Godt spørsmål ... matdeler er alltid hodepine!
Manglende evne til å kvantitativt standardisere delene skyldes heterogeniteten til ernæringsbehov, som varierer i henhold til: kjønn, alder, grunnlov, morfologisk type, fysisk aktivitet, helsetilstand eller sykdom mv.
Men når det gjelder "næringsmessig ubalanserte" preparater som karbonara (for mye fett), anbefales anbefalingen alltid å "ikke overdrive", unngå absolutte restriksjoner, men foretrekker "moderate deler". Lett å si!
Dette er grunnen til at jeg vil gi et eksempel på "normal del" nedenfor, eller estimert på de nevnte karakteristikkene og refererer til en gjennomsnittlig italiensk voksen.
Så la oss anta at vårt emne trenger 2200kcal per dag, hvorav 40%, det vil si 880kcal, skal forbrukes til lunsj (gjennomsnittlig måltid som er rikeligere med dagen). Det er sikkert at i alt en vegetabilsk sideskål (50g salat med 10g ekstra jomfruolje), to stykker brød som et akkompagnement (50g hvitt brød), sannsynligvis et glass vin (120ml av Sangiovese) og et stykke frukt (100g av noe eple, med peeling).
Det sier seg selv at i tilfelle du bare spiser en tallerken med spaghetti carbonara eller i tilfelle at en komplett lunsj finner sted, endres delen betydelig!
Vel, i det første tilfellet, å vite at spaghetti absorberer vann for ca 140-150% av den opprinnelige vekten, bør en del karbonatapasta til dette emnet inneholde:
80g halvpasta pasta (spaghetti), 60g svinekinn, 1 eggeplomme, 1 spiseskje egghvite, 15g (1 og en halv spiseskjeer) revet pecorino og 10g (1 ss) ekstra jomfruolivenolje; Totalt 894kcal, med henholdsvis 62% fett, 28% karbohydrat og 10% protein. En ekte katastrofe!
Tvert imot, i den andre hypotesen, siden du legger til andre matvarer av måltidet, er 1190kcal enkelt overskredet (nesten 300kcal mer enn nødvendig!). Vekten til den første parabolen bør reduseres til: 50g halvpasta pasta (spaghetti), 40g svinekotelett, 1/2 eggeplomme, 1 teskje hvitvit, 5g (1 teskje) revet pecorino og 5g (1 teskje) ekstra jomfruolivenolje; Totalt 896kcal.
En stor forskjell!
