Kort bakverk, selv om det ikke er den mest kjente bakverkbasen (det rødmer foran rykte av svampekaken ..), kan man absolutt ikke definere en ung eller liten alderen oppskrift.
Det første "utkastet" til oppskriften hans ble anerkjent i noen gjenstander som dateres så langt som tusen år siden, men, som det skjedde for mange andre forberedelser, ble forbedringen bare fullført på 1700-tallet (et århundre med stor utvikling, så vel som for vitenskap, også for matlaging, kringle og gastronomi generelt).
Kort bakverk er en deig laget med mel, egg, smør, sukker, salt og aromaer; valget kan imidlertid forandres vesentlig avhengig av sluttdestinasjonen. For å gi et enkelt eksempel, er det ideelle shortcrust-konditoriet til å dekke en timbale ganske annerledes enn det for te kjeks! En slags saltet kringle, selv om de anses uavhengige av teknikerne i sektoren, er Pasta Brisée; andre kan modifiseres i henhold til nærvær av kjemisk gjær (tartratkrem) eller sitronskall i stedet for vanilje, noen er uten egg eller uten smør, noen gir til bruk av hele hvetemel (generelt hvete) og det finnes også varianter med hardkokt eggeplomme i stedet for rå. Kort sagt, shortcrust bakverk er en oppskrift som er så enkel som den er variabel, hvis ingredienser og prosedyren må justeres i henhold til maten som skal oppnås.
