Kalsium er det mest omfattende mineral i menneskekroppen. Ved binding til fosfor danner det hydroksyapatittkrystaller, som er den krystallinske strukturen av bein og tenner. Ca. 99% av kalsium i kroppen er tilstede i disse to strukturene for totalt 1200 gram (kalsium-fosforforholdet i bein er 2, 5: 1).
Som vi sa tidligere, finner kalsium hovedsakelig i beinene, avsatt i form av hydroksyapatittkrystaller, disse forekomster er uoppløselige, men kan brukes av kroppen i tilfelle behov. Kalsemien (konsentrasjonen av kalsium i blodet) forblir alltid innenfor en rekke konstante verdier, da den ikke er direkte regulert av diettinntak. Tre hormoner intervenerer for å holde kalsium konstant: vitamin D, parathormon og calcitonin. D-vitamin regulerer absorpsjon av kalsium i tarmene, parathormonen mobiliserer det fra beinene (øker osteoklastisk aktivitet) mens kalsitonin favoriserer dets avsetning (øker osteoblastisk aktivitet). Calcitonin og parathormon danner det såkalte kalsiostatiske systemet, takket være at kalsemi opprettholdes rundt konstantverdien på 10 mg / 100 ml. Nyrene kan også gripe inn i reguleringen av kalsemi ved å påvirke andelen av resorbert kalsium.
I den italienske befolkningen er gjennomsnittlig daglig inntak ca 500-800 mg kalsium. Bare en liten del (20-30%) av denne kvoten er faktisk absorbert. På intestinalnivå foretrekkes absorpsjon av tilstedeværelsen av vitamin A, C, D og ved tilstedeværelse av fett og gallsalter. På den annen side utøver oksalsyre og fytinsyre en inhiberende effekt på assimilering av kalsium. Disse syrene kan endre kalsiumbalansen i kroppen betydelig, spesielt hvis store mengder oksalatrike grønnsaker (spinat, vannkrever, rødbeter, tomater, etc.) eller hele korn eller mel er introdusert sammen med redusert inntak av kalsium. av hvete, bygg, havre, mais som inneholder mye fytinsyre. Andre matvarer som reduserer kalsiumabsorpsjon er koffein, natrium (salt) og høyt proteininntak. Laktose (sukker tilstede i melk) letter opptaket i stedet.
Kalsium introdusert med mat absorberes i tynntarmen. Denne prosessen er begunstiget av vitamin D, magesyre, laktose og askorbinsyre. Tvert imot er det mindre begunstiget av mangelen på vitamin D og av for mange vegetabilske fibre introdusert med dietten.
Kalsium er hovedsakelig funnet i meieriprodukter, noen krepsdyr og fisk (hummer, sardiner og laks), belgfrukter, brokkoli, egg og mandler
KURIOSITET: Kalsium er et naturlig avslappende middel, og hvis det tas fra 20 til 40 minutter før du sover, fremmer det natts søvn.
Det daglige kravet til voksne er estimert til rundt 800-1000 mg.
Tabellen nedenfor viser anbefalte daglige inntaksnivåer for ulike aldre (LARN)
| kategori | Alder (år) 1 | Vekt (kg) 2 | Kalsium (mg) |
| spedbarn | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| barn | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| hanner | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60+ | 65 | 1000 | |
| kvinner | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50+ | 56 | 1200-1500 | |
| forventnings | 1200 | ||
| Nourish | 1200 |
1 De øvre grensene for aldersgruppen forstås frem til ferdigstillelsen av neste bursdag (for eksempel med "1 - 3 år" betyr fra 1 år nettopp fullført til ferdigstillelse av fjerde år). Den siste aldersgruppen av kvinner er "50 og mer" fordi med overgangsalderen endres behovet til to viktige næringsstoffer: kalsium og jern. Hos mennesker er den siste aldersgruppen "60 og over".
2 I spedbarn, barn og ungdom er vektområdene referanseverdiene tatt fra tabell 1 i kapitlet "Energi": intervallets nedre grense tilsvarer kvinnenes vekt i lavere aldersklassen, mens øvre grense tilsvarer vekten av menn i høyeste aldersgruppe. Den gjennomsnittlige ønskelige vekten av menn og kvinner i den italienske befolkningen er rapportert hos voksne (se kapittel "Energi").
5 I postmenopausal kvinner anbefales et kalsiuminntak på 1200 til 1500 mg i fravær av østrogenbehandling. I tilfelle av østrogenbehandling er kravet lik den for eldre menn (1000 mg).
SOCCER, OSTEOPOROSIS OG FYSISK AKTIVITET
Fysisk aktivitet er en kraftig stimulans for å opprettholde eller øke benmassen. I dette henseende anbefales anti-gravity type aktiviteter som å gå, løpe og danse. Kroppenes vekt stimulerer faktisk kalsifiseringen med en følgelig økning i bein tetthet.
Det er ingen bedre alder enn en annen for å dra nytte av den vanlige treningen av sportsaktiviteter. Selv i en alder av 70-80, har en tidligere idrettsutøver som forblir fysisk aktiv en høyere benmasse enn stillesittende individer i samme alder.
Toppbenmassen representerer maksimal mineraltetthetsverdi. Det avhenger av genetiske og miljømessige faktorer og er nådd i ung voksen alder (rundt 20-30 år). En redusert topp i benmasse øker risikoen for osteoporose i alderen, når beskyttelsesvirksomheten utøves av kjønnshormoner (testosteron for menn og østrogen for kvinner) reduseres. Den vanlige treningen av fysisk aktivitet i ungdoms / ungdomsperioden favoriserer maksimal beinminneutvikling, og eliminerer risikoen for osteoporose i alderen.
Men hos unge idrettsutøvere kan overdreven sport kombinert med kaloribegrensninger til og med øke beinfraghet og risikoen for brudd. I voksen alder kan øvelsen av fysisk aktivitet på høyt nivå lede kvinnelige atleter til å utvikle den såkalte triaden, et patologisk bilde karakterisert ved: spiseforstyrrelser, amenoré og tidlig osteoporose. Hvis disse fenomenene vedvarer i lengre perioder, forsvinner de positive effektene av øvelsen på benmassen og de negative regner seg.
