoksydende behandling." Drug Res 45: 443-449.
Sammensetning av antiinflammatorisk diett
Vi sa i begynnelsen av denne korte artikkelen at mengden av en enkelt antioksidant (f.eks. Vitamin E eller tokoferol, vitamin C eller askorbinsyre etc.) inneholdt i en mat, reflekterer ikke nødvendigvis sin totale antioksidantkapasitet (total antioxidant TAC kapasitet) [1], men at dette i stedet avhenger av synergien og oksidreduserende interaksjoner mellom de forskjellige molekylene som er tilstede i maten. [2] I det følgende må vi tydeligere og overvinne også begrepet total antioxidantkapasitet i hvordan in vivo antioxidantforbindelsene virker med forskjellige mekanismer, derfor kan en enkelt metode ikke brukes til å evaluere TAC av en mat [3]. De tre verktøyene som er foreslått av studien som er nevnt ovenfor, er: Trolox-ekvivalent antioksidantkapasitet (TEAC) [4], total anti-oksidantparameter (TRAP) [5] og ferredsreduserende antioksidantkraft (FRAP) [6]. Denne italienske studien [7] jobbet da for å bestemme disse tre parametrene for de viktigste plantematene, for frukt, for drikkevarer og for oljer som er konsumert i Italia, og dermed skape en database der det er mulig å tegne for utarbeidelsen av det antiinflammatoriske dietten. Andre studier på verdensplan har også behandlet disse bestemmelsene, og blant de mange er det verdt å nevne studien med tittelen "Den totale antioxidantinnholdet på mer enn 3100 foder, drikkevarer, krydder, urter og kosttilskudd som brukes over hele verden" dukket opp i Næringsdagboken i 2010 [8]. Ved utarbeidelse av antiinflammatorisk diett må det tas hensyn til at det ikke vil være en enkelt mat for å være effektiv, da det aldri vil være et kosttilskudd - men det vil heller være synergien mellom matvarer som gir forskjellige antioxidantmolekyler - for å motvirke de inflammatoriske prosessene som oppstår, for eksempel, etter en muskelskade, eller for å motvirke virkningen av frie radikaler. Derfor må et eksempel på en antiinflammatorisk diettplan gjøre daglig:
- 5 porsjoner frukt og grønnsaker med høy antioxidantkraft (f.eks. Villbær, røde plommer, spinat, brokkoli etc.);
- 2 porsjoner varme drikker som kaffe, te og sjokolade;
- 1 servering på 200 ml av en drink som appelsinjuice, blanding av juice (appelsin, gulrot, sitron) etc .;
- 1-2 glass rødvin;
- Ekstra jomfruoliven.
En slik sammensatt diett har vist seg å være i stand til å redusere systemiske markører for betennelser som Reaktiv Protein C [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Grønnsaker, frukt, antioksidanter og kreft: en gjennomgang av italienske studier." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapasitet av plantefødevarer, drikkevarer og oljer som forbrukes i Italia Vurdert av tre forskjellige in vitro-analyser." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapasitet av plantefødevarer, drikkevarer og oljer som forbrukes i Italia Vurdert av tre forskjellige in vitro-analyser." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA (1999). "Screening av diettkarotenoider og karotenoidrike fruktekstrakter for antioksidantaktiviteter som påfører 2, 2-azobis- etylenbenzotiazolin-6-sulfonsyre) -radikalkation-avfarvningsanalyse. " Metoder Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. (1995) "En fluorescensbasert metode for måling av total plasmaantoksydant evne". Gratis Radic. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzie, IFF & Strain, JJ (1999) "Ferriskekkende antioxidant-effektanalyse: direkte måling av total antioxidantaktivitet av biologiske væsker og modifisert versjon for samtidig måling av total antioxidantkraft og ascorbinsyrekonsentrasjon." Metoder Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapasitet av plantefødevarer, drikkevarer og oljer som forbrukes i Italia Vurdert av tre forskjellige in vitro-analyser." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. "Den totale antioksidantinnholdet inneholder mer enn 3100 fodds, drikkevarer, krydder, urter og kosttilskudd som brukes over hele verden". J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "Matvalg basert på total antioksidantkapasitet kan modifisere antioksidantinntak, systemisk betennelse og leverfunksjon uten å endre markører for oksidativt stress". Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290-7.
Anti-inflammatorisk diett i sport
Under muskeløvelsen produseres høye nivåer av ROS (reaktive oksygenarter), de såkalte oksygenfrie radikaler, som er forbundet med økt muskelskade med tap av muskelfunksjon. Derfor har det i løpet av årene vært mye vekt på muligheten for å støtte antioxidantforsvaret med eksogene stoffer for å forhindre muskelskader og forbedre atletisk ytelse. Artikler publisert på dette emnet er mange, og det konstante resultatet er at antioksidanttilskudd reduserer oksidativt stress forårsaket av fysisk trening. Omvendt er det en voksende kropp av bevis som indikerer skadelige effekter av antioksidanttilskudd i forhold til helse- og ytelsesfordeler ved trening. En nylig gjennomgang [1] om emnet konkluderte med at "det er behov for mer forskning for å produsere bevisbaserte retningslinjer angående bruk av antioksidanttilskudd under treningen. Et tilstrekkelig inntak av vitaminer anbefales. mineraler gjennom et variert og balansert kosthold, da dette fortsatt er den beste metoden for å opprettholde den optimale tilstanden til antioksidanter i fag som praktiserer sport. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioxidanttilskudd under treningsopplæring: gunstig eller skadelig?" Sport Med. 2011; 41 (12): 1043-69.
